Ħjar imnixxef - riċetti tal-paletti Delicious b'metodi antiki

Qmuħ tal-qoxra, li r-riċetta tagħhom ilha teżisti minn żminijiet antiki, għandhom kwalitajiet ta 'togħma uniċi. Teknoloġija tat-tisjir speċjali tagħtihom togħma bil-gass, ħlewwa ħafifa, proprjetajiet tqarmeċ u fragranti. Dan il-metodu ta 'qarsa għadu preservat, jintuża mhux biss għall-btieti, iżda wkoll għal fliexken bi tliet litri.

Kif il-ħjar tal-melħ fil-bittija?

Biex tipprepara l-ħjar tal-qoxra Delicious, għandek tikkunsidra l-punti li ġejjin:

1. Il-kontenitur għall-ippriservar se jkun barmil ta 'l-injam, li għandu jitlaħlaħ tajjeb bl-ilma jagħli u jingħorok bit-tewm.
2. Il-ħjar għandu jkun iebes. M'għandekx tnaqqas it-truf tal-frott, huma perfettament iffermentati u b'dan il-mod.
3. Il-ħjar pura għandu jkun mgħaddas fl-ilma għal 2 sigħat, żid iċ-ċagħaq żgħir, iċ-ċirasa u l-marrara, ix-xibt ma 'umbrelel, tewm.
4. Il-piż tal-ħwawar huwa kkontrollat, m'għandhomx ikunu aktar minn 7% tal-piż totali tal-ħjar.
5. Tista 'tagħmel ħjar tal-bqija, li r-riċetta tiegħu tinkludi l-użu tal-laned.

Pickle tal-Ħjar tas-salmura

Kwalunkwe riċetta għall-ħjar tal-ħjar neċessarjament tinkludi l-preparazzjoni tas-salmura. Biex tagħmel dan, osserva r-regoli li ġejjin:

1. Fl-ilma għandek bżonn tferra l-melħ. Jekk il-ħjar huwa kbir, allura huwa miżjud fil-proporzjon ta '10% tal-volum totali ta' ilma, jekk il-ħxejjex ikunu iżgħar, imbagħad 7%.
2. Il-qxur tal-qxur tal-qoxra jsir bl-użu tas-salmura, jeħtieġu jimlew il-ħjar, għandhom ikunu koperti kompletament bil-likwidu.
3. Il-barmil huwa magħluq b'għatu u t-tagħbija għandha tiġi installata minn fuq. Żomm il-kontenitur sħun għal 2-3 ijiem biex tmexxi l-proċess ta 'fermentazzjoni naturali.
4. Meta l-wiċċ tas-salmura jibda jidher ragħwa, għandek tneħħi l-kanna fil-kesħa.

Ħjar imnixxef - riċetta antika

L-aħjar huwa li jinżergħu l-ħjar f'bini jekk tuża riċetti antiki u ppruvati. Biex ikun żgurat li l-ħxejjex ikunu immellħin b'mod ugwali u mxarrba b'ħwawar, huma rrakkomandati li jitqiegħdu vertikalment, filwaqt li l-ħofor għandhom iħarsu 'l isfel. Preferibbilment pick up varjetajiet ta 'ħjar ħlasijiet tard.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• ħjara - 10 kg;
• melħ - għal ħjar kbir 950 g;
• zkuk u umbrelel tax-xibt - 3 kg;
• tewm - 15 irjus;
• weraq tal-passolina sewda - 1 kg;
• weraq taċ-ċirasa - 500 g;
• weraq horseradish - 1 kg;
• bżar aħmar jaħraq - 10 pcs.

Preparazzjoni

1. Il-ħjar imxarrab f'ilma kiesaħ għal 6 sigħat.
2. Ħwawar imkissra b'ilma jagħli.
3. Il-ħajt tal-bittija jillubrika bit-tewm, ipoġġi xi ħwawar fuq il-qiegħ, fuq il-ħanżir f'pożizzjoni wieqfa. Imbagħad poġġi s-saffi li ġejjin.
4. Biex tikseb il-ħjar tal-bqija, ir-riċetta tinkludi salmura, li huwa magħmul mill-melħ u l-ilma, jeħtieġ li jimlew il-ħxejjex.
5. Barrel tagħlaq l-għatu, ipoġġi l-oppressjoni fuq nett, ħalliha sħuna għal ftit jiem, imbagħad għal ġimgħa fil-kesħa.

Riċetta għall-ħjar tat-tneħħija tal-ħliefa fil-bittija b'mod kiesaħ

Huwa popolari ħafna għall-ħjar tal-qoxra tas-salmura b'mod kiesaħ. It-tixrib tal-ħxejjex fl-ilma jagħli jgħinhom iżommu l-kulur aħdar naturali tagħhom. Il-ħjar kollu għall-bittija jintgħażel bejn wieħed u ieħor l-istess daqs, sabiex ikunu jistgħu jiġu solvuti b'mod uniformi. Jekk il-ħxejjex huma kbar, il-melħ jiżdied fil-proporzjon ta '10% tal-volum totali ta' ilma, jekk il-ħjar huwa iżgħar, imbagħad 7%.

Ingredjenti:

• ilma - 5 l;
• melħ - 500 g;
• ħjara - 5 kg;
• ħwawar (anella, ravanell taż-żiemel, tewm, bżar aħdar frisk, weraq ħodor taċ-ċirasa u passolina sewda) - 500 g.

Preparazzjoni

1. Poġġi fuq il-qiegħ tal-kapaċità tal-ħwawar, minn fuq issib il-ħjar maħsul, saffi alternati fl-istess sekwenza.
2. Il-ħjar tal-pikles f'banju tal-ballut iseħħ bl-użu tas-salmura ppreparat mill-ilma u l-melħ, jeħtieġ li jimlew il-ħxejjex, ħallihom sħun għal 2-3 ijiem.
3. Fuq il-bitti tpoġġi l-għatu fuq it-tagħbija.
4. Meta l-wiċċ tas-salmura jibda jidher ragħwa, neħħi l-kanna għal ġimgħa fil-kesħa.

Ħjar tal-pikles f'bottijiet bil-mustarda

Togħma kemmxejn qawwija u pjaċevoli tikseb il- ħjar bil-mustarda fil-bittija għax-xitwa. Ħxejjex huma aħjar biex jieħdu tul medju, mhux aktar minn 10 ċm. Qabel il-bidu tat-tmelliħ, dawn jitpoġġew f'ilma tas-silġ, sabiex dawn isiru aktar elastiċi. Wara l-proċess, huwa rakkomandat li tkoprihom b'għotjien tal-ħadid u jpoġġuhom fil-kesħa, dan jippermettilhom li jkunu maħżuna fix-xitwa kollha.

Ingredjenti:

• ħjara - 10 kg;
• tewm - 2 irjus;
• mustarda niexfa - 0.5 tazza;
• melħ - 400 g
• ilma - 7-8 l;
• ħwawar - ananas, weraq tal-weraq, ċirasa u passolina sewda.

Preparazzjoni

1. Fil-qiegħ tal-barmil poġġi l-ħodor, u mbagħad xi wħud mill-ħjar. Irrepeti s-saffi, għandu jkun hemm ħwawar fuq nett.
2. Għalli l-ilma u ferra l-melħ u l-mustarda. Ferra l-ħjar tas-salmura.
3. Ħalli l-ħjar f'bini fis-sħana għal 2-3 ijiem, billi tagħfas it-tagħbija. Imbagħad poġġihom fil-kesħa.

Ħjar frisk immellaħ fil-bittija - riċetta

Il- ħjar immellaħ ix-xgħir għandu kwalitajiet kemmxejn differenti ta 'togħma, huma jgawdu minn bosta membri tal-familja, sabiex in-nisa tad-dar iħabirku biex imgħallem ir-riċetta tagħhom. Il-ħażna ta 'snacks għandha sseħħ f'post frisk, l-aħjar kundizzjonijiet għal dan jinħolqu fil-kantina. Il-kontenitur qabel it-tmelliħ għandu jinħasel sew u jimtela bl-ilma, jum qabel il-bidu tal-proċess.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• melħ - 700 g;
• ħjara - 10 kg;
• ħwawar għat-togħma - 1 kg.

Preparazzjoni

1. Fil-qiegħ tal-bittija agħti l-ħwawar, allura l-ħjar f'pożizzjoni vertikali.
2. Wara l-mili tal-kanna nofs inħallu l-ħxejjex bis-salmura.
3. Mal-quċċata tal-bittija agħti l-ħjar, u ferra l-ilma mielaħ li jifdal. Ħalliha tiben għal 2-3 ijiem.

Ħjar imnixxef bil-vodka

Deliciously Delicious toħroġ ħobż immellaħ barmil, li r-riċetta tiegħu tinkludi vodka fil-kompożizzjoni tagħha. Il-ħsad isir f'ġurnata waħda. Dan il-metodu ta 'tħejjija huwa pikkanti ħafna, għaliex il-kombinazzjoni ta' tewm bil-vodka tagħti xi ftit morra lill-ilma mielaħ. Il-ħxejjex jistgħu jiġu immellħin fil-bittija, imma int tista 'issajjar f'vażetti sterilizzati.

Ingredjenti:

• ħjar - 1 kg;
• melħ - 50 g;
• zokkor -50 g;
• aċidu ċitriku - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• ilma - 0,5 l;
• Ħwawar - Għat-togħma.

Preparazzjoni

1. Poġġi l-ħwawar fuq il-qiegħ tal-kontenitur.
2. Ferra l-ilma ħelu bil-ħjara fil-ħjar, ħalli joqgħod, imbagħad ixxotta.
3. Agħmel salmura ta '5 tazzi ta' ilma, zokkor u melħ.
4. Żid l-aċidu mas-salmura li jagħli.
5. Ferra l-ħjar tal-marinat, ferra vodka, għalaq il-kontenitur u ħalli ħxejjex għall-infużjoni.

Ħjar f'bini ta 'ħall

Ħafna riċetti li jgħinu biex jippreparaw ħjar immellaħ f'banek ma jinkludux iż-żieda tal-ħall. Madanakollu, in-nisa tad-dar, li huma mdorrijin jużaw dan il-komponent għall-bottiljar u ma jistgħux jgħaddu mingħajrha, jistgħu jużaw il-metodu oriġinali ta 'tħejjija tas-salmura, flimkien ma' ilma u melħ, ħall ta 'għeneb u vodka jitferraw fih.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• melħ - 300 g;
• ħall ta 'għeneb - 200 ml;
• vodka - 200 ml;
• ħjara - 10 kg;
• Ħwawar (weraq tal-ballut, passolina sewda, ċirasa, xibt, horseradish, tewm).

Preparazzjoni

1. Aħsel il-ħjar. Ifrex il-ħwawar fuq il-qiegħ tal-bittija.
2. Agħmel is-salmura, jagħli l-ingredjenti l-oħra kollha. Ħalliha tibred għal 24 siegħa. Ferra l-ħxejjex.
3. Barrel bil-ħjar mqiegħed f'ħażna kiesħa.

Tadam tal-qoxra bil-ħjar - riċetta

Huwa possibbli li jinżebagħ żewġ ħxejjex fl-istess ħin u nikseb snack tant oriġinali bħal tadam u ħjar tal-bqija għax-xitwa. L-aktar importanti huma t-tadam aħdar, peress li huma ħafna aktar b'saħħithom, u mhux ser jinbidlu f'xi mess. Ħxejjex bħal dawn huma differenti ħafna mit-togħma imnaddfin tagħhom meta mqabbla mal-ħxejjex imnaddfin.

Ingredjenti:

• tadam aħdar - 5 kg;
• ħjara - 5 kg;
• ilma - 8 litri;
• melħ - 500 g;
• Tewm 4 irjus;
• horseradish - 10 weraq;
• Passolina sewda - 10 weraq;
• weraq taċ-ċirasa-10.

Preparazzjoni

1. Aħsel il-ħxejjex.
2. Poġġi ħwawar u tewm fuq il-qiegħ tal-kontenitur.
3. Poġġi l-ħjar fuq nett, imbagħad għal darb'oħra saff ta 'ħwawar, qiegħed it-tadam.
4. Ipprepara s-salmura: ferra l-melħ fl-ilma jagħli u dewweb, kessaħ.
5. Ferra salmura fil-bittija, ikopru, tinstalla t-tagħbija. Il-ħxejjex se jkunu lesti fi żmien xahrejn.

Ħjar qares fil-bottijiet bħall-btieti

Mistresses li jixtiequ jagħlqu ħxejjex tal- qoxra għax-xitwa fil-banek jistgħu jużaw ir-riċetta oriġinali li se tirriproduċi kompletament it-togħma tal-ħxejjex, iffermentata f'banek. Huwa adattat għal dawk li ma jkollhomx l-opportunità li jwettqu l-proċess ta 'l-ippriservar fil-bittija, iżda jrid igawdi tali tħejjija Delicious.

Ingredjenti:

• ħjara - 2 kg;
• tħawwir (horseradish, anill, tewm, weraq tar-rand, bżar tal-bżar, bżar morra, tewm, mustarda xotta);
• ilma - 1 l;
• melħ - 1.5 tbsp. l.

Preparazzjoni

1. Xarrab il-ħjar għal 4 sigħat.
2. Fil-qiegħ tal-banek, agħti l-ħwawar, flimkien mal-ħjara.
3. Biex tagħmel il-ħjar imnixxef fix-xgħir, ir-riċetta tinkludi salmura magħmula minn ilma kiesaħ. Ħalli l-vażetti għal 3 ijiem.
4. Ferra 'l-ilma mielaħ mill-vażetti, għalliha, poġġiha lura fil-bottijiet, ittella' t-tankijiet.