Għall-udjenza ta 'fannijiet tal-ħut pikkanti, noffru għażliet għat-tħejjija ta' laċċa kaħla Delantina fid-dar. Tista 'tagħmel dan l-ikla ħafifa kemm friska kif ukoll bil-ħut frisk iffriżat, wara li tħallih jinħall f'kondizzjonijiet naturali f'temperatura tal-kamra.
Sprat immellaħ pikkanti - riċetta fis-salmura
Ingredjenti:
- laċċina friska - 950 g;
Għall-immarinar:
- melħ kbir tal-baħar - 145 g;
- zokkor granulat - 45 g;
- Piżelli bżar fragranti - 1 tbsp. kuċċarina;
- blanzuni ta 'qronfla - 1/3 st. mgħaref;
- kosbor - 1/3 ta 'tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 5-7 biċċiet;
- Qronfol tat-tewm (mhux obbligatorju) - 2 pcs .;
- ilma 950 ml.
Preparazzjoni
Meta nibdew inżul il-laċċi ta 'tmelliħ pikkanti, l-ewwel pass huwa li tipprepara s-salmura. Biex tagħmel dan, l-ilma purifikat huwa msaħħan għal togħlija, dewweb fih melħ, zokkor u żid il-ħwawar. Nagħtu s-salmura tgħalli flimkien ma 'ħwawar għal minuta, u mbagħad neħħiha mill-platt u ħalliha tibred kompletament.
Qoxra friska maħsula, ħalliha titbattal. Aħna npoġġuha f'bott ta 'l-enamel, jekk mixtieq, tferra t-tewm f'qigħan irqiq, u ferra ma' salmura pikkanti mkessaħ. Agħfas il-ħut bi skutella ta 'daqs xieraq, sabiex l-pickle kien ogħla fil-livell mill-ħut madwar nofs ċentimetru. Jekk meħtieġ, aħna npoġġu tagħbija fuq il-pjanċa għal dan il-għan.
Nħallu l-laċċa kaħla fis-salmura l-ewwel għal erbgħa u għoxrin siegħa fil-kondizzjonijiet tal-kamra, u mbagħad għandna fil-friġġ għal jumejn oħra.
Riċetta għal ħwawar ta 'melħ niexef u pikkanti fid-dar
Ingredjenti:
- laċċina friska - 950 g;
Għall-immarinar:
- melħ tal-baħar kbir - 90 g;
- zokkor granulat - 25 g;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 5 pcs .;
- blanzuni ta 'qronfla - 3-4 biċċiet;
- kosbor - 1/3 ta 'kuċċarina;
- Folji tar-rand - 3-4 biċċiet;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 1 kuċċarina;
- ġinġer tal- art - pinch 1.
Preparazzjoni
Nodfa sew il-qoxra friska, agħti ċaqliq tajjeb u munzell f'ħġieġ wiesa 'jew bastiment enamelizzat. Tieħux utensili tal-plastik jew tal-metall, biex tevita penetrazzjoni fil-prodott lest ta 'rwejjaħ jew tħassir barranin
Il-kosbor tal-piżelli, il-bżar iswed u ħelu, kif ukoll il-blanzuni tal-imsiemer tal-qronfol u l-weraq tar-rand huma mqiegħda f'mehrież u misħuħ b'mod pjuttost fin. Imbagħad żid il-melħ u z-zokkor mrammla u għal darb'oħra idħu kollox flimkien Ferra t-taħlita pikkanti ta 'ħut li tirriżulta, żid ftit xengrin mitħun u ħallat tajjeb il-ħut. Issa nkopruha bi pjanċa baxx u poġġi t-tagħbija fuq nett. Solim kilk melħin pikkanti fil-friġġ għal mill-inqas tnax-il siegħa. Huwa aħjar jekk il-ħut jibqa 'b'ħwawar fil-melħ għal ġurnata.