Xi diffikultajiet fl-immaniġġjar tal-ħmira iġarrfu lill-koki mingħajr esperjenza, u huma, min-naħa tagħhom, qrib lilhom infushom xi riċetti bl-użu tagħhom. U vain, minħabba li l-għaġina fuq bażi ta 'ħmira hija ġustament meqjusa bħala l-aktar lush u poruża. Fil-qafas tal-materjal li ġej, se nanalizza r-riċetti tal-għaġina tal-ħmira għal patties fil-forn, iżda dan ma jfissirx li jistgħu jiġu ffurmati biss minn tali bażi.
Għaġina malajr tal-ħmira għal patties fil-forn
Ingredjenti:
- ilma 255 ml;
- żejt veġetali - 75 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 35 g;
- ħmira instantanja - 5 g;
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - 420 g.
Preparazzjoni
Bħas-soltu, l-iskema ta 'preparazzjoni tal-għaġina tal-ħmira tibda bil-preparazzjoni ta' soluzzjoni tal-ħmira li tikkonsisti mhux biss mill-mikroorganiżmi nfushom, iżda wkoll mill-ilma sħun ħelu tagħhom, it-temperatura li tvarja fi 30-33 grad. Jikkombinaw l-ingredjenti kollha, jitħallew għal 10 minuti, imbagħad ferra ż-żejt, bajd imsawwat u jibdew gradwalment iżidu dqiq immellaħ. Wara li tħallat il-plastik u l-għaġina lixxa, qassam f'porzjonijiet, tarmi t-torti u ħallihom jogħlew għal 15-il minuta, wara li tista 'tibda l-ħami.
Riċetta għall-għaġina tal-ħmira għal patties fil-forn
L-għaġina bażika tal-ħmira hija ppreparata u xejn mingħajr iż-żieda tal-bajd u l-butir, jiġifieri, mhuwiex fancy. Hija din l-għaġina li se niddiskutu fir-riċetta hawn taħt.
Ingredjenti:
- ilma 240 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 35 g;
- ħmira instantanja - 5 g;
- dqiq - 290 g.
Preparazzjoni
Bilkemm tissaħħan u tħoll l-ilma. Ferra l-ħmira niexfa fiha u ħallihom jattivaw sakemm forma ta 'kappa ta' l-għajn tkun fuq il-wiċċ tal-likwidu. Għaddi d-dqiq permezz ta 'għarbiel u ħafif melħ (jekk qed tippjana li tipprepara patties mielħa). Ibda t-tferrigħ tad-dqiq għas-soluzzjoni tal-ħmira f'lottijiet, u meta t-taħlita niexfa kollha tkun marret - ibda l-għaġina bl-idejn jew bl-użu ta 'ganċ speċjali fuq il-proċessur tal-ikel. Għaġina elastika u li tinħadem, trasferita għal kontenitur magħqud u ħalliet titla 'fis-sħana sakemm tirdoppja fil-volum.
Għaġina tal-ħmira tal-kustilja għall-pasties fil-forn
Iva, int ma interpretat ħażin, minkejja kemm il-ħmira hija mgħaġġla għaż-żidiet fit-temperatura, fuq il-bażi coveted, jinkisbu t-togħmiet aqwa u ħfief, mhux inferjuri għall- għaġina solida solida bl-airiness tal-frieħ.
Ingredjenti:
- dqiq - 430 g;
- ilma - 245 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 15 g;
- ħmira instantanja - 7 g;
- żejt veġetali - 65 ml.
Preparazzjoni
Nofs l-ilma jissaħħan għal stat sħun, u t-tieni jinġarr. Aħna ngħaqqdu d-dqiq biz-zokkor, ferragħ f'likwidu sħun, u warajh - ilma jagħli. Wara li ħallat koma omoġenja, aħna nibdew infużjoni ta 'porzjonijiet fih u sewqan f'żejt veġetali. Hekk kif it-taħlita ssir elastika u kompluta, tista 'immedjatament tibda tifforma. Ebda prova f'dan ir-riċetta mhija meħtieġa.
Għaġina tal-ħmira għal patties fil-forn
L-aħjar għaġina għat-torti hija l-butir, bil-ħalib, bajd u butir fil-qiegħ, peress li mhux biss estremament fluffy, iżda wkoll iżomm il-mili perfettament, mingħajr ma jitlaħlaħ jew isir mgħawweġ eċċessivament.
Ingredjenti:
- ħmira - 7 g;
- ħalib - 480 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- Butir - 65 ml;
- zokkor granulat - 45 g;
- dqiq - 495 g.
Preparazzjoni
Bilkemm is-sħana (mhux ogħla minn 33 grad) u ħelwin il-ħalib. Poġġi l-ħmira fuq il-wiċċ, ħallihom iferrxu u fowm, jiġifieri, attivat. Hekk kif jiġri dan, għaddi dqiq mill-għarbiel, ehmeżha u agħmel toqba fiċ-ċentru tal-pjastra tad-dqiq, li fiha għandek tferra 'l-bajd imsawta, butir imdewweb u soluzzjoni tal-ħmira. L-għaġina tal-għaġina titħalla tiżdied tlett darbiet fis-siegħa, u għatu wara kull prova.