Qabel ma ssajjar xi ħaġa mill-laned tal-majjal, trid tagħżel sew, sabiex ma tibqax kif jgħidu fil-ħawt imkisser. Il-kwalità tad-dixx mill-laned tal-majjal, bħal fil-prinċipju u kull dixx tal-laħam ieħor, jiddependi ħafna fuq il-laħam innifsu. Jista 'jaffettwa kemm l-età tal-majjal innifsu, u l-ħażna korretta tal-laħam. Għal steak, b'differenza goulash, il-laħam tal-majjal iffriżat ma jaħdimx, waqt il-qali minħabba l-istruttura miksur, se jarmu ħafna meraq u eventwalment jiksbu biċċa xotta ħafna ta 'laħam. Il-laħam mixtieq jista 'jiġi identifikat faċilment billi tagħfasha bis-saba', jekk il-parti mxejna hi restawrata faċilment u malajr u m'għadx għandek tara l-post ta 'l-ippressar, allura l-laħam huwa adattat, jibqa' biss jinxtammu, u b'hekk jiġi eskluż ix-xiri tal-majjal b'riħa estranja. Li jista 'jidher sempliċiment mill-viċinat ħażin ma' prodotti oħra jew minħabba l-ksur tal-proċess ta 'dissussar.
Steak mill-laned tal-majjal
Ingredjenti:
- steak minn koreki - 2 biċċiet;
- tewm - 2 snien;
- inbid (abjad xott) - 70 g;
- Butir - 60 g;
- żejt veġetali - 50 g;
- meraq tat-tuffieħ - 100 g;
- romarin (mitħun) - ¼ kuċċarina tsp;
- oregano - ½ tsp;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Għalhekk, sprinkle kemm steaks b'melħ, bżar u oregano, imbagħad ma tagħmilhomx diffiċli ħafna, daqslikieku sewqan il-melħ u l-ħwawar fil-laħam, aqleb u rrepeti dawn l-operazzjonijiet fuq in-naħa l-oħra tal-ġenbejn. Ħalli l-laħam imxarrab b'ħwawar u melħ għal mill-inqas 40 minuta, mingħajr ma tneħħih fil-friġġ, peress li għandu jkun f'temperatura tal-kamra għall-qali. Wara qali tal-qali msaħħan sewwa biż-żejt veġetali, fry il-flett, u jagħti lil kull naħa 3 sa 5 minuti. Tewm maqtugħ kemm jista 'jkun żgħir u fry fl-istess pan fejn il-steaks kienu moqlija, biż-żieda tal-butir hemm, it-tewm mhux se jieħu aktar minn nofs minuta, imbagħad poġġi l-inbid fih. U wara ftit minuti, żid ir-rosmarin hemm u stenna ftit minuti biex iżżid il-meraq. Meta l-likwidu jiġi evaporat massimu u jixbaħ zalza, irrid lura l-steaks mal-qoxra biż-zalza u ġġib il-lest, fil-proċess ma ninsewx li tferragħhom bl-istess zalza mill-qali.
Skewers tal-majjal tal-majjal
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- basla - 2 basal;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Aqta 'l-koreika fis-steaks u ħarraq sew mal-melħ u l-bżar, mingħajr ma ninsew li żżommha sew, b'hekk issuq il-melħ u l-bżar fih. Arġeb imqatta 'fin imqatta' bi patata mqaxxra b'tagħmir tal-kċina u imla bil-laħam, imbagħad ferra f'kefir u wara ftit sigħat tista 'issajjar fuq il-faħam shish kebab multa.
Chops mill-laned tal-majjal
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 1 kg;
- żejt veġetali - 60 g;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Għat-tisjir għandek bżonn madwar kwart ta 'siegħa, aqta' l-lomu fuq kull għadma, imbexxex bil-melħ u bżar, u warajh tħabbat sew, iżda mhux fi stat ta 'lavask irqiq. Jibqa 'biss biex jitberred f'temperatura għolja bl-użu ta' żejt veġetali.