Il-klamari huwa frott tal-baħar ta 'valur, li jista' jitqies bħala delikat u fid-dieta. Barra minn hekk, li l-klamari jippossjedi proprjetajiet ta 'togħma uniċi, fih ħafna sustanzi utli f'tali taħlita li ma sseħħx fi tipi oħra ta' prodotti tal-annimali. B'mod ġenerali, probabbilment, il-maġġoranza tal-persuni litterati jafu li l-klamari huwa prodott super-utli.
Iżda dwar il-preparazzjoni ta 'klamari (u ċefalopodi oħra) se jkollhom jispjegaw ħaġa waħda importanti ħafna. Ejja niftakru darba għal dejjem: dan il-frott tal-baħar huwa msajjar malajr ħafna - f'mhux aktar minn 3-5 minuti (jiddependi fuq id-daqs tal-biċċiet imsajra). Jekk insajjru (jew stew) għal żmien itwal, ser iddawru l-laħam tas-suf tal-klamar f'tip ta 'lastiku qadim. Għalhekk, kwalunkwe ħsibt dwar dak li għandu jkun imsajjar b'dan il-mod fi żmien 20 minuta għas-sigurtà, jitlaq.
Ejja nitkellmu dwar kif insajjru klamari ma ' zalza tal-krema qarsa . Fiċ-ċentri tax-xiri tista 'ssib karkassi ta' klamari żgħar, laħam ta 'biċċiet kbar tal-klamari u tentakli separatament (huma xi ftit aktar diffiċli biex jippreparaw għat-togħlija, għalhekk aħna niffukaw fuq l-ewwel żewġ pożizzjonijiet).
Riċetta għal klamari tal-offerta fi krema qarsa u zalza tewm
Ingredjenti:
- laħam tal-klamari (biċċa sħiħa jew karkassa żgħira) - madwar 500-600 g;
- kontenut ta 'krema qarsa jew kontenut għoli ta' xaħam - madwar 150 ml;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- noċemuskata maħkuk;
- paprika mitħun;
- bżar aħmar jaħraq;
- lumi;
- Il-ħodor huma friski friski.
Preparazzjoni
Irrispettivament minn jekk dawn humiex karkassi żgħar jew biċċiet kbar, irħas il-laħam tal-klamari b'ilma jagħli, ċara l-films u neħħi l-qarquċa (jekk ikun hemm). Waqqafna l-klamari bi strixxi qosra rqiqa u fl-ilma jagħli jagħli għal 3 minuti (jekk il-biċċiet huma ħoxnin, forsi f'4). Aħna neħħejna l-biċċiet b'ħoss jew terġa 'lura f'kolander (tlaħlaħx).
Aħna nipprepara zalza tal-krema qarsa. Staġun il-krema qarsa bit-tewm ippressat permezz ta 'pressa tal-idejn, bżar aħmar mqatta', bżar mitħun u noċemuskata. Daqsxejn żejtni.
Aħna nfirxu l-klamari f'biċċiet li jservu u nservuh, imbexxin biż-zalza, tbexxix bil-meraq tal-lumi u dekorazzjoni bil-brassika. Bħala platt sekondarju għall-klamari f'zalza krema qarsa, tista 'sservi karawett tal-baħar, asparagu mgħolli jew imnaddfin, għaġin, ross, patata moqlija bil-basal moqli separatament. L-inbid għal dan id-dixx huwa aħjar biex tagħżel kamra tal-ikel dawl.
U issa riċetta kemmxejn aktar ikkumplikata.
Klamar mimli fil-krema qarsa zalza tal-ġobon
Ingredjenti:
- karkassi żgħar tal-klamari - 3-5 biċċa;
- ross mgħolli - madwar tazzi ta '1.5-2;
- Faqqiegħ frisk (faqqiegħ tal-gajdra, champignons jew abjad) - madwar 200 g;
- basla - 1 pc;
- żejt veġetali;
- krema qarsa - 50-80 ml;
- ġobon iebes - madwar 100 g;
- Ħalib naturali tal-krema - madwar 150 ml;
- ħwawar art niexfa (fid-diskrezzjoni tiegħek, jew ara r-riċetta preċedenti);
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħodor għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Scald il-karkassi tal-klamari b'ilma jagħli u qosruh. Neħħi l-qarquċa u għadu jagħli għal mhux aktar minn 3 minuti fl-ilma jagħli, imbagħad inarmu lura lill-colander.
Aħna issajjar il-zalza tal-faqqiegħ tal-basal: il-basal imqatta 'fin u l-faqqiegħ passer f'qaleb f'żejt veġetali u mgħaddas għal 20 minuta fuq sħana baxxa,
Ħallat zalzett tal-basal tal-faqqiegħ ma 'ross mgħolli u imla l-karkassa tal-klamari. Aħna npoġġux fuq il-pjanċi tal-pjanċi għall-ewwel karkassa.
Ahna nippreparaw il-zalza tal-krema qarsa. F'saqaf żgħir, saħħan il-krema kważi għal għadma u għatti l-ġobon maħkuk, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Iddilwa l-ġobon u aqla 'n-nar. Żid il-krema qarsa u l-ħwawar mitħuna niexfa. It-tewm mibjugħ huwa l-aħħar. Tħawwad.
Zalza l-bajda mimli karkassi ta 'klamari, ħdejn dak li aħna nfirxu kaboċċi tal-baħar jew asparagu immarinat. Nagħmlu ħdura.