Meta tixtri xaħam frisk għall-bejken, għandek issegwi l-prinċipji bażiċi tal-għażla tagħha:
- Il-kulur tax-xaħam frisk għandu jkun abjad u omoġenju mingħajr spots safrani.
- Minnha, l-ebda riħa barranija m'għandha toħroġ.
- Ukoll jista 'jitqies li hemm indikatur tajjeb ta' freskezza u kwalità tax-xaħam li żewġt iswieq faċilment qatgħu biċċa ġilda. Meta tixtri, tagħti attenzjoni lill-ipproċessar tal-ġilda, m'għandux ikollha lanżit, inkella trid tneħħih it-yourself fuq nar miftuħ.
Iċ-xaħam frisk ferm, li huwa aktar bħal pudina immedjatament bil-grass huwa impossibbli. Għandu jkun ta 'l-inqas tnejn, u huwa aħjar li jkun hemm fil-friġġ għal tlett ijiem. Huwa biss wara li jkun adattat għat-tisjir. Tinsiex li aħsel sewwa b'ilma sħun, iżda mhux sħun, u wara dan għandek tnixxef.
Ricetta għal bacon tal-majjal immellaħ bit-tewm, għadda minn grinder tal-laħam
Ingredjenti:
- xaħam - 0,5 kg;
- bżar aħmar (mitħun) - ½ tsp;
- tursin - ¼ tar-raġġ;
- tewm - 4 snien;
- bżar iswed (mitħun);
- melħ.
Preparazzjoni
Bottijiet tal-mejda ppreparati sempliċiment itħan bl-għajnuna ta 'kwalunkwe tagħmir tal-kċina, kemm jekk huwa grinder tal- laħam jew blender. Ħdura, li l-kompożizzjoni tagħha tista 'tbiddel, chop (tista' tagħmilha pjuttost baxx, jew tista 'u viċi versa). Imbagħad għaqqad l-ingredjenti kollha u ħallathom tajjeb u b'mod skrupluż. Imbagħad poġġiha fojl ta 'l-ikel u mgeżwer f'shalters imqiegħda fil-friġġ, fil-jum ta' wara tista 'tipprova kif il-bacon rnexxielu.
Majjal xaħmi fis-salmura
Ingredjenti:
- xaħam - 0,5 kg;
- ilma - 1 l;
- fragranza tal-bżar - 6 piżelli;
- Piżelli tal-bżar - 8 piżelli;
- tewm - 4 snien;
- żrieragħ tax-xibt - 1 kuċċarina;
- Laurel - 5 weraq;
- melħ - 180 g.
Preparazzjoni
Għall-redikoli l-eħfef mod biex pickle bacon. Fi saucepan, għaqqad l-ingredjenti kollha u għalli għal ftit minuti, ħalliha tibred u toqgħod. Lard ippreparat, mqatta 'f'biċċiet żgħar, ferra salmura mkessħa diġà u b'xi mod agħfas, għax mhux se tipprova titlaħħam. Mhux se jkun erbat ijiem peress li inti tista 'tgawdi bacon Delicious.