Jekk int xortik tajba biżżejjed biex issir is-sid ta 'basket b'chanterelles friski miġbura f'post nadif ekoloġikament, u qed tfittex b'mod attiv riċetti xierqa għall-preparazzjoni ta' faqqiegħ bħal dawn għax-xitwa, ir-riċetti offruti hawn taħt se jkunu ta 'għajnuna kbira għalik. Minn dawn int se titgħallem kif tiffriża l-chanterelles għax-xitwa, kif ukoll kif issajjar u mmejel il-prodott fil-bottijiet.
Tiġieġ iffriżat għax-xitwa
Iffriżar ta 'chanterelles għandu jkun fl-ewwel jum wara l-ġbir. Il-ħażna aktar fit-tul ta 'faqqiegħ frisk mingħajr kura mhix rakkomandata. Fil-faqqiegħ ma tagħmilx qarsa, nagħżlu għall-ħsad biss kampjuni żgħażagħ u elastiċi. Tneħħi l-imrar tgħin u t-togħlija ta 'chanterelles fl-ilma għal għoxrin minuta.
Ħasil sewwa chanterelles frisk jew diġà mgħolli taħt ilma kiesaħ u xerredhom fuq xugaman. L-umdità għall-iffriżar hija kompletament inutli, għalhekk aħna nagħtu lill-faqqiegħ tnixxif bir-reqqa. Issa aħna nippakkjaw il-prodott f'pakketti f'lottijiet jew f'kontenituri għall-iffriżar u nibgħatuh lill- friża .
Ġbir ta 'chanterelles għax-xitwa fil-bottijiet
Ingredjenti:
- chanterelle frisk - 1,5 kg;
- snien tat-tewm - 10-15 pcs;
- Dill (umbrelel) - 6 biċċa;
- ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 90 g;
- Ħxejjex mingħajr l-aroma taż-żejt - sakemm ikun meħtieġ.
Preparazzjoni
Biex tħejji għall-chanterelles mielħa tax-xitwa, laħlaħ faqqiegħ żgħir frisk taħt ilma frisk li jaħdem, ħassar ir-ramel u r-residwi, imbagħad ferra l-prodott b'ilma jagħli, u wara minuta jingħaqad ma 'colander. Fil-qiegħ ta 'kull vażett sterili niexef npoġġux fuq l-umbrella tax-xibt, mnaddaf b'ilma jagħli, u diversi pjanċi tat-tewm. Imbagħad inpoġġu s-saffi ta 'kanterelles, li jalternaw mal-pjanċi tat-tewm u t-tbexxix bil-melħ. Aħna nħawwru t-tewm u poġġi l-umbrella tax-xibt u fuq il-faqqiegħ fil-vażett, wara li aħna npoġġux it-tagħbija fuq nett, li tista 'tkun flixkun tal-plastik sħiħ bl-ilma tad-daqs xieraq. Ħalli l-chanterelles għal erbgħa u għoxrin siegħa fil-friġġ, wara li neħħi t-tagħbija, aqla 'ż-żejt veġetali mgħolli, ikopru l-kontenituri b'tappijiet tal-plastik u poġġih fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal ħażna.
Pranzu tat-tiġieġ faqqiegħ chanterelle - riċetta tax-xitwa
Ingredjenti:
- Chanterelles friski - 1 kg;
- ilma ffiltrat - 110 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 15 g;
- ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 45 g;
- ħall 9% - 120 ml;
- dwiefer tewm - 2-4 biċċiet;
- Tursin weraq - biex togħma;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 4 pcs .;
- Weraq tal-weraq - 2 pcs .;
- blanzuni ta ' qronfla - 2 biċċiet;
- Ħxejjex mingħajr żejt ta 'togħma (mhux obbligatorju) - 140 ml.
Preparazzjoni
Għall-immarinar aħna nagħżlu kampjuni żgħar, żgħar u elastiċi, ħallih minn debris u laħlaħ sew bl-ilma frisk. Wara dan, poġġi l-chanterelles f'tapit ta 'ilma u għalli għal għaxar minuti. Għal faqqiegħ imdawwar iqarmeċ, tarmihom ġo colander u laħlaħ b'ilma tas-silġ.
Għall-immarinat, aħna ngħaqqdu l-ilma ffiltrat, il-melħ, iz-zokkor u l-ħall f'panza, saħħan it-taħlita sakemm tgħalli u naħlaħ il-chanterelles mgħollija u maħsula fiha. Imla l-kontenuti tal-kontenitur għal għoxrin minuta, imbagħad żid weraq tal-weraq, bżar aħmar, blanzuni tal-qronfol u ħalliha tiltaqa 'fuq il-pjanċa għal ħames minuti oħra. Jekk il-chanterelles għarrqu mal-qiegħ, u l-immarinar trasparenti u viskuż kien iffurmat fuq nett - il-billetta hija lesta. Issa jibqa 'biss li jiġu stabbiliti l-faqqiegħ fuq vażetti sterili u niexfa, li jalternaw mal-pjanċi tat-tewm u li jqiegħdu diversi weraq tal-tursin fuq il-qiegħ, u ferra' kollox bl-immarinar mill-pan.
Żomm il-paletti aħjar fil-friġġ jew fil-kantina, u tkopri b'għotjien tal-plastik. Madwar xahar wara t-togħma tal-faqqiegħ imnaddfin tkun ibbilanċjata u saturata, u jistgħu jiġu ppruvati.