Għat-togħma, il-patata hija eċċellenti u pjuttost magħquda organikament ma 'brunġiel, li mhix sorprendenti, peress li dawn iż-żewġ għelejjel agrikoli estremament utli jappartjenu lill-familja ta' Pasleny.
Meta tieħu patata u brunġiel għal bażi ta 'togħma armonjuża, tista' tipprepara diversi platti interessanti u utli f'ħafna modi.
Il-brunġiel bil-laħam u bil-patata
Ingredjenti:
- brunġiel - 2-3 pcs. (jiddependi mid-daqs);
- patata - 5-8 biċċiet. id-daqs medju;
- il-ħaruf huwa żgħir (ukoll majjal baxx ta 'xaħam, jew vitella, fenek, dundjan jew laħam tal-wiżż) - madwar 400-600 g;
- basla - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- bżar aħmar jaħraq;
- Pejst tat-tadam (komponent fakultattiv);
- ħwawar art niexfa (per eżempju, taħlita ta 'hops-suneli);
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, tarragon);
- tewm - 3-5 dentikoli;
- żejt veġetali jew xaħam.
Preparazzjoni
L-ewwel, aqta 'l-brunġiel ġo kubi jew kubi u poġġi fi skutella ta' ilma kiesaħ għal madwar 10 minuti biex tikseb il-velenu. Imbagħad nagħmlu melħ l-ilma, aħsel il-brunġiel u poġġiha lura fil-kolla.
Fil-kannella aħna żejt tas-sħana jew xaħam u fry basal mqatta 'b'mod fin bil-basal u l-karrotti.
Żid il-laħam imqatta 'b'qatgħat ta' daqs medju. Ħallat kollox u fry sakemm jinbidel id-dell, imbagħad naqqas is-sħana u stew taħt l-għatu għal 20-50 minuta (skond is-sess u l-età ta 'l-annimal). Jekk meħtieġ, ħallat u ferra l-ilma. Meta l-laħam ikun nofs lest, żid il-patata mhux imqatta 'fin wisq (żgħira u żgħira tista' tkun sħiħa u bil-ġilda) u brunġiel. Ħawwad u stew billi tkopri l-għatu, fuq sħana baxxa għal 20-40 minuta oħra biż-żieda ta 'ħwawar.
Sa l-aħħar tal-proċess, tista 'żżid il- pejst tat-tadam . Itfi s-sħana u ħalli joqgħod għal 10 minuti, imbagħad żid ħodor imqattgħin u tewm (tista 'żżid biċċa butir naturali - għal togħma). Ejja nieqfu għal 10 minuti oħra - u tista 'sservi għat-tabella. Għal dan id-dixx, l-inbid tal-mejda, rakia, chacha, brandy tal-frott huwa tajjeb.
F'verżjoni dgħif veġetarjana, dan id-dixx huwa msajjar mingħajr laħam. Jekk issajjar bil-laħam tat-tiġieġ - il-ħin tat-tisjir, naturalment, jonqos ftit.
Patata moqlija bil-brunġiel u t-tadam, bil-Ċiniż
Immedjatament tagħmel riżerva, il-kunċett ta '"Ċiniż" - kollettiv, għaliex fiċ-Ċina hemm bosta tradizzjonijiet kulinari reġjonali u nazzjonali, li jvarjaw serjament minn xulxin kemm il-prodotti użati kif ukoll il-metodi ta' preparazzjoni. Għalhekk se jkun aktar korrett li wieħed jitkellem aktar dwar platti fl-istil Ċiniż.
Ingredjenti:
- brunġiel - 2 biċċiet;
- lamtu;
- basla - 1 pc;
- bżar aħmar ħelu - 1-2 biċċa;
- tadam b'ħafna madum aħmar - 3-5 pcs. (jiddependi mid-daqs);
- bżar aħmar jaħraq frisk;
- żejt tal-ġulġlien;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- Ħodor friski huma differenti (ħabaq, kosbor, tursin, eċċ.);
- Inbid jew mirin tar-ross Shaoxing;
- Zalza tas-sojja;
- patata.
Preparazzjoni
Il-brunġiel imqatta 'fi strixxi rqiqa qosra, mxarrba f'ilma kiesaħ għal 5-8 minuti, imbagħad jinħasel u jintefa l-ewwel mal-kolla, u mbagħad għal srievet nadif. Aħna nidħlu l-brunġiel imqattgħin fil-lamtu u fry lilhom f'żejt tal-ġulġlien f'qiegħ il-qali msaħħan sew sakemm isir kannella dehbi. Neħħi l-brunġiel moqli mill-qali bil-ispatula u ttrasferih għal srievet.
Naqtgħu l-basal f'nofs anelli, u l-bżar ħelu - bi strixxi qosra u fry separatament f'temperatura għolja għal 5-8 minuti, waqt li tħawwad il-pan b'mod kostanti u tħawwad bi spatula. Żid it-tadam imqatta 'fin u fry għal 3-5 minuti oħra, waqt li tħawwad. Aħna pour ftit nbid tar-ross u zalza tas-sojja . Itfi t-tifi u wara 5-8 minuti żid bżar aħmar jaħraq, tewm ikkapuljat u ħodor. Tħawwad.
Il-patata hija mgħollija separatament jew moħmija. Servit fi tliet platti separati, patata, brunġiel moqli, ħxejjex. Fl-ikla ta 'l-ikla kulħadd iqiegħed lilu nnifsu fi pjanċa ftit kollha: fl-ewwel patata, imbagħad brunġiel u ħxejjex.