Zalza Olandiża jew Olandiża hija żieda oriġinali għal platti minn bajd, ħxejjex u ħut. Huwa interessanti li, kuntrarju għall-isem tiegħu, il-patrija taż-zalza hija Franza, u mhux l-Olanda. Hija waħda mill-erba 'zlazi bażiċi li fuq il-bażi tagħhom il-koki ta' Franza jħejju l-kapolavuri kulinari tagħhom.
Kif issajjar zalza Olandiża?
L-ingredjenti ewlenin fil-zalza huma bajd u butir. Iċ-zalza Olandiża perfetta hija ħoxna, b'togħma offerta, kemmxejn qarsa. Id-densità tiegħu tinkiseb bit-tisħin gradwali ta 'l-isfar tal-bajd f'banju ta' l-ilma. Il-ħaġa ewlenija hija li ssegwi eżattament it-teknoloġija tar-riċetta, inkella l-bajd jista 'jkun "iffurmat" u l-zalza tkun imħassra. Tista 'tħejji ż-zalza b'taħlita, imma mbagħad ma tkunx daqshekk ħoxna, u għandek twassalha għall-konsistenza mixtieqa b'ħafna żejt. Zalza Olandiża hija servuta hot.
Zalza Olandiża - riċetta numru 1 (fuq banju ta 'l-ilma)
Ingredjenti:
- bajd - 3 biċċiet;
- butir - 150 g;
- Meraq tal-lumi - 2 Tsp.
- ilma - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ - ¼ kuċċarina tsp;
- bżar iswed mitħun.
Preparazzjoni
Issepara l-isfar tal-bajd u poġġihom f'taper tal-bajd jew fis-sagħla żgħira, ħawwad bil-qalba u żid ilma kiesaħ. Melħ u bżar.
Ipprepara l-butir - għandha tinqata 'f'kubi żgħar (iż-żejt irid ikun diffiċli). Imbagħad poġġi t-taħlita ta 'bajd u ilma fuq banju ta' l-ilma u, waqt li tħawwad b'mod kostanti, iġġib magħha tħaxxin. Gradwalment żid l-isfar għaż-żejt, tkompli tfixkel. Iż-żejt għandu jinħall kompletament, mingħajr ma jiffurmaw ċapep. Għandu jkun żgurat li ż-zalza ma tisħonx iżżejjed. Tista 'taġġusta t-temperatura billi tneħħi l-borma perjodikament mill-banju ta' l-ilma (jekk ix-zalza tibda tixgħel abjad fil-qiegħ huwa sinjal żgur ta 'sħana żejda), u jekk f'daqqa waħda għadu msaħħan żżejjed, imbaxxa l-pan f'ilma kiesaħ u tkompli tinterferixxi mal-isfar, ferra l-ilma kiesaħ bi ħmieġ irqiq.
Ladarba l-massa ssir ħoxna, żid il-meraq tal-lumi mingħajr ma twaqqaf il-ħawwad. Jekk ikollok krema oħxon u uniformi - dan ifisser li kollox isir b'mod korrett u tista 'tneħħi l-zalza min-nar.
Tip: Jekk iż-żerriegħa tkun ħoxna wisq, ħallatha b'ammont żgħir ta 'ilma sħun.
Zalza Olandiża - numru ta 'riċetta 2
Ingredjenti:
- bajd - 3 biċċiet;
- butir - 200 - 250 g;
- Meraq tal-lumi - 2 Tsp.
- ilma - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ - ¼ kuċċarina tsp;
- bżar iswed mitħun.
Preparazzjoni
Sferra isfar, ħawwadhom, żid il-meraq tal-lumi, il-bżar u l-melħ. Dawlhom bi mixer. Il-butir jdub u, hekk kif jibda jagħli, neħħi malajr mis-sħana u ferra l-isfar bil-flett irqiq (f'dan il-ħin, kompli bil-qamh). Wara li taqbad, ipoġġi l-zalza u ħallieh jeħxen għal 10 minuti (it-tħaxxin se jseħħu hekk kif jibred).
Tip: Jekk il-zalza mhix oħxon biżżejjed, tista 'tpoġġiha fil-microwave għal 10 minuti, u wara li toħroġ, taħbit ftit iktar.
Zalza Olandiża għal shish kebab
Ingredjenti:
- bajd - 2 biċċiet;
- Butir - 40 g;
- ilma - 3 tbsp. mgħaref;
- dqiq - oġġett wieħed;
- ħalib - oġġett 1;
- meraq tal-lumi - 1 tbsp. kuċċarina;
- noċemuskata (maħkuk) - 20 g.
Preparazzjoni
Issepara l-isfar, iżżidlek butir imtaffi u maxx. Poġġi nar bil-mod, żid l-ilma u saħħan ftit. Meta tibda l-zalza
Maċ-zalza Olandiża tiegħek, imsajjar bil-quddiem, baqgħet sħuna, tista 'tferragħha fi thermos, imsaħħan minn qabel b'ilma jagħli. Din l-għażla hija adattata għal zalza f'banju ta 'l-ilma. Zalza maghmula b'tahlit, tishih qabel ma sservi fuq mejda fi skutella, li titqieghed fuq bizzilla ta 'ilma jaghli.
Kif tistgħu taraw, ir-riċetti għat-tisjir taż-żerriegħa Olandiża huma ħafna, sabiex issib ruħek bejniethom.