Issa l-majjal mgħolli huwa magħmul minn kważi kull laħam u, naturalment, mid-dundjan. U ċertament, il-majjal moħmi minn dan l-għasfur jinstabx li jkun eċċellenti, hu għalhekk li aħna nippreżentalek żewġ riċetti għat-tisjir: fil-forn u fil-multivark.
Kif issajjar ixwi tal-majjal moħmi minn sider tad-dundjan fid-dar fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- nofs tas-sider tad-dundjan - 1,2-1,5 kg;
- ilma - 1 l;
- tewm - 4 snien;
- taħlita ta 'bżar;
- bżar aħmar;
- Paprika ħelwa - 2 Tsp.
- kosbor fil-fażola;
- ħabaq - 1 kuċċarina;
- oregano - 1 kuċċarina;
- mustarda "Russa" - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali - 60 g;
- melħ - 120 g.
Preparazzjoni
Nofs is-sider (naturalment mingħajr għadam) jinħasel u jitqaxxar bi film ta 'sikkina, xaħam, vini u dak kollu li m'għandux ikun fil-majjal mgħolli. Imbagħad it-tjur (għal melħ u kien mmerraq) għandhom jinżammu għal madwar 3 sigħat fis-salmura. Allura, f'kontenitur xieraq, ferra l-ilma u ferra l-melħ. Tinsiex li tħallat bir-reqqa, sabiex ma jkunx hemm residwu tal-kristall jew tal-melħ waħdieni xellug fuq il-qiegħ, imbagħad ixfel is-sider hemm. Jekk il-laħam ma jkunx kompletament kopert, żid l-ilma. Dawwar il-laħam diversi drabi matul l-istaġun tat-tmelliħ. Imbagħad, waqt li tieħu l-ilma mielaħ, is-sider għandu jinħasel u jitgeżwer b'ċarruta tat-tnixxif.
Sadanittant, aqta 't-tewm twil tat-tewm fix-shchi. Ħallat l-ingredjenti li fadal u ħawwad sew. Għall-azzjoni li jmiss, għandek bżonn sikkina twila ta 'mhux aktar minn 2 ċm wiesgħa, tagħmel titqib fil-fond iżda mhux b'mod perpendikulari għal biċċa laħam, imma bħallikieku flimkien ma' angolu u ma nġibhiex. It-tewm umida f'taħlita ta 'ħwawar u żejt, poġġih fuq sikkina u fuqha ssettja s-saba' fil-fond fis-sider, tista 'tuża mezzi improvizzati. Għalhekk, f'kull titqiba, daħħal ftit sinniet tat-tewm. Issa immarinat sew is-sider tal-marinat, jekk mhux wisq għażżien biex tagħmel dan aħjar, agħmel aktar, imbagħad wrap u ħallih għal 24 siegħa biex immarinat fil-friġġ. Meta terġa 'lura mill-friġġ, neħħi l-laħam mill-film u ħalliha tistrieħ fuq it-tabella tal-kċina għal madwar siegħa. Il-fojl għandu jkun imgeżwer f'laħam ta 'kwalità, l-arja m'għandhiex taqa' ġewwa, kun żgur li ma hemmx qasma waħda min-naħat kollha. Imbagħad il-majjal mgħolli jmiss moħmi f'forn imsaħħan minn qabel għal 250 grad, u immedjatament tbaxxi t-temperatura għal 200 u stenna għal 35-40 minuta. Issa tiżvolġi l-fojl, iżżid it-temperatura għal 250 u għal 10 minuti ġġibu l-lest.
Laħam tad-dundjan magħmul fid-dwieli magħmul mill-bniedem f'multivark
Ingredjenti:
- nofs tas-sider tad-dundjan - 1,2-1,5 kg;
- ilma - 1 l;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 4 snien;
- taħlita ta 'bżar;
- bżar aħmar;
- Paprika ħelwa - 2 Tsp.
- kosbor fil-fażola;
- ħops-suneli - 1 kuċċarina;
- turmeric - ½ tsp;
- mustarda fil-fażola - 1 kuċċarina;
- Tewm imnixxef - ½ tsp;
- żejt taż-żebbuġa - 60 g;
- melħ - 60 g.
Preparazzjoni
Is-sider laħlaħ sew, jeħles mill-xaħam, vini u film, jekk ikun hemm. Iddilwixxi l-melħ f'litru ta 'ilma, waqt li tħawwad sew, u ma tħalli l-ebda fdal tal-melħ, imbagħad poġġi din il-laħam fuq il-laħam sabiex dan ikoprih kompletament. Dan il-mod id-dundjan jiġi mmellef għal madwar ġurnata. Wara dan, aħsel id-dundjan u nixxfu.
Sabiex timla l-majjal mgħolli fil-ġejjieni bit-tewm, laħam maqtugħ, u karrotti b'qatgħat twal ta '3-4 ċm. Ħallat l-ingredjenti li fadal u ħallathom tajjeb ħafna. A sikkina hija meħtieġa twila u mhux
Laħam fil-kmiem bi strixxa mtaqqba 'l fuq imqiegħed f'multivarku u tinkludi modalità "Baking" għal siegħa. U 10 minuti qabel il-finali, bil-mod aqta 'l-kmiem u dawwar il-majjal mgħolli diġà lest.