Tradizzjonijiet kulinari huma maħluqa mhux fir-ristoranti għall-Gourmet, iżda mill-idejn tan-natura nfisha. Hija n-natura li tiddetta d-drawwiet gastronomiċi tagħna - jekk l-art hija rikka, fertili, għalhekk il-platti se jkunu differenti ħafna, jekk il-klima hija severa - il-kċina se jkun ikkaratterizzat minn ikel boring. Huwa fuq dan il-prinċipju li l-kċejjen tal-popli tad-dinja żviluppaw storikament. Illum, minkejja l-fatt li l- banana u l-coconuts saru disponibbli fit-tramuntana, kif ukoll il-venison ma 'sħabu fin-nofsinhar, il-kunċett tal-kċejjen nazzjonali għadu ma sparixxa.
L-unika eċċezzjoni hija l-Lhud - huma jgħixu (u storikament) f'partijiet differenti tad-dinja, filwaqt li l-kċina tagħhom hija waħda, u "standardizzata" mhux minn "Natura Omm", iżda mill-Iskrittura Mqaddsa. L-ikel tal-Lhud huwa msejjaħ ikel kosher, li jfisser - ikel xieraq, korrett, utli.
Regoli Kosher
L-ikel Kosher huwa l-ikel permess mill-kosher. Kashrut huwa sett ta 'regoli li jiddetta mhux biss il-lista ta' prodotti permessi, iżda wkoll il-metodi ta 'tħejjija. Fl-istess ħin, il-kelma "kosher" tista 'tiġi applikata faċilment mhux biss għall-ikel, iżda wkoll għal persuna, sitwazzjoni, suġġett. Fi kwalunkwe każ, "kosher" se tfisser korretta, pożittiva.
Dwar x'tip ta 'ikel kosher jingħad fil-Bibbja huma annimali b' "dwiefer minsuġa" u "chewing gum". Dan japplika għall-annimali awtorizzati. L-annimali jeħtieġu mhux biss li jagħżlu b'mod korrett, iżda wkoll biex jiskorjaw. Il-kwistjoni tal-komunitajiet Lhudija tippermetti lill-biċċiera, u għandhom inaqqsu l-karkassa bir-regoli kollha - ixxottaw id-demm għal kollox, iwettqu eżami preliminari. Laħam qabel it-tisjir mxarrba fl-ilma mielaħ.
Fir-rigward tal-pjanti - huma kollha kosher.
Laħam
Allura, ejja nikkunsidraw fid-dettall liema tip ta 'ikel huwa kosher. L-ewwelnett, għandek bżonn tittratta l-laħam. L-annimali għandhom ikunu simultanjament imxenfin, u erbivori, u għalhekk ifisser:
- baqar;
- nagħaġ;
- mogħoż;
- moose;
- gazelles;
- mogħoż muntanjużi;
- ġiraffi.
Il-ħnieżer huma pprojbiti mill-kosher, għax ma "tomgħodx il-gomma". Barra minn hekk, mhix kosher u morda jew maqbuda fuq annimal tal-kaċċa. Salo, li jinsab qrib l-istonku għandu jitneħħa, kif ukoll in-nerv xjatiku. Fl-annimal, l-ewwel nofs tal-ġisem biss jista 'jittiekel minn kosher. Fuq eżempju ta 'baqra - li tibda mill-bżieżel, il-laħam kollu mhux kosher.
Bird
L-kosher huma meqjusa bħala għasafar domestiċi, li jinqatlu minn min iħobb bil-permess mill-komunità. Jiġifieri, it-tiġieġ, il-wiżż, is-summien, dundjani, ħamiem, papri, eċċ. Il-bajd kosher għandu jkun minn għasafar permessi. Jekk jagħqad id-demm fil-bajda, għandu jitneħħa.
Ħut
Il-ħut kosher għandu jkun bi xewk u skali. Jidher li l-ħut sħiħ għandu jiġi indirizzat, iżda mhux kollox huwa tant sempliċi. Sturjun, akne, klieb il-baħar, catfish, balieni, delfini m'għandhomx skali kosher. Għalhekk, l-użu tagħhom huwa pprojbit. L-istess projbizzjoni tmur għall-frott tal-baħar u l-frott tal-baħar.
Kombinazzjoni ta 'prodotti
Fir-riċetti tal-ikel kosher, il-kombinazzjoni u l-ordni tal-konsum huma importanti ħafna. Allura, il-prodotti kollha huma maqsumin f'ħalib, laħam u newtrali. Prodotti tal-ħalib ma jistgħux jittieklu bil-laħam, iżda newtrali jistgħu jiġu kkombinati ma 'l-ewwel u t-tieni. Wara l-konsum tal-prodotti tal-laħam, għandu jieħu diversi sigħat qabel ma jkun permess l-użu ta 'prodotti tal-ħalib. Ukoll, ma tistax tiekol ikel, li fil-preparazzjoni tiegħu jgħaqqad il-laħam u l-prodotti tal-ħalib. Il-ħut huwa kkunsidrat bħala prodott newtrali, iżda tradizzjonalment mhuwiex ikkombinat mal-laħam.
Il-liġijiet tal-kosher huma tant stretti li l-kċejjen għandhom aċċessorji separati, tabelli, kabinetti li jissakkru u saħansitra bjar għall-ikel tal-ħalib u tal-laħam. Fil-prinċipju, wara l-ewwel "ohs" ta 'indignazzjoni, nistgħu insibu r-regola ta' l-iġjene fit-tisjir, li tgħid li biex taħdem ma 'prodotti differenti, ikollok bżonn ta' skieken separati, bordijiet tat-tqattigħ, bastimenti. U fil-kċejjen tar-ristoranti, bħall-Lhud, ħut u laħam, kif ukoll ħxejjex, jinħaslu f'qxur differenti.
Fi kliem sempliċi, "kosher" huwa biss mod biex jipproteġi, itejjeb in-nutrizzjoni ta 'persuna, il-kapaċità li jgħallem lilu biex isegwi dak li jiekol u kif jaħżenh.