Shchi - id-dixx l-aktar popolari tal -kċina Russa, tip ta 'tip ta' mili tas-soppa. Dan id-dixx huwa leġġendarju, fil-letteratura, arti u forom sostenibbli ta 'prattika tal-lingwa hemm ħafna indikazzjonijiet u allużjonijiet kulturali assoċjati ma' soppa tal-kaboċċi.
Fil-kaboċċi tat-tisjir tal-kaboċċi (kemm friski u qarsa), xi kultant sorrel u ħodor oħra.
Ftit dwar l-istorja tas-soppa tal-kaboċċi
Huwa maħsub li s-soppa f'għażliet qrib moderna, fir-Russja bdiet titħejja mhux qabel is-seklu IX. Kien f'dawn iż-żminijiet li l-bdiewa Russi bdew b'mod attiv u kullimkien jikbru kaboċċi bojod.
Tgħidlek kif tista 'issajjar il-soppa mill-qamħirrun. Huwa aħjar li tuża sauerkraut tal-kaboċċa, iżda mhux immellaħ.
Soppa dwejja klassika Russa minn sauerkraut - riċetta
Ingredjenti:
- sauerkraut - 500-750 g;
- faqqiegħ abjad - 8 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- Ħjar tal-ħafur tal-qamħ saraċin - 2 tbsp. mgħaref;
- patata - 2 biċċiet;
- karrotti - biċċa 1;
- nevew jew rutabaga - 1 pc;
- għeruq tat-tursin - biċċa 1;
- ħwawar (weraq tar-rand, imsiemer tal-qronfol, bżar tal-bżar, żerriegħa tal-ħlewwa, bużbież, kosbor u xibt) - ftit ftit;
- Ħxejjex ta 'ananas u tursin;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- żejt veġetali (żerriegħa tal-kittien, per eżempju) - 2-5 st. mgħaref;
- krema qarsa għall-infilzar.
Preparazzjoni
F'pot tat-tafal, nistagħnu x-xgħir, daħħal 0.5 litri ta 'ilma jagħli u għatu b'għatu. Tista 'tpoġġi l-borma biex tgħawweġ f'forn imsaħħan minn qabel għal 30 minuta jew sempliċement ħalliha għal siegħa. Imbagħad melħ bil-likwidu tal-kaboċċa f'kontenitur separat, il-kaboċċi narmu ġo colander. Fil-qali, saħħan iż-żejt, ħlief il-basal imqatta 'fin, żid il-kaboċċi u ħafif iqattarh għal 10 minuti.
Fil-ħobż ipprepara l-qamħ saraċin, l-għerq tat-tursin (sħiħ), imqatta 'faqqiegħ mhux fin ħafna, karrotti, patata u nevew (jekk inhu, ma sabx - aħna ser tmexxi). Żid ħwawar, ferra 'litru ilma u issajjar għal 20 minuta fuq sħana baxxa. L-għerq tat-tursin jintrema. Għaqqad il-basal immaljat u t-taħlita tal-kaboċċa mal-bqija tal-ingredjenti tas-soppa (jiġifieri, ma 'dak li jinsab fil-pan). Aħna shawl fl-infużjoni tal-kaboċċi tal-kaboċċi (jew brodu), ingħaqdu qabel. Għatti l-pan b'għatu u ħallih jibred għal 10 minuti. Imla ħwawar mqatta 'u tewm. Nitgħallfu soppa fil-pjanċi u staġun bil-krema qarsa immedjatament qabel ma sservi. Huwa tajjeb li jservi ħobż tas-segala u ħġieġ ta 'tintura morra qawwija jew vodka friska.
Soppa tal-laħam
Soppa tal-laħam fit-togħma mingħand is-sauerkraut, per eżempju, aħna nippreparaw dawk simili ħafna jew preparati (ara hawn fuq).
Separatament inħejjejna brodu tal-laħam minn tip wieħed jew minn tipi differenti ta 'laħam ta' annimali domestiċi u għasfur. Laħam fil-forma ta 'biċċiet kbar jew biċċa waħda jitferra bl-ilma u msajjar sakemm ikun lest (madwar 1.5 sigħat) bl-għerq tat-tursin, il-basal u l-ħwawar. L-għerq tat-tursin u l-bozza jintremew. Il-laħam huwa estratt u maqtugħ f'biċċiet żgħar ta 'daqs medju. Brodu bir-reqqa jingħaqad jew jiffiltra.
F'dan il -brodu tal - laħam is-sarraċ tal- qamħ saraċin jew ir-ross (2 imgħaref), mqatta 'faqqiegħ u ħxejjex mhux ipproċessati sewwa (karrotti, patata, nevew), dan kollu huwa msajjar fil-brodu għal 20 minuta.
Kaboċċi msaħħna bil-fwar b'ilma jagħli (0.5 litru) f'kontenitur separat għal siegħa, allura l-likwidu jiġi mbattal f'kontenitur separat u jintefa 'lura lejn il-kollettur.
Basal imqatta 'biċ-ċrieki tal-basal f'xi qali fiż-żejt, imbagħad żid kaboċċi u ħafif minfuħa.
Aħna npoġġul il-basal istuffat u t-taħlita tal-kaboċċa f'tazza magħhom
Soppa tal-kaboċċa tal-pajjiż
It-tadam stewed rustic minn sauerkraut jista 'jissajjar bl-eħfef mod f'forn Russu.
Aħna nużaw l-istess ingredjenti (ara hawn fuq).
Preparazzjoni
L-ingredjenti kollha fil-forma ta 'biċċiet, jiġifieri: laħam, ħxejjex, faqqiegħ, ħwawar u sauerkraut maħsul jitqiegħdu f'qalbu ħoxnin. Imla bl-ilma, issiġilla sewwa l-borma bil-kejk tal-qamħ mhux ipproċessat u poġġiha f'forn Russu li jkessaħ (il-faħam għandu kważi jinħaraq). Agħlaq il-shutter, il-soppa bil-mod iddgħajjef. Aħna neħħi l-pot b'kuljum rustic ta 'kaboċċi ta' Delicious wara 4-5 sigħat jew aktar.