Sabiex ma jkunx diżappuntat fid-dixx, l-ewwel kondizzjoni hija l-għażla t-tajba ta 'chanterelles. Xi ħadd jgħid: x'għażel, xjenza sempliċi, waslet, inġabret, inġiebet jew xtrat fis-suq. Madankollu, jekk m'intix selettur tal-faqqiegħ ereditarju u ħafna drabi ma tmurx fil-foresta, għandek tagħti attenzjoni għal xi punti.
- Chanterelle huwa fungus fibruż, għalhekk huwa aħjar li titħalla kampjuni kbar fi clearing, it-togħma tagħhom mhix l-aktar pjaċevoli.
- Iċ-chanterelles bla worms ma jseħħux, iżda dawk immuffati jiltaqgħu magħhom, hekk aħna jiġbru l-faqqiegħ bir-reqqa.
- Fl-aħħarnett, aħna niftakru r-regoli ewlenin tal-ġbir tal-faqqiegħ: M'inix ċert dwar il-fungus - m'għandhiex tinqata ', m'għandux ikun hemm miżbliet u intrapriżi li jaħdmu qrib il-postijiet tal-ġbir, għaliex huwa aħjar li tibqa' bil-ġuħ milli velenu innifsek.
Aktar sempliċi, l-aħjar
Klassiċi tat-tisjir - chanterelles, moqli bil-patata, riċetti tat-tisjir jistgħu jvarjaw, iżda hawn m'hemmx għalfejn jinħall u jinterrompi t-togħma tal-addittivi tal-faqqiegħ tal-foresti.
Ingredjenti:
- patata bajda medja ta 'dqiq - 6-8 pcs;
- basal tal-basal - 2 pcs .;
- Chanterelles friski - bottijiet ippakkjati b'mod qawwi ta 'litru;
- żejt veġetali mhux raffinat bla riħa - 30 ml;
- melħ - biex togħma;
- bżar abjad tal-abjad mitħun - fuq il-ponta tas-sikkina;
- xibt - 6-8 fergħat.
Preparazzjoni
Inħejnu l-faqqiegħ, neħħi l-fdalijiet u nixxarrab fl-ilma kiesaħ. Bħala regola, qabel il-qali tal-faqqiegħ huwa aħjar li jitlaq għal ftit ħin biex tinqabad, sabiex dawn jispiċċaw fl-imħallef. Aqta 'l-ponot tas-saqajn, it-truf bil-ħsara (jekk hemm) u aqta' l-fungus f'2-4 partijiet tul is-sieq. Imla b'ilma nadif u għalli għal kwart ta 'siegħa. Jekk hemm xi dubju, tista 'tgħalli bil-basla (jekk ikun hemm faqqiegħ velenuż, il-basla tiskura). Wara dan, armi l-chanterelles għal colander u ħalliha titbattal. Il-basal jitnaddaf u jitqaxxar bir-rix jew ix-xrar irqaq. Aħna nsaħħnu ż-żejt tajjeb u poġġi l-faqqiegħ. Meta l-umdità tevapora minnhom, żid ray u fry kollha flimkien sa kannella dehbi. Kif tistgħu taraw, il-produzzjoni ta 'chanterelles, moqlija bil-basal, mhix xejn diffiċli. Imbagħad, il-patata titnaddaf, tinqata 'bil-mod tas-soltu u fry separatament. Ħawwad, melħ, bżar u jservu, imxerrda bil-ħwawar.
Dwar għażliet
Naturalment, il-faqqiegħ moqli chanterelles huma kombinati perfettament mhux biss mal-patata tad-deheb. U fit-torti inti tista 'tpoġġi chanterelles moqli bil-bajd. Għall-preparazzjoni tal-mili nippreparaw il-faqqiegħ skond ir-riċetta ta 'qabel, aħna kessaħ u żid il-bajd mgħolli fin. Tali mili fit-togħma u sodisfaċenti ħafna jgħaqqad perfettament ma ' għaġina tal-ħmira, bi għaġina ppreparata fuq kefir jew xorrox.
Żid togħma
Naturalment, ħadd ma jargumenta li l-faqqiegħ, imsajjar biż-żieda ta 'krema jew krema qarsa, ikollu togħma aktar delikata u kremuża. Chanterelles moqli tajjeb bil-krema - huwa importanti li wieħed jiftakar li l-krema m'għandhiex bżonn li tkun mgħollija, inkella d-dixx se jkun b'għoqod. Allura aħna pour il-krema fl-aħħar minuta, tisħon u immedjatament neħħi l-faqqiegħ mill-nar. Iżda chanterelles moqlija saħansitra aktar fit-toqol bil-krema qarsa, aħna se tirriżulta r-riċetta mill-connoisseurs.
Ingredjenti:
- fungi żgħar friski - 2 handfuls kbar;
- Basla, li ddum fit-tul - 200 g;
- butir mingħajr melħ "Peasant", per eżempju - 50 g;
- krema qarsa dar (mixtrija - mhux inqas minn 20% kontenut ta 'xaħam) - 1 ħġieġ;
- ħdura - 8-10 fergħat;
- melħ mingħajr addittivi muntanji jew baħar - pinch 1;
- bżar frisk abjad mitħun jew fragranti - għad-togħma.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ jintagħżel u jinħasel b'attenzjoni biex jitneħħew id-debris u l-fdalijiet tal-labar u l-weraq. Għalli l-chanterelles f'ammont żgħir ta 'ilma għal madwar 20 minuta, laħlaħ mill-ġdid u ħallih jiskula. Fry il-chanterelles imqattgħin bil-basal imqatta. Ladarba l-faqqiegħ ikun deheb, melħ, bżar, żid il-krema qarsa u ħodor, ħawwad u immedjatament neħħi min-nar.