Is-salmonidi bħas-salamun, is-salamun chum, is-salamun roża, it-troti u oħrajn huma ħlewwa prezzjuża u prodott utli ħafna għan-nutriment tal-bniedem. Naturalment, is-salamun għandu jkun imsajjar b'mod delikat: melħ, immarinat, steamed jew brodu, jew moħmi.
Tgħidlek kemm għandek togħrok is-salamun fil-forn fil-fojl. Ħut jagħżel frisk jew iffriżat frisk, bi skali tal-fidda intatti, b'kulur normali tal-gill u b'riħa tas-saħħa b'saħħitha. Il-karkassa m'għandhiex tkun imdendla.
Salamun ta 'daqs medju jista' jinħema f'fojl b'karkassa sħiħa (bir-ras jew mingħajrha). Huwa aħjar li jitnaqqsu s-salmuni akbar u jinħmew fil-forma ta 'biċċiet ta' flett jew steaks ippakkjati f'folja separatament.
Salamun moħmi fil-fojl bir-riċetta tal-lumi
Ingredjenti:
- salamun - 1-2 karkassi, imqiegħda fuq it-trej tal-ħami tal-forn tiegħek;
- art tal-bżar, iswed u aħmar jaħraq;
- noċemuskata maħkuk;
- imsiemer tal-qronfol ;
- lumi;
- Ħodor (tursin, kosbor, klin, xibt, ħabaq, krimina);
- melħ.
Preparazzjoni
Aħna l-imsaren tal-ħut, neħħi l-garġi, inaddfu l-iskali. Tista 'taqta' r-ras u poġġih fuq il-widna . Huwa possibbli li fuq il-bramel isiru inċiżjonijiet trasversali jew djagonali baxxi b'pass mhux frekwenti. Mill-ġenb ta 'l-addome u mill-btieti xi ftit ħut prisalivayem u ħalltu ma' ħwawar. Fiż-żaqq, aħna npoġġux flieli ta 'lumi u friegħi ta' ħodor. Aqta 'biċċiet ta' fojl tal-qies id-dritt u ħollhom ma 'butir imdewweb krema jew sprinkle bil-meraq tal-lumi. Aħna nfirxu rarament fuq il-friegħi tal-ħxejjex tal-ħaxix, aħna nfirxu s-salamun ippreparat minn fuq u pakkjah. Tista 'pakkja darbtejn għall-affidabbiltà (għalhekk għandu jsir jekk int ser tinqabad il-ħut fuq gradilja jew fil-faħam sħun fl-arja aperta).
Is-salamun ippakkjat jinfirex fuq il-grill jew fuq il-folja tal-ħami u bake għal madwar 25-30 minuta (orjentati għad-daqs tal-ħut).
Steaks tas-salamun moħmija bil-fojl
Steaks jew biċċiet ta 'flett tas-salamun, moħmija bil-fojl, sajjar kważi l-istess (ara hawn fuq). Jenħtieġu l-istess ingredjenti awżiljari.
Preparazzjoni
Steaks jew fletti (fil-forma ta 'biċċiet sħaħ mill-btieti jew fil-forma ta' porzjonijiet kbar) huma ftit immelħin, imnaddfa b'ħwawar, imxerrda b'meraq tal-lumi u ppakkjati f'folja kull separatament. Il-munzelli tal-ħxuna medja se jiġu moħmija għal madwar 20-25 minuti. Il-flett jinħema għal 15-20 minuta.
Iservi salamun moħmi bil-pasta tar-ross jew tar-ross, fażola ħadra żgħira, patata. Huwa wkoll tajjeb biex iservi ħjar frisk u zlazi pikkanti, per eżempju, tewm tal-lumi bi bżar aħmar jaħraq, jew zlazi bbażati fuq inbejjed ħfief. Is-salamun jista 'jkun innotifikat b'inbid roża jew abjad, vodka, tintura morra jew berry, gin b'meraq ta' frott qarsa.