Il-glutina (mill-Latin kolla) hija taħlita ta 'sustanzi, li l-komponenti ewlenin tagħhom huma proteini veġetali - gliadin u glutenina (40-65%). Fihom iċ-ċereali:
- qamħ;
- segala;
- ħafur;
- xgħir.
Il-biċċa l-kbira tal-glutina tinstab fil-qamħ, l-inqas fil-ħafur. Il-glutina, jew b'mod ieħor - il-glutina, għandha rwol importanti fil-forn. Jipprovdi t-test b'konsistenza elastika. jinibixxi d-diossidu tal-karbonju, iffurmat minn fungi tal-ħmira, u b'hekk jippermetti li t-test jogħla.
Il-glutina hija preżenti fl-ikel tal-bniedem ladarba l-bniedem beda jiekol iċ-ċereali. Madankollu, dan l-aħħar, l-umanità jidher li ddikjara l-gwerra fuq dan il-komponent tan-nutrizzjoni. Aktar u aktar spiss is-slogans qawwija "Il-Ħobż huwa velenu" jinstemgħu, aktar u aktar segwaċi huma dieti mingħajr glutina . Ejja nsib jekk il-glutina tassew ikollhiex biss ħsara, jew hemm ukoll ċertu benefiċċju mill-konsum tiegħu.
X'inhu l-glutina perikoluża?
Il-glutina tal-glorja ħażina pprovdiet marda bħal marda ta 'celiac. Marda ta 'ċelloli hija l-inkapaċità tal-musrana biex tassorbi l-glutina tal-pjanti taċ-ċereali. Kwalunkwe, anki mikroskopiku, l-ammonti tiegħu jikkawżaw lin-nies morda l-infjammazzjoni tal-musrana ż-żgħira, li ddum sakemm il-ġisem jidħol fil-glutina. Il-marda ta 'ċelava mhux biss hija pjaċevola fiha nfisha, iżda tista' tikkawża wkoll kumplikazzjonijiet serji bħal:
- kanċer tal-musrana ż-żgħira;
- enterite ulċerattiva kronika;
- osteoporożi sekondarja;
- infertilità;
- għat-tfal - b'lura fl-iżvilupp.
Din il-marda hija ta 'natura ereditarja u l-uniku kura għaliha hija dieta li teskludi l-prodotti kollha li fihom il-glutina. Ħafna drabi l-marda celiac tidher diġà fit-tfulija bikrija (bl-introduzzjoni ta 'l-ewwel ikla komplementari li fiha l-glutina), iżda intolleranza għal din is-sustanza tista' tidher aktar tard, diġà meta tkun adulta. Fl-adulti, il-marda ta 'celiac tidher l-aktar spiss, bħal diversi disturbi fis-sistema diġestiva.
Il-glutina hija ta 'ħsara?
Għal dawk li jsofru minn marda ta 'celiac , il-kwistjoni tal-perikli tal-glutina mhijiex saħansitra worth it - għalihom hija fatali perikoluża. U għal nies b'saħħithom, il-proprjetajiet ta 'ħsara tal-glutina jistgħu jiġu determinati minn frażi waħda, qal mill-fundatur tal-farmakoloġija Paracelsus: "Kollox huwa velenu, kollox huwa mediċina, it-tnejn jiddeterminaw id-doża."
Ejja naraw dak li jista 'jkun il-glutina li tagħmel il-ħsara. Għalhekk, jekk tuża l-glutina b'mod naturali,