Attribut obbligatorju ta 'kwalunkwe tabella tal-festi f'pajjiżna huwa dixx bħal kiesaħ. Huwa magħmul minn kwalunkwe tip ta 'laħam, iżda rridu ngħidulek kif għandek issajjar majjal. Jirriżulta rikki u ħafna fit-togħma. Għal bidla, ipprepara ċinga tal-majjal u biż-żieda ta 'tiġieġ jew ċanga. Biex tipprepara l-kavità, jintużaw partijiet varji tal-majjal. Il-bram tkun imsajjar mill-widnejn tal-majjali u mir-ras tal-majjal, kif ukoll mill-kesħa mill-kustilja tal-majjal.
Laħam imkessaħ mir-ras tal-majjal
It-tħejjija ta 'tkessieħ tal-majjal tieħu żmien twil u hija proċess iebes, iżda r-riżultat jiswa l-isforz.
Ingredjenti:
- Ras tal-majjal - biċċa 1;
- tiġieġa tat-tiġieġ tat-tiġieġ - 2 pcs.;
- karrotti - 3 biċċiet;
- basla - 2 biċċiet;
- tewm - 3 irjus;
- melħ, bżar, weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Fir-ras tal-majjal jinqata 'l-widnejn u ferraħ b'ilma kiesaħ għal 12-il siegħa, matul dan iż-żmien l-ilma għandu jinbidel darba. Wara dan, ir-ras trid tinqata ', iżda b'attenzjoni, sabiex il-kranju tibqa' intatta. Aħsel il-kap għal darb'oħra u poġġi f'kontenut, ferra l-ilma nadif.
Meta l-ilma jagħli, ir-ras għandha tkun imsajjar għal 6 sigħat, dejjem tneħħi r-ragħwa u x-xaħam, allura l-ġelatina tiegħek issir trasparenti. Jekk meħtieġ, waqt it-tgħolija fil-kontenitur tista 'żżid ftit ilma. Wara sagħtejn fil-barmil għandek bżonn tpoġġi l-basal imqatta 'u 4 imgħaref ta' melħ, wara t-tisjir, il-basla trid titneħħa.
Wara sagħtejn oħra, żid is-saqajn tat-tiġieġ, il-weraq tar-rand u l-bżar mal-barmil. Filwaqt li dan kollu huwa ppreparat, separatament issajjar il-karrotti u aqta 'f'ċirku, għafas it-tewm u poġġiha kollha fuq il-qiegħ tad-dixxijiet, li se jitferra' fil-kesħa. Meta l-laħam ikun imsajjar, neħħi r-ras u s-sieq u neħħi l-moħħ, il-ġilda, l-għadam u partijiet oħra tax-xaħam tar-ras. Il-bqija kollha maqtugħa f'biċċiet u mqiegħda fi skutella b'karroti u tewm, u mbagħad ferra l-brodu minn barmil (huwa mixtieq li jsir dan permezz ta 'għarbiel fin). Aħna nġibu t-tkessaħ fil-friġġ għal-lejl kollu.
Chilli tat-tiġieġ u tal-majjal - riċetta
Jekk trid tipprova ġelatina klassika, aħna ser jgħidlek kif tħejji tkessieħ mill-majjal u t-tiġieġ.
Ingredjenti:
- saqajn tal-majjal (claw) - 2 pcs .;
- koxxa tat-tiġieġ - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- basla - 1 biċċa;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- weraq tar-rand, bżar tal-qampiena, melħ;
- tursin, xibt.
Preparazzjoni
Laħam huwa tajjeb biex jinħasel, u ħxejjex biex jitnaddfu. Ferra l-parti tas-sieq tat-tiġieġa u l-irkupri bl-ilma u issajjar għal 4 sigħat, neħħi r-ragħwa ffurmata. Meta jkun hemm siegħa qabel l-iskadenza tal-ħin tat-tisjir għal-laħam, żid basal, karrotti, melħ u bżar. Wara li l-laħam ikun imsajjar, neħduh, noddulu l-għadam u naqtgħu flieli, u ffiltra l-brodu. It-tewm u l-ħodor mqatta 'b'mod fin, u warajna nipproduċu laħam, ħxejjex u tewm fit-trejs u imla bil-brodu. Qiegħed il-ġelatina fil-friġġ sakemm tiffriża. Aħna jservuha ma 'horseradish jew mustarda.
Chilli taċ-ċanga u tal-majjal
F'din ir-riċetta, nitkellmu dwar kif tħejji ġelatina mir-riġlejn tal-majjal, taċ-ċanga u tal-majjal.
Ingredjenti:
- saqajn tal-majjal - 2 biċċiet;
- majjal dgħif - 1 kg;
- ċanga - 1 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - 2 biċċiet;
- weraq tar-rand, melħ, qanpiena.
Preparazzjoni
Il-laħam tiegħi u poġġih f'panza. Imla bl-ilma sabiex tkun 15 ċm 'il fuq mil-laħam, ħallih jagħli. Qaxxar ir-ragħwa, żid melħ, bżar, weraq tar-rand u karrotti sħaħ imqaxxra u basal. Naqqas is-sħana u issajjar taħt l-għatu magħluq għal 6 sigħat.
Meta l-laħam ikun lest, neħħih mill-brodu, noddulu l-għadam u naqtgħu f'biċċiet żgħar. Qiegħed il-laħam fil-platti ppreparati u ferragħ fi brodu pre-iffiltrat. Jekk trid tista 'dekorazzjoni ma' ċrieki ta 'bajd mgħolli jew ħodor. Aħna npoġġuha fil-friġġ għall-iffriżar.