Noffru riċetti oriġinali biex nagħmlu laħam tal-papra. Il-platti jirriżultaw oerhört delikati u adattati perfettament mhux biss għall-menu ta 'kuljum, iżda wkoll iżejnu kull tabella festiva.
Pilaf bil-papra - riċetta
Ingredjenti:
- flett tal-papra - 750 g;
- karrotti - 350 g;
- basla - 250 g;
- ċereali tar-ross - 390 g;
- ilma purifikat - 400 ml;
- Ħwawar għal pilaf - Togħma;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 2-3 pcs .;
- ras tat-tewm (mhux obbligatorju);
- bżar iswed bl-art;
- melħ oħxon.
Preparazzjoni
L-ewwel, fil-karkassa maħsula u mnixxfa tal-papra, aħna separati l-fletti mill-għadam u naqtgħu l-kwantità meħtieġa f'qatgħat ta 'daqs medju. Qiegħed il-laħam tal-papra fil-kukun u poġġih fuq il-fuklar għan-nar. Jekk il-papri huwa xaħam, u ġeneralment jiġri, allura ma żżidx xaħmijiet, ikun biżżejjed li toqgħod mill-polpa tal-papra. Aħna nżommu l-kukun bil-laħam fuq sħana medja, sakemm ix-xaħam jiġi affumat, u l-biċċiet tal-papra jkunu kannella.
Sadanittant, aħna nodfa u naqsmu s-semikruri bil-basla, ħallih permezz ta 'grater jew qatgħu l-karrotti fi t-tibniet. Aħna nżidu l-ħxejjex għal-laħam tar-ross, aħna narmu wkoll ħwawar għal pilaf, weraq tar-rand, bżar tal-bżar ħelu u bżar iswed mitħun u fry kollha flimkien sal-irtubija tal-ħxejjex.
Il-ħafur tal-ħafur huwa maħsul bir-reqqa biex jitneħħa l-ilma u jitqiegħed fil-kazan għall-bqija tal-ingredjenti. Aħna wkoll pour l-ilma mielaħ, imsaħħan sa jagħli, nivbed ir-ross mingħajr ma titħallat, ikopru l-għatu b'għatu u wara li jagħli tnaqqas l-intensità tan-nar għal minimu. Huwa possibbli, jekk mixtieq, li jinżel il-kap tewm kollu fi ross.
Qegħdin inżommu d-dixx fuq nar sakemm ir-ross jassorbi l-umdità kollha, u mbagħad neħħi l-bqija mill-nar ħalliha taħsir għal ħmistax-il minuta, u mbagħad ħallat, mifrux fuq il-pjanċi u sservi għat-tabella.
Riċetta għat-tisjir tal-biċċiet tal-papri tal-papri fil-forn bil-patata
Ingredjenti:
- carcass duck mulberry - biċċa 1;
- tuberi tal-patata - 1.5 kg;
- Kurrat - 2 zkuk;
- tewm - ras 1;
- karrotti - 150 g;
- krema qarsa - 275 g;
- butir - 60 g;
- ħodor ħodor frisk - 0.5 raġġ;
- Kosborer aħdar frisk - 0.5 pinna;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- żagħfran - għal togħma;
- melħ kbir - għad-togħma.
Preparazzjoni
Mudrun ippreparat tajjeb tal-karkassi tal-papri maqtugħ f'biċċiet flieli u kannella lil qoxra ruddy fi skillet bil-butir. Nieħdu l-laħam mill-qali u poġġih f'banju tal-ħami jew saucepan, adattat għat-tisjir fil-forn. Fl-istess żejt, aħna nfirxjaw il-kurrat imqatta 'u l-karrotti sakemm ikun artab, u mbagħad żid ħodor mgħaffeġ tal-ħabaq, kosbor, żagħfran, bżar iswed mitħun u krema qarsa. Saħħan il-massa għal tagħli, ħawwad, ħoll it-tewm imqatta ', ħallat u ferra l-zalza li tirriżulta lill-papra.
Issa poġġi d-dixx bid-dixx fil-forn imsaħħan u sajjar f'temperatura ta '190 grad għal erbgħin minuta.
Mulord ta 'papri huwa tradizzjonalment moqdi bil-patata, hekk waqt li jkun qed jiġi msajjar, fl-istess ħin inkunu nodfa t-tuberi tal-patata u nħejjew sakemm tkun lest. Tista 'tħallihom flieli jew issajjar il-patata mgħaffġa, u jekk trid tista' tinkessaħ patata fil-forn.
Fillet tal-papra mingħajr ġilda - riċetta għat-tisjir f'Beijing
Ingredjenti:
- flett tas-sider tal-papri - 750 g;
Għal immarinar preliminari:
- ħall tar-ross;
- melħ oħxon;
Għall-ewwel zalza:
- Zalza tas-sojja - 20 ml;
- għasel likwidu - 70 g;
- zalza ħoisina - 10 ml;
Għat-tieni zalza:
- Zalza tas-sojja - 40 ml;
- trab tal-ġinġer - 1 kuċċarina;
- żejt tal-ġulġlien - 0.5 Tsp;
Għat-tielet zalza:
- Zalza tas-sojja - 20 ml;
- għasel likwidu - 70 g.
Preparazzjoni
Is-sider tal-papri jingħorok bil-melħ u l-ħall tar-ross u qiegħed f'post kiesaħ għal siegħa. Sadanittant, fi tliet skutelli tipprepara z-zlazi, sempliċement tħallat l-ingredjenti. Imbagħad staġun il-laħam bl-ewwel zalza, qiegħed fuq folja tal-ħami, daħħalha bil-fojl u aqmilha taħt fojl fil-forn f'temperatura ta '200 grad. Imbagħad ineħħu l-fojl, aħna għaqqad il-laħam bit-tieni zalza, u aħna mhux se jagħli l-fojl għal għaxar minuti oħra fl-istess temperatura. Issa aħna neħħi s-sider tal-papri mat-tielet zalza u ħejnuha taħt il-grill għal ħames minuti oħra.
Tradizzjonalment, dan il-papra jiġi servut bil- pancakes tar-ross .