Qabel ma inti dekorazzjoni tal-kejk bil-mastika, irid ikun imħejji sewwa. Fuq il-wiċċ kollu tal-prodott, huwa meħtieġ li tiġi applikata krema adattata għall-kompożizzjoni, li fl-istess ħin tkun bażi eċċellenti għall-viċinat b'kisja taz-zokkor, u wkoll tgħawweġ il-wiċċ tal-kejk u tagħmilha bla difetti.
Bħala bażi għall-mastika, tista 'tipprepara krema taż-żejt jew krema tal-ganache. Bażi bħal din ma tippermettix li l-mastika timxi u "tgħum".
Krema żejtnija għall-għaġina għall-mastic - riċetta
Ingredjenti:
- Butir - 260 g;
- ħalib ikkondensat mgħolli - 380 g;
- Shortbread tal-gallettini jew fdal tal-kejkijiet imnixxfin.
Preparazzjoni
Iż-żejt sal-bidu tal-preparazzjoni tal-krema għandu jkun f'temperatura tal-kamra u mraffi sew. Poġġiha fi skutella, ħallha bi spatula u żid il-ħalib ikkondensat mgħolli f'temperatura tal-kamra. Imbagħad, aħna ngħaqqdu t-taħlita u pproċessaw il-massa sakemm tinkiseb tessut omoġenju. Issa l-karatteristika distintiva tal-preparazzjoni tal-krema hija l-mastika. Huwa meħtieġ li tinġieb għad-densità u d-densità meħtieġa billi jiżdiedu l-cookies mgħaffġa mal-ħobż imfarrak jew ir-ruttam tal-majjal imnixxef, li għandu jkun imdawwar ukoll fil-kontenitur tal-blender.
Żid il-frak sal-krema ftit, kull darba agħtuha sakemm tinqasam indaqs. Bħala riżultat, għandek tikseb krema oħxon u densa li ma tkaxkru l-kejk u twaħħal perfettament mal-wiċċ tagħha. Barra minn hekk, bl-għajnuna tagħha tista 'taħbi d-difetti tal-prodott u timla l-irregolaritajiet jew l-ispazji vojta fuqha.
Kif tkopri krema b'mastic?
Tibda biex tkopri l-kejk bil-krema mastika, aħna se tħejji l-għodod meħtieġa. Huwa konvenjenti li tintuża spatula tal-patisserie, imma jekk ma jkunx hemm wieħed, allura se tagħmel crock jew sikkina wiesgħa. Qiegħed il-krema ppreparata fuq il-wiċċ tal-kejk u pproċedi direttament għall-livellar tal-wiċċ tagħha. Biex tagħmel dan, ipprepara bastiment b'ilma jagħli imsaħħan sakemm jagħli. Nidduxxu spatula, xafra jew sikkina għal ftit sekondi, ħawwad l-ilma żejjed, imma ma neħħixha u wettaqha b'tagħna umda sħuna fuq il-wiċċ tal-kejk, u tagħtiha l-forma ideali mixtieqa. Jekk il-krema tibda tinfirex fil-passat tal-ispatula, dan ifisser li jeħtieġ li jiġi msaħħan fl-ilma f'intervalli iqsar u mbagħad il-wiċċ tal-livellar ikun ideali. Jibqa 'biss biex tpoġġi l-kejk fil-friġġ għal ftit żmien, u meta l-krema ttejjeb, tista' tipproċedi bid-disinn tal-prodott bil-mastika.
Kif tagħmel ganache krema għall-mastika għall-kejk?
Minbarra l-krema taż-żejt, biex titħaffef il-kejk għall-mastika, il-krema ganache hija perfetta. Dwar kif tippreparaha, aħna ngħidu f'din ir-riċetta.
Ingredjenti:
- Ċikkulata abjad, ħalib jew iswed - 400, 300 jew 200 g rispettivament;
- krema grassa - 200 ml.
Preparazzjoni
Skont it-tip ta 'kejk, il-krema ganache tista' ssir minn bajda, ħalib u ċikkulata skura, billi tieħu l-ammont xieraq tal-kejk.
Inizjalment, iċ-ċikkulata magħżula tinqasam żgħira b'sikkina. Qiegħed il-krema fi sassla jew bastiment adattat ieħor, aħna npoġġuh fuq in-nar u saħħnu, waqt li tħawwad, kważi għal jagħli, imma ma tgħalliqx. Issa stabbilixxi ċ-ċikkulata ppreparata mqatta 'fil-krema sħuna u ħallat il-massa bil-pront bi spatula. Għall-proċess, tista 'tqabbad taħlita sommerġibbli billi tittrattaha bil-krema u ċ-ċikkulata u tilħaq konsistenza uniformi tal-krema lest. M'għandekx tgħolli l-apparat fuq il-wiċċ tal-krema waqt it-tħaddim biex tevita l-formazzjoni ta 'bżieżaq ta' l-arja. Issa aħna maqtugħ il-kanvas tal-film tal-ikel, infireh fil-bastiment u agħfasha kemm jista 'jkun mal-krema. Għalhekk, nistgħu nevitaw il-formazzjoni ta 'film fuq il-wiċċ tagħha.
Aħna tkopri l-kontenitur b'għatu jew qatgħa oħra tal-film u poġġiha fil-friġġ għal-lejl. Tliet sigħat qabel ma l-kejk ikun livellat, aħna npoġġew kontenitur bil-ganash f'kondizzjonijiet tal-kamra. Issa iċċekkja d-densità u, jekk ikun hemm bżonn, ittratta l-krema b'taħlita, u wara dan huwa garantit li ssir eħxen u aktar dens.
Il-krema ganache fuq il-kejk hija applikata u mtawla bl-istess prinċipju bħall-krema taż-żejt, ħlief li huwa mixtieq li l-proċedura tiġi ripetuta darbtejn. Inizjalment, aħna napplikaw saff żgħir ta 'ganache, livell b'għodda sħuna u ħallieh jiffriżaw, u warajh il-proċedura tiġi ripetuta.