Laħam tat-tiġieġ huwa wieħed mill-aħjar tipi ta 'laħam għan-nutrizzjoni tal-bniedem. L-aħjar parti tal-karkassa tat-tiġieġ hija s-sider. Flett tat-tiġieġ, jiġifieri, laħam mingħajr ġilda, qarquċa u għadam - prodott eċċellenti ta 'proteina tad-dieta b'kontenut minimu ta' xaħam. Minn flett tat-tiġieġ, maqtugħ mis-sider, tista 'tipprepara platti varji, per eżempju, f'rombli msajra bil-ġobon. Dan id-dixx huwa ppreparat tajjeb għall-vaganzi u kull ikla solenni.
Ta 'min jinnota li r-rolls tat-tiġieġ tat-tisjir mal-ġobon hija ħaġa sempliċi, ikun hemm xewqa, sforz minimu, u int se tmexxi. Naturalment, il-laħam huwa aħjar li jagħżel frisk jew imkessaħ, minflok iffriżat. Jekk issajjar minn laħam iffriżat, kun żgur li qabel immarinat fil-forma ta 'biċċiet kbar tas-siegħa għal 4, u preferibbilment bil-lejl f'razza ħafifa jew inbid abjad (tista' żżid tewm u ħwawar). Laħlaħ il-laħam imfarrak qabel it-tisjir u nixxef b'ċarruta nadifa. It-tbaħħir mhux biss itejjeb l-istruttura tal-laħam bl-aħjar mod, iżda jagħti wkoll togħma żejda, togħma u l-plasticity meħtieġa. Jekk il-laħam ikun frisk, ikun aħjar ukoll li l-immarinar mill-inqas siegħa għal 3.
Ricetta għal rombli tal-flett tat-tiġieġ mimli bil-ġobon u l-bejken fil-forn
Ingredjenti:
- Filett tat-tiġieġ, maqtugħ mill-munzelli - 4-6 biċċiet kbar kbar;
- ġobon iebes - 400 g;
- bacon tal-majjal jew brejkijiet (affumikati jew nejjin) - 300 g;
- Ħodor (tursin, kosbor);
- tewm - 4-6 dentikoli;
- Ħwawar (bżar iswed, bżar aħmar jaħraq, kosbor, imsiemer tal-qronfol );
- melħ.
Preparazzjoni
Il-flett għandu jkun biċċiet kbar, ċatti, tawwalin. Daqsxejn aħna se tħabbat biċċiet ta 'flett, aħna għandna naħdmu ftit u aħna ser ikopru l-ħwawar mitħun minn naħa waħda. Ibbażat fuq id-daqs tal-biċċa, aqta 'l-ġobon fi strixxi rqaq, u wkoll aqta' l-bacon tal-majjal (madwar is-saffi). Bacon se jagħmel il-flett tat-tiġieġ imnixxef mmerraq u żid żebgha żejda ta 'toghma. Estiża fuq it-tarf tas-sottostrat tal-flett tat-tiġieġ għal 2 strixxi ta 'bacon u ġobon, u wkoll mifruxa u friegħi ta' ħodor. Tista 'wkoll iżżid strixxi ta' bżar aħmar ħelu. Irrombla sewwa f'rombli, tista 'tagħmilhom mxarrba minn qabel fl-ilma (mhux maħruq) b'xugamani ta' l-injam. Alternattivament, tista 'timla r-rollijiet f'ħafna postijiet b'ħajta ta' chef irqaq jew ħjut tal-qoton abjad oħxon.
Issa jew aħna nippakkjaw ir-rombli fil-fojl imħallat (kull wieħed separatament), jew ingħaqad fil-forma. Aħna niżqu f'rombli għal madwar siegħa, l-aħjar temperatura hija ta '220 grad C. Il-preparazzjoni hija kkontrollata mill-ilwien tal-laħam u r-riħa. Jekk moħmija f'forma miftuħa, tista 'ħafif tixxotta r-rollijiet mal-birra jew l-ilma waqt il-ħami, dawn se jkunu juice. Jekk moħmi f'forma magħluqa, neħħi l-għatu 20 minuta qabel il-prontezza biex ir-rollijiet jitħallew kannella. Ikla lest ftit kessaħ (tista 'f'forn kemmxejn miftuħ). Neħħi l-ħajt. Aħna maqtugħin ir-rollijiet kollha, aħna nikseb flieli spirali sbieħ, aħna npoġġuhom fis-platti li jservu jew li jservu u dekorazzjoni bil-ħodor.
It-tiġieġ tat-tiġieġ moħmi bil-ġobon huwa moqdi sewwa f'zalza qarsa, imsajjar separatament.
Ir-riċetta tal-zalza
Ingredjenti:
- krema qarsa -150 ml;
- inbid abjad jew deżerta roża (martini jew "Bouquet of Moldova", noċemuskata, sherry, injam) - 30 ml;
- meraq tal-lumi - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- mustarda - 1 kuċċarina;
- noċemuskata maħkuk;
- ( ġinġer tal- art u ħwawar oħra għat-togħma).
Preparazzjoni
Ħallat il-krema qarsa bl-inbid, il-mustarda u l-meraq tal-lumi. Staġun bi ħwawar u tewm. Aħna nħalltuha. Tista 'tħalli f'rombli mqatta' tiġieġ ma 'ġobon bix-zalza jew isserviha separatament.
Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi insalati ħfief minn ħxejjex friski. Bħala dixx sekondarju, l-ispraġ, brokkli mgħollijin, żerriegħa żgħira, patata moħmija jew mgħollija, polenta, risotto b'ħxejjex jew faqqiegħ. L-inbid jista 'jintgħażel abjad jew roża.