Minħabba l-universalità tiegħu, pesto ma jistax jitqabbel ma 'xi zalza eżistenti. Fid-dettall dwar il-varjetà kollha ta 'riċetti, pesto ħabaq, aħna se niddiskutu aktar.
Riċetta klassika għall-pesto ħabaq
Jekk tiddeċiedi li tieħu l-preparazzjoni ta 'zalza klassika, imbagħad tqis li għalih huwa meħtieġ li tuża Parmesan Taljan, li għandu togħma u aroma qawwija, minħabba li jispikka fost zlazi aħdar oħra.
Ingredjenti:
- weraq tal-ħabaq - 85 g;
- ġewż tal-arżnu - 70 g;
- tewm - 2 snien;
- meraq tal-lumi - 10 ml;
- Parmesan maħkuk - 15 g;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara l-pesto mill-ħabaq, il-ġewż tal-arżnu għandu jiġi kannella f'qalq imsaħħan tajjeb. L-ġewż tal-arżnu mixwi huwa l-aħjar interrott f'likatur u jakkwista togħma pronunzjata.
Wara li tlaħlaħ il-weraq tal-ħabaq, nixxifhom u tegħlebhom fl-iskutella bit-tewm u ċedru. Meta l-massa tinbidel fi pejst, ikkumplimentaha bil-parmesan, ftit meraq tal-melħ u l-lumi. Iġbor dan kollu flimkien mill-ġdid. Direttament waqt li taqbad, ibda ż-żejt taż-żebbuġa f'lottijiet. Meta ż-żerriegħa takkwista l-konsistenza mixtieqa - hija lesta.
Pesto lest jista 'jittiekel immedjatament, jinħażen fi friġġ, jitgħawweġ f'vażelli mkemmħa jew jinfirex fuq forom tas-silġ u ffriżar għal użu fil-futur.
Pesto bil-ġewż u l-ħabaq
Jekk ma ssegwix l-awtentiċità tar-riċetta, imbagħad issostitwixxi mingħajr periklu l-ġewż tal-arżnu ma 'ġewż ordinarju, u d-differenza fil-prezz tintefa aħjar fuq biċċa tajba ta' Parmesan.
Ingredjenti:
- weraq tal-ħabaq - 135 g;
- żejt taż-żebbuġa - 115 ml;
- ġewż - 75 g;
- numru żgħir ta 'parmesan maħkuk;
- snien tat-tewm - 2 pcs.
Preparazzjoni
Il-weraq tal-ħabaq ippreparati jitqiegħdu fl-iskutella tal-blender flimkien mal-ġewż. Sussegwentement, ibgħat u ċriev bi ġobon maħkuk Parmesan. Ħjiel madwar kwart taż-żejt taż-żebbuġa u ibda l-qatla. Waqt li tħin l-ingredjenti, ferra ż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikollok ix-zalza tal-emulsjoni.
Ir-riċetta għal zalza tal-pesto bil-ħabaq aħdar u t-tursin
Biex it-togħma tal-ħxejjex imqadded tal-ħanżir tgħin. Mazz ta 'tursin aħdar mhux ipprovdut fir-riċetta klassika, iżda varjazzjoni bħal din hija definittivament ta' min li tiġi ttestjata.
Ingredjenti:
- ħxejjex ta 'ħabaq - 2 oġġetti;
- tursin aħdar - 2 oġġetti;
- ftit pine nuts;
- tewm - 4 snien;
- Parmesan maħkuk - 35 g;
- żejt taż-żebbuġa - 115 ml.
Preparazzjoni
Issepara l-weraq tat-tursin u l-ħabaq mill-friegħi nfushom u poġġihom fl-iskutella tal-blender. Imbagħad ibgħat il-ġewż u snien mqaxxra tat-tewm. L-aħħar li tmur għall-iskutella huwa maħkuk Parmesan. Wara li l-ingredjenti kollha jitgħabbew, jitferrgħu f'żejt terz u jmorru ma 'konsistenza pastosa. Matul il-proċess tat-taqbis, iż-żejt huwa miżjud f'porzjonijiet. Iċ-zalza lest titferra fuq vażetti nodfa u titħalla għall-ħażna fil-kesħa.
Pesto bil-ġewż tal-ħabaq u l-arżnu
Ingredjenti:
- ftit pine nuts;
- tewm - snien 3-4;
- Ħodor tal-ħabaq - 2 għenieqed;
- ftit ħaxix mint;
- Parmesan maħkuk - 25 g;
- żejt taż-żebbuġa - 115 ml.
Preparazzjoni
Fil-preżenza ta 'blender, huwa biżżejjed li jaqbad l-ingredjenti flimkien, iżda fin-nuqqas tiegħu, l-ingredjenti huma pawned min-naħa tagħhom. L-ewwel li jmorru huma zekka u ħabaq. Għall-ħaxix aħdar huwa mibrux aħjar, huwa mħallat ma 'ftit melħ. Sussegwentement, it-tewm, il-ġewż u l-parmesan maħkuk jintbagħtu lill-stupa. Meta t-tewm jinqata ', it-taħlita titħallat gradwalment biż-żejt taż-żebbuġa.