Il-laħam tal-fenek huwa ta 'ħafna dieta, għax fih ftit xaħam, u għalhekk iqattah delikatament mhux daqshekk faċli - jista' jirriżulta li jkun niexef wisq. F'dan l-artikolu ser naqsmu miegħek ir-riċetti u s-sigrieti differenti tat-tisjir tal-fenek, li jgħin biex iħejji d-dixx perfett.
Stew tal-Fenek - riċetta
Ingredjenti:
- fenek tal-karkassi - 2-2.5 kg;
- bacon jew pancetta - 2 flieli;
- basal abjad - 80 g;
- karrotti - 80 g;
- zokk tal-karfus - 80 g;
- zkuk ta 'mazz ta' tursin;
- pejst tat-tadam - 20 g;
- Inbid abjad xott - 180 ml;
- tadam fil-meraq tagħhom - 380 g;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- fergħa ta 'klin.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji stew tal-fenek, fi ħobż jew fi kwalunkwe platt ieħor ħoxnin, ixxotta ż-żejt. Meta ż-żejt jisħon, fry il-karkassa tal-fenek fuqha sakemm jidher qoxra kannella dehbi karatteristika. Wara l-blanching, itfi s-sħana tal-berner u żżid il-bejken imqattgħin. Meta x-xaħam mill-bacon jibda jissaħħan, aħna npoġġux ħxejjex imqatta u zkuk imqattgħin tursin. Meta l-ħxejjex jitnaddfu, poġġi l-pejst tat-tadam fid-dixx, ferragħ fl-inbid u stenna sakemm il-likwidu jiġi evaporat kważi kompletament. Wara, qabdet it-tadam, ir-rosmarin u żid l-ilma jew il-brodu sabiex tkopri l-laħam. Wara siegħa u nofs, jintefqu f'numru minimu ta 'nar taħt l-għatu, il-fenek se jaqa' mill-għadam u jdub fil-ħalq.
Ċattini minn laħam tal-fenek
Ingredjenti:
- basal abjad - 90 g;
- laħam tal-fenek mingħajr għadam - 350 g;
- ġenb tal-majjal - 100 g;
- Sage friska - 4 weraq;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Imqatta 'b'mod fin la basal abjad jew ħalliha permezz ta' grinder tal-laħam. Imsaħ is-salvaġġ frisk. Laħam tal-fenek jiġi mgħoddi minn grinder tal-laħam u jitħallat mal-basal, is-salvaġġ u l-ħwawar. Biex tagħmel laħam ikkapuljat mill-fenek ma rriżultax li jkun niexef wisq, huwa meħtieġ ukoll li żżid il-flank tal-majjal mgħoddi mill-grinder tal-laħam. Mill-laħam ippreparat tal-laħam ikkapuljat, ħollhom biż-żejt fuq iż-żewġ naħat u fry għal 4-5 minuti fuq kull naħa.
Rabbit Pilaf
Ingredjenti:
- fenek tal-karkassi - 1.5 kg;
- sprig ta 'sagħtar:
- Inbid abjad xott - 130 ml;
- basal abjad - 80 g;
- qronfol tewm - 3 biċċa;
- purejiet tat-tadam - 80 g;
- ross - 200 g;
- brodu tat-tiġieġ - 800 ml;
- ħodor.
Preparazzjoni
Il-fenek tal-karkassi jaqsam f'biċċiet u ferra l-inbid. Żid is-sagħtar u ħalli l-marinate għal siegħa. Fry tal-fniek imsajjar sakemm isir kulur tad-deheb min-naħat kollha, żid il-ħxejjex imqattgħin mal-ħobż u stenna biex isiru artab. Issa huwa l-dawran tar-ross u purejiet tat-tadam. Fl-aħħarnett, imla kollox bil-brodu u għatti b'għatu. Ahjar il-pilaf sakemm ir-ross jassorbi l-umdità kollha. Qabel ma sservi, ma ninsewx il-ħodor.
Qamħirrum tal-fenek - riċetta
Ir-riċetta għall-għaġin tal-fenek fit-togħma mhijiex sempliċi peress li hija mit-tiġieġ jew taħlita ta 'majjal u ċanga.
Ingredjenti:
- għaġina għall-għaġina;
- fenek - 800 g;
- sagħtar - fergħa 1;
- karfus (zokk) - biċċa 1;
- karrotti - 90 g;
- Kurrat - 90 g;
- bacon - 90 g;
- brodu tat-tiġieġ - 375 ml;
- Inbid abjad xott - 375 ml.
Preparazzjoni
Fuq il-qali bil-qali msaħħan il-biċċiet tal-fenek u żid il-bejken bi sagħtar lilhom. Ladarba l-grass kollu mill-bacon jiġi affumat, poġġi l-ħaxix maqtugħ fil-fran tal-ħadid u imla l-kontenut kollu b'taħlita ta 'nbid u brodu. Ittajpja fenek bil-ħxejjex fuq nar bil-mod taħt l-għatu, imbagħad kessaħ, neħħi l-laħam mill-għadam u ħallih minn ġol-laħma tal-laħam flimkien mal-ħxejjex.
Irfinaw malajr l-għaġina għall-għaġina, bl-għajnuna ta 'ħġieġ inqata' ċ-ċrieki fiċ-ċentru li fuqu infirxu l-mili. Aktar pelmeni jista 'jinqala' bħas-soltu, imma int tista 'tkopri bit-tieni rawnd ta' għaġina, bħal ravioli. Għalli l-għaġina u sservi biż-żidiet favoriti tiegħek.