Laħam taċ-ċanga huwa dixx aqwa tal-laħam mixwi. Ejjew nitgħallmu wkoll kif insajru steak taċ-ċanga, riċetta tant popolari f'ħafna pajjiżi tad-dinja.
Riċetta tal-steak taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- Basla - 4 pcs.;
- żejt veġetali - għall-qali;
- bżar, melħ - to taste.
Preparazzjoni
Il-polpa taċ-ċanga hija tajba għall-ħasil, u mbagħad titqatta 'steaks żgħar madwar il-fibri. Imbagħad aħna nħobbu sewwa, melħ u bżar għat-togħma. Kull biċċiet tal-laħam huma moqlija f'banju, qabel ma tferra 'ftit żejt veġetali, sa qoxra rustic tal-ħalq. Imbagħad fl-istess qali, fry il-basal imqatta 'f'nofs anelli u inxifha fuq il-steak lesti. Dak kollu! Patata mgħollija, ross jew vermiċelli!
Laħam taċ-ċanga bil-bajd
Steak bil-bajd mhux biss huwa fit-togħma ħafna, iżda wkoll dixx b'saħħtu, li huwa perfett għall-ikel, kolazzjon sod jew anke pranzu tal-familja.
Ingredjenti:
- ċanga - 400 g;
- bajd - 4 biċċiet;
- ħxejjex u butir - għall-qali;
- tursin u ħxejjex tax-xibt - għal dekorazzjoni;
- melħ, bżar tal-art - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-polpa taċ-ċanga hija tajba għall-ħasil, u mbagħad titqatta 'steaks żgħar madwar il-fibri. Imbagħad huma ukoll imsawwat bi martell, melħ u bżar għat-togħma. Fil-qali, aqla t-taħlita tal-butir u ż-żejt veġetali. Aħna nxterdu l-steaks u fry minn żewġ naħat sal-formazzjoni ta 'qoxra tad-deheb. Il-qali tal-qali bil-laħam jitqiegħed f'forn imsaħħan minn qabel għal 170 ° u msajjar għal 10 minuti.
Fi qsar tal-qali separat, ibbotta l-bajd tas-soltu mqaxxar. Ċikkat b'mod fin il-ħodor tat-tursin u tax-xibt. Aħna nxterdu l-steaks mill-laħam taċ-ċanga, imsajjar fil-forn għal platti li jservu, minn fuq npoġġux il-bajd moqli bl-isfar. Sprinkle id-dixx bil-ħwawar mqatta 'u l-bżar iswed. Serva bid-tadam frisk u l-Fries Franċiża.
Laħam taċ-ċanga bid-demm
Laħam taċ-ċanga bid-demm jista 'jkollu 3 gradi ta' inkaljar: blu, rari u medju rari. Hija l-eħfef li tiddetermina d-disponibbiltà meħtieġa tal-laħam bl-użu ta 'termometru kulinari, iżda mingħajrha tista' faċilment tikseb ir-riżultat mixtieq.
Ingredjenti:
- steak steak - biċċa 1;
- żejt taż-żebbuġa;
- tewm - 1 sinna;
- sagħtar, klin, tursin - jekk mixtieq;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- Butir.
Preparazzjoni
Allura, l-ewwel għandek bżonn tipprepara l-laħam. Għal steaks bid-demm, qatt ma tuża laħam taċ-ċanga friżat, iżda biss imkessaħ. Il-laħam mhuwa bl-ebda mod imsawwat, għax se jitlef is-siġra u l-istruttura tiegħu.
Nieħdu qali, poġġih fuq nar medju u nsaħħnu. Id-dwiefer tat-tewm jitnaddaf u jitfarrak fuq bord tat-tqattigħ. Aħna pour żejt fil-platti, tisħon, aħna żid tewm u fergħa ta 'kwalunkwe herb. Fil-steak, ħafif issuq ftit melħ u bżar. Imbagħad poġġejna l-laħam fil-qali u fry għal ftit minuti fuq iż-żewġ naħat. Il-ħin tat-trattament bis-sħana jiddependi fuq liema steak hu liema grad ta 'inkaljar trid tikseb.
Il- steak blu huwa moqli fuq kontenitur imsaħħan ħafna għal madwar 30 sekonda, sakemm tinkiseb qoxra kannella skura. Jirriżulta li jinħaraq barra u ftit sħun ġewwa.
Rari - f'dan il-grad ta 'inkaljar ġewwa l-steak it-temperatura hija madwar 520 °. Huwa moqli għal 2 minuti fuq kull naħa u dawriet aħmar u ftit sħun ġewwa.
Medju rari - l-aktar grad popolari ta 'steak inkaljar bid-demm, it-temperatura ta' steak bħal din hija ta 'madwar 550 °. Huwa moqli għal 3 minuti fuq kull naħa.
Ahjar il-steak u poğğih fuq il-pjanća u aghti 5 minuti b '"mistrieħ". Imbagħad iservu laħam sħun b'ħxejjex friski u zalza pikkanti.