Din ir-riċetta hija l-eqreb tal-klassika u, minkejja l-proċess tat-tisjir twil, ta 'min jipprova, fl-aħħar mill-aħħar, kuntent bir-birra ħajja delikata. Iżda xorta, qabel ma tagħmel il-birra fid-dar, aqra sew ir-rakkomandazzjonijiet u l-lista tat-tagħmir meħtieġ, minħabba li kwalunkwe devjazzjoni mir-riċetta tista 'twassal għall-kollass tal-impriża sħiħa.
Għal platti tal-birra huma meħtieġa jew enameled, iżda mingħajr tixlif, peress li fuq iċ-ċipep l-ilma jirreaġixxi mal-metall u jossidah, jew juża saucepan magħmul minn stainless steel. It-tankijiet tal-aluminju mhumiex adattati għall-proċessi tal-birra. Ukoll, qabel ma tagħmel birra magħmula mid-dar, għandek issib l-oġġetti u platti li ġejjin, definittivament ser ikollok bżonn żewġ qsari ta '35 litru, termometru għal monitoraġġ kostanti tat-temperatura tal-ilma, malt u strainer gauze, kontenitur tal-ħġieġ b'siġill idrawliku għall-fermentazzjoni, fliexken tal- fihom u pajp irqiq tas-silikon madwar metru u nofs.
Kif issajjar birra mid-dar mill-malt?
Ingredjenti:
- ilma tax-xorb purifikat - 32 l;
- malt - 5 kg;
- ħops - 45 g;
- birra tal-ħmira - 25 g;
- zokkor.
Preparazzjoni
Għalhekk, qabel it-tisjir, ferra l-ilma jagħli fuq id-dixxijiet kollha li int ser tuża u aħsel idejk sew lill-minkbejn, jekk ikun possibbli, saħansitra imsaħhom bl-alkoħol jew bil-vodka. Peress li mingħajr ma tagħmel dan tista 'tinfetta birra fil-futur b'ħmira selvaġġa, preżenti kullimkien u tikseb brew sempliċi għad-distillazzjoni f'limitu ta' dawl . Ferra f'panza ta '25 litru ilma, li naturalment għandu jkun imnaddaf għax-xorb. Dawwar it-tisħin u ġġibu f'temperatura ta '80 grad, imbagħad ixgħel il-malt imfarrak ġewwa l-borża tal-garża u għalaq it-temperatura, għandha tinżamm minn 65 sa 72 grad għal siegħa u nofs. F'dan il-proċess, il-malt jagħti z-zokkor lill-ilma biex il-birra tkun ħelwa u dan iz-zokkor huwa importanti minħabba li huwa faċilment iffermentat. Żied it-temperatura għal darb'oħra b'80 grad u wara li żżomm għal madwar 5 minuti neħħi l-maltu u laħlaħ sewwa it-triq kollha fil-borża, u wkoll waqqa 'l-bqija 7 litri ta' ilma kiesaħ. U mbagħad poġġih f'panza bl-ilma mhux biss, iżda l-wort tal-birra.
Issa żid is-sħana u aqleb, imbagħad ferra 1/3 ħops, ma tbaxxix it-temperatura, l-ilma għandu jagħli intensivament għal madwar nofs siegħa, imbagħad żid ieħor 1/3 tal-ħops u ieħor 50 minuta ta 'togħlija, imbagħad żid it-terz li jifdal tal-ħops u fi kwart ta' siegħa itfi t- .
Għall-proċedura li jmiss, ser ikollok bżonn saucepan ta 'l-istess daqs, peress li wara li tintefa' t-tisħin il-birra għandha titkessaħ malajr u aktar malajr hi, inqas riskju huwa li tinfettah bil-ħmira selvaġġa. Tista 'wkoll tuża chiller minn tubu tar-ram, iżda dan huwa biss jekk ikun disponibbli. U jekk le, imbagħad ġib ilma kiesaħ fil-borma, jekk possibbli poġġi silġ hemmhekk u poġġi saucepan b'wort fiha, u ħdejn qiegħ vojt u ferra erba 'darbiet minn wieħed għall-ieħor permezz tal-garża. B'mod ġenerali, għat-tkessiħ, m'għandekx tħalli mhux aktar minn nofs siegħa, dan huwa proċess importanti ħafna, għalhekk huwa aħjar li jkun fil-ħin f'20 minuta.
Issa ħallat il-ħmira, poġġiha ġol-wort u ħawwad sewwaha, imbagħad ferra 'kollha fit-tankijiet tal-fermentazzjoni, mingħajr ma ninsew li tinstalla l-valv issiġillat, mixtrija fil-maħżen jew magħmula bl-idejn tiegħek stess. It-tank tal-fermentazzjoni bil-birra fil-ġejjieni għandu jkun f'post mudlam b'temperatura ta '18 sa 22 grad. Wara 6-12 siegħa se tara fermentazzjoni intensa permezz tal-bżieżaq fis-septum, se ddum madwar 3 ijiem. U l-birra kollha għandha ddum 8-10 ijiem, tista 'tiddetermina t-tħejjija fin-nuqqas ta' bżieżaq fis-septum għal mill-inqas 24 siegħa.
Issa ipprepara l-fliexken sabiex tferra 'l-birra fihom, iridu wkoll ikunu sterili. Fihom, ferra z-zokkor fuq il-bażi tal-volum, għal kull litru ta 'birra, 8 grammi ta' zokkor. Tixrid bl-użu ta 'pajp irqiq tas-silikon, billi tieħu l-likwidu minn fuq sabiex is-sediment ma jidħolx fil-fliexken. Imla l-fliexken mhux fil-quċċata, ħalli madwar 2 ċentimetri. Flixkun il-fliexken u ħallihom ukoll f'post mudlam, iżda issa t-temperatura hija 20-23 gradi. Wara ġimgħa, il-fliexken għandhom jitħawwad perjodikament, u l-ħin kollu li għandek bżonn 2-3 ġimgħat mill-ħin tal-ibbottiljar. Wara dan, diġà jistgħu jinfetħu u jinxtorbu, u l-bqija jistgħu jittieħdu fuq il-friġġ jew il-kantina.