Wieħed mill-aħjar modi biex tippreserva l-frott għax-xitwa hija l-ġamm tal-berquq. Jekk ma jiġix diġestit, allura fix-xitwa se nkunu nikseb kumpless ta 'vitamini (A, K, C, grupp B) u traċċi ta' elementi (ħadid, potassju, kalċju, manjeżju u oħrajn). Huwa għalhekk li huwa importanti li tħejji l-ġamm tal-berquq kif suppost.
Ġamm klassiku
Ingredjenti:
- berquq - 5 kg;
- Zokkor domestiku abjad - 2.5 kg;
- ilma - 1 litru.
Preparazzjoni
Biex nibdew, aħna nagħżlu l-berquq dritt għall-ġamm - għandu jkun frott tajjeb matur, artab biżżejjed, iżda mhux imqaxxar, mingħajr ħsara lill-qoxra, mhux wormy. Għażel il-berquq tiegħi u naqsam bin-nofs, neħħi l-għadam. Sussegwentement, aqta 'l-frott pjuttost fin - tista' tkun flieli, tista 'tkun imqatta' u titqiegħed f'ġamm għal ġamm tat-tisjir. Jista 'jkun baċin kbir jew cauldron, saucepan. Mill-ilma u z-zokkor, issajjar il-ġulepp, ħalliha tferra għal madwar minuta u nofs, imbagħad imla l-berquq u ħalliha tibred. Wara dan, tista 'tibda l-ġamm tat-tisjir: hekk kif il-kontenut tal-kontenitur jagħli, ħu n-nar minimu u, waqt li tħawwad, issajjar għal madwar 20-30 minuta. Sussegwentement, ħarraf bil-mod il-berquq permezz ta 'passatur jew colander. Irċievu ġugarell Delicious tal-berquq, li jista 'jingħalaq għax-xitwa, iżda jista' jintuża minnufih, pereżempju, bħala mili għal roguelins għat-te. Biex ittella 'l-ġamm, nimxuha wara li tintefa' lura fil-kontenitur u għalli wara li tgħalli għal ieħor 5-6 minuti, wara li aħna npoġġux f'bottijiet sterilizzati bil-fwar sħun u mgħotti b'għotji sterilizzati f'ilma jagħli.
Għażla oħra ta 'preparazzjoni
Jekk ma żżidx l-ilma, ikollok ġamm eħxen tal-berquq milli fl-ewwel varjant. Madankollu, f'dan il-każ ikun meħtieġ li tingħata ħarsa aktar mill-qrib lilu.
Ingredjenti:
- Berquqir misjur - 3 kg;
- produzzjoni taz-zokkor tal-pajjiżi tas-CIS - 4.5-5 tazzi;
- aċidu ċitriku - 12 g.
Preparazzjoni
Jiġu ppreparati berquq: minjiera, kiri ta 'fossa tal-ilma, neħħi l-għadam u tħalli l-halves tal-frott permezz ta' grinder tal-laħam jew jiddawru puree bl-użu ta 'blender jew proċessur tal-ikel. Żid iz-zokkor u l-aċidu ċitriku fil-purejiet, ħallat u ħalli joqgħod għal madwar siegħa, sabiex iż-zokkor jinqasam. Mhux kulħadd jaf kif insajjru l-ġamm tal-berquq biex jiffranka massimu ta 'vitamini. U sadanittant, kollox huwa sempliċi. Ahjar il-ğamm fil-baćir enamelizzat, waqt li thawwad b'mod kostanti, billi l-massa hija hafna hafna u tista 'tinharaq. Il-ħin tat-tisjir huwa ta '5 minuti. Wara dan, aħna ħalli l-ġamm kessaħ kompletament u rrepeti l-proċess, għal darb'oħra aħna jinterferixxu kontinwament. Wara dan, tista 'tqaxxar il-massa permezz ta' għarbiel, u tista 'tinbidel b'dan. Aħna jiddistribwixxu l-ġamm tat-togħlija lejn vażetti sterilizzati u armihom immedjatament.
Bl-istess mod, il-ġamm tat-tuffieħ tal-berquq huwa msajjar, mhuwiex partikolarment importanti li wieħed josserva l-proporzjonijiet: jistgħu jkunu 1: 1, it-togħma tal-ġamm tista 'tissaħħaħ f'xi naħa jew oħra, billi tpoġġi aktar tuffieħ jew berquq. Kundizzjoni obbligatorja - bit-tuffieħ, huwa meħtieġ li titqaxxar il-ġilda u jitneħħew il-kaxex taż-żerriegħa. Inkella, it-teknoloġija hija l-istess: ħawwad il-frott fil-purina, żid iz-zokkor u l-aċidu ċitriku, issajjar u roll.
Ġamm tal-berquq fil-multivark
Ingredjenti:
- berquq - 2 kg;
- Zokkor abjad prodott f'pajjiżi tas-CIS - 0.7 kg;
- kannella - ½ tsp;
- ilma - ½ kikkra.
Preparazzjoni
Il-berquq huwa minjieri, naqsu f'nofs u nistaqsu l-fosos. Qegħdin nagħmlu nofsijiet fl-iskutella tax-xogħol tal-multivarka tagħna u ferra 'fl-ilma. Fil-modalità "ħami", ħalli l-berquq tagħna lest għal 20 minuta, imbagħad ittrasferihom f'għarbel u imsaħ, jekk irridu nneħħu l-qoxra, jekk titħalla, sempliċement maxx il-berquq fil-maxx. Aħna nbigħu z-zokkor u l-kannella, fl-istess reġim aħna insajjru ġamm għal madwar 40 minuta. Wara dan, il-ġamm lest tal-berquq jista 'jingħalaq għax-xitwa, u tista' sservi għat-tè.