Hemm ħafna modi kif jinqata 'l-faqqiegħ għax-xitwa. Jistgħu jiġu mnixxfin , iffriżati, immarinati jew immelħin. Illum aħna ser tieqaf fuq l-aħħar għażla u jgħidlek kif timsaħ sewwa l-faqqiegħ.
Kif korrett għall-faqqiegħ tal-melħ fil-banek għax-xitwa?
Ingredjenti:
- faqqiegħ;
- melħ;
- tewm;
- piżelli tal-bżar ħelu;
- Piżelli ta 'bżar iswed;
- weraq tar-rand;
- xibt;
- weraq ta 'għeruq u horseradish;
- fergħat u weraq tal-passolina sewda;
- fergħat u weraq taċ-ċirasa;
- qronfol;
- kemmun.
Preparazzjoni
Kważi l-fungi kollha huma adattati għall-ippriservar, iżda l-faqqiegħ tubulari, speċjalment il-irqajja 'l-qargħi, huma speċjalment imġieba sew. Huwa aħjar jekk dawn ikunu żgħar u b'saħħithom, inkella l-kpiepel wara t-tmelliħ se jsiru flabby u mhux crunchy.
Wara li tiġbor il-faqqiegħ magħżul f'kontenituri differenti, laħlaħ sewwa, faqqiegħ żejtni u russula neħħew il-ġilda mill-kpiepel. Rozhiki u russules ma jistgħux jinħaslu qabel it-tmelliħ, iżda biss imsaħ il-ħmieġ ma 'srievet u immedjatament jitqiegħdu fil-vażetti, it-tferrigħ tal-melħ. Irċievu l-hekk imsejjaħ immellaħ niexef. Ħafna tipi ta 'kavalli għandhom ikunu mxarrba fl-ilma għal jumejn sa ħamest ijiem qabel ma jinżel, u mbagħad laħlaħ mill-ġdid.
Filwaqt li l-ilma qed jitbattal mill-faqqiegħ, il-ħwawar mixtieqa jitqiegħdu fil-bottijiet sterili ta 'tliet litri ppreparati preċedentement. Hawnhekk m'hemmx rakkomandazzjonijiet ċari, u tista 'tuża l-ħwawar offruti fl-ingredjenti, jew xi ħadd ieħor, li t-togħmiet li tixtieq l-aktar. Xi mistresses jużaw biss Lavrushka klassika u bżar ħelu, filwaqt li oħrajn jimlew il-faqqiegħ b'bukkett pikkanti sħiħ. Innota li ż-żieda ta 'l-għeruq u l-horseradish tħalli sa ċertu punt tipprevjeni t-tmelliħ mid-dehra tal-moffa, imma jekk ma tħobbx it-togħma tagħha, tista' tagħmel mingħajrha.
Matul il-ħwawar npoġġu l-faqqiegħ fil-vażett b'saffi ta 'ħames ċentimetri, u poġġihom mhux bil-melħ kbir iodizzat bir-rata ta' erbgħin gramma għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ. Aħna nkopru l-faqqiegħ b'ċarruta nadifa tal-qoton u poġġi t-tagħbija fuq nett. Fil-każ tagħna, tista 'tuża flixkun mimli bl-ilma, faċilment tidħol fl-għonq tal-bsaten, jew timla l-borża bl-ilma, torbotha u tassiguraha bi ftit aktar mill-istess pakketti. Wara ftit żmien, il-faqqiegħ jibda joqgħod, il-meraq jiġi rilaxxat u se jkun fis-salmura. Aħna nżidu l-faqqiegħ kull jumejn għall-vażett sakemm dan ikun mimli għal kollox, u allura nneħħuh għal aktar immellaħ u l-ħażna fil-friġġ. Huwa wkoll neċessarju li l-biċċa tad-drapp tinbidel perjodikament u laħlaħ il-madmad użat.
Qliebi ħomor huma normalment lesti f'għaxar minn tnax-il jum, u l-faqqiegħ li jifdal f'nofs it-tieni xahrejn.
Il-ġbir tal-faqqiegħ fid-dar b'mod sħun
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 5 kg;
- melħ - 100 g;
- ilma ffiltrat - 250-300 ml;
- tewm - 5-7 snien;
- piżelli ta 'bżar ħelu - 15-20 piżelli;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 25-30 piżelli;
- Weraq tal-weraq - 10 pcs .;
- xibt;
- żejt veġetali mhux raffinat.
Preparazzjoni
Fil-kontenitur enameled, nipprovdu l-ilma ffiltrat, inħejnu l-melħ u nagħmlu l-faqqiegħ pre-maħsul u jekk meħtieġ, purifikat. Aħna nżommuhom nar, waqt li tħawwad, għal ħamsa u għoxrin minuta mill-mument ta 'togħlija sħiħa, itfi n-nar u ħalli fis-salmura sakemm tkessaħ kompletament.
Fil-qiegħ ta 'kull litru niexef u sterili nistgħu nsibu 3-4 piżelli ta' fragranti u 5-6 piżelli ta 'bżar iswed. Aħna jimlew il-kontenituri bil-faqqiegħ, li jalterna ma 'anana u tewm imqattgħin, u minn fuq aħna żid
Fuq nett, aħna pour is-saff veġetali aromatiċi taż-żejt madwar ħames millimetri, ikopru l-vażett b'tapp tal-għatu, poġġih f'borża tal-plastik u poġġih fil-friġġ. Faqqiegħ bħal dan ikun lest mhux qabel xahrejn. Jekk trid tikseb riżultat "mielu" aktar mgħaġġel, il-faqqiegħ għandu jinżamm minn 24 sa 48 siegħa f'temperatura tal-kamra, u mbagħad biss jintbagħat lill-friġġ.
Minn dan in-numru ta 'faqqiegħ, madwar ħames litri ta' billetti huma prodotti.