Sabiex tagħti lill-ġamm togħma żgħira u l-astringenza, ħafna jżidu mal-frott tal-qalba tal-qlub tal-berquq, u lanqas ma jissuspettaw li f'dożi kbar tali ħaxix jista 'jagħmel ħsara lis-saħħa minħabba l-kontenut għoli ta' aċidu idroċjaniku. Huwa aktar sikur biex issajjar il-ġamm biż-żieda ta 'ġewż reali, per eżempju, ġewż.
Ġamm tal-berquq bil-lewż u l-ġewż
Jekk ikollok l-opportunità li tissupplimenta l-varjetà tal-ġewż mal-lewż, użaha, sempliċement ma tħossx b'ħeġġa bil-qlub tal-lewż, peress li fihom ukoll aċidu idroċjaniku.
Ingredjenti:
- berquq - 980 g;
- zokkor mgħaffeġ - 980 g;
- ġewż - 80 g;
- lewż - 80 g;
- ilma 240 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma togħli l-ġamm tal-berquq bil-ġewż, il-frott innifsu għandu jitnaddaf, u fuq il-bażi ta 'zokkor u ilma, iwweldja ġulepp trasparenti. Fil-ġulepp lest qiegħed f'nofsijiet ta 'berquq qawwi u mhux mimxut u lewż. Saħħan il-5 minuti kollha, neħħi r-ragħwa. Ħalli ġamm kważi lest għal-lejl kollu, u s-sutra għalli għal 15-il minuta oħra. Ferra l-ġamm fuq il-vażetti u niżżluhom immedjatament.
Ġamm tal-berquq bil-larinġ u lewż
Il-ġamm tal-berquq jista 'jinbidel minn dixx sempliċi għal snien ħelu f'soluzzjoni vera kontra l-kesħa, huwa biżżejjed biex jissupplimenta l-ingredjenti b'qatgħat ta' ġinġer, u għall-fwieħa tista 'tpoġġi biċċiet taċ-ċitru.
Ingredjenti:
- Berquq - 1,8 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 860 g;
- ġewż - 480 g;
- għerq tal-ġinġer (frisk) - 45 g;
- larinġ - 430 g.
Preparazzjoni
Id-diviżjoni tal-laħam tal-berquq għal nofsijiet, imla b'zokkor u ħalli l-meraq għal 12-il siegħa. Jekk din id-darba ma tkunx għad-dispożizzjoni tiegħek, allura tista 'żżid ħġieġ u nofs l-ilma mal-frottiet u mbagħad ferra' taz-zokkor u poġġihom fuq in-nar. Meta l-ġulepp jasal għall-togħlija, u l-berquq jibda jsir trasparenti, poġġi l-biċċiet ta 'larinġ dritti bi zest, ġewż mhux mqattgħin sew u biċċiet ta' ġinġer. Wara togħlija ripetuta, ferra l-ġamm fuq il-vażetti u rrombla.
Ġamm tal-berquq bil-ġewż "Halves" - riċetta
Ingredjenti:
- berquq - 970 g;
- ġewż tal-ġewż - 340 g;
- zokkor mgħaffeġ - 970 g;
- ilma 240 ml.
Preparazzjoni
Wara li tneħħiet ġebla minn berquq, poġġi biċċa ta 'lewż vojta bil-laħam. Fi saucepan, għaqqad iz-zokkor bl-ilma u poġġi l-ġulepp fil-togħlija. F'ġulepp trasparenti, ġentilment poġġi l-halves tal-frott u ġewż ġewwa u sajjar f'tliet dożi ta '15-il minuta, li jippermettu li l-vażett jiksaħ kompletament fl-intervalli bejn it-tisjir u ftakar biex tneħħi r-ragħwa mill-wiċċ. Wara t-tisjir finali, il-ħelwa m'għandhiex għalfejn titkessaħ, għandha tkun għadha sħuna mqassma fuq bottijiet sterili u rroljati. Ħalli l-ħażna tberred kompletament qabel ma tinħażen.
Biċċiet tal-ġamm tal-berquq bil-ġewż
Ġewwa l-berquq, biż-żieda ta 'qlub tal-lewż mhijiex imsejħa "Tsar" imnebbaħ: kulur ambra, aroma u togħma aqwa jispjegaw b'mod ċar xi oriġini nobbli.
Ingredjenti:
- berquq - 980 g;
- ġewż tal-ġewż - 90 g;
- zokkor mgħaffeġ - 680 g.
Preparazzjoni
Għall-lejl ta 'qabel it-tisjir, laħlaħ u qatgħat il-frott u għaqqadhom ma' qlub tal-ġewż mhux imqattgħin sew. Imla l-ingredjenti biz-zokkor imrammel u ħallih jinfetta. Sa filgħodu, anki l-berquq niexef għandhom jiżolaw il-meraq, imma jekk il-likwidu mhux biżżejjed, imbagħad matul it-tisjir, il-ħaxix jista 'jiġi supplimentat bl-ilma, iżda mhux aktar minn 240 ml. Bi tħawwir kostanti, ħalli l-ġamm jinħaraq, neħħi r-ragħwa u kessaħ kompletament. Irrepeti l-proċedura għal darb'oħra, iżda m'għandhiex toqgħod l-aħħar darba, iżda immedjatament ferra 'l-prodott fuq vażetti sterili.