Laħam taċ-ċanga

Il-biża 'tas-steak tat-tisjir hija segwita mill-parti l-kbira ta' dawk li jibdew, li mhix sorprendenti, għaliex, bħala regola, sempliċi u minimalista f'reċetti tal-kompożizzjoni jeħtieġu attenzjoni speċjali għad-dettall, inkluża t-teknoloġija u l-ingredjenti użati. F'dan il-materjal, nippruvaw nispjegaw f'aktar dettall kif tipprepara steak taċ-ċanga.

Kif fry steak steak fil qali pan?

Ix-xaħmijiet m'humiex disponibbli u mhux dejjem, iżda qoxra ta ' qsar tal- ħadid fondut ħoxna ħoxna tista ' tinstab fi kważi kull dar. Hija biss perfetta biex tagħmel il-steaks, peress li tixxenna b'mod uniformi u żżomm sew is-sħana.

Ingredjenti:

Preparazzjoni

Qabel ma tibda t-tisjir tal-steak, ħalli l-laħam f'temperatura tal-kamra 2-3 sigħat qabel il-bidu tat-tisjir, b'dan il-pass sempliċi inti tiżgura li l-steak ikun inkaljat mmerraq u indaqs. Erġa saħħan il-qali, staġun il-laħam taċ-ċanga fuq iż-żewġ naħat. Żebgħa fuq il-pan ta 'żejt u poġġi l-laħam. Imsaffi l-steak għal 4 minuti fuq kull naħa u ħallih jimtedd wara li jkun inkaljat għal ħames minuti oħra biex jiddistribwixxi b'mod ugwali l-meraq tal-laħam fost il-fibri tal-muskoli.

Fil-bqija l-oħra, ħlief il-biċċiet tal-faqqiegħ fil-butir, imbottahom bid-dqiq, u wara nofs minuta imla b'taħlita ta 'brodu u krema. Żid ħwawar u ħwawar friski. Meta l-zalza tkessaħ, poġġiha fuq il-laħam u sservi.

Marinade għal steak taċ-ċanga

Bħala regola, biex jinqatgħu steaks, jintużaw qatgħat ta 'l-ogħla kwalità, li t-togħma tagħhom ma teħtieġx xi żidiet fil-forma ta' xi immarinat. Imma jekk tiddeċiedi li taqli steak minn laħam rħas, per eżempju flank, allura l-immarinar se jkollu biss f'idejk.

Ingredjenti:

Preparazzjoni

Biex tħejji biżżejjed biex tgħaqqad l-ingredjenti kollha għall-immarinar qabel ma ħoll il-kristalli taz-zokkor, iċ-chives qabel ma jkun aħjar li tgħaddi minn qabel l-istampa jew itħan f'mehrież. Meta l-immarinar ikun lest, imla bil-steak mill-ġenb u ħallih joqgħod fil-frisk għal perjodu ta 'ftit sigħat sakemm il-lejl kollu.

Jiddependi fuq il-grad preferut ta 'inkaljar tal-steak taċ-ċanga, il-laħam jista' jinżamm fuq qali tal-qali jew jiġi grilled minn 3-4 sa 6-7 minuti fuq kull naħa.

Biċċiet tal-laħam taċ-ċanga mqard

L-istufi mill-laħam taċ-ċanga ta 'l-irħam huma meqjusa bħala l-aktar għoljin, minħabba li jirrikjedu kundizzjonijiet speċjali għal baqar li qed jikbru biex jiksbu laħam ta' kwalità għolja. Flieli bħal dawn huma distinti bil-preżenza ta 'numru kbir ta' saffi irqaq ta 'xaħam, li jinsabu fil-ħxuna tal-muskoli u li jagħtu lill-laħam juiciness u aroma speċjali wara t-tisjir.

Ingredjenti:

Preparazzjoni

Erġa saħħan iż-żejt veġetali u użah biex taqbad it-tewm maqtugħ f'biċċiet. Meta l-aħħar iddawwar, ittrasferih għal srievet, u fuq żejt tat-tewm imsaħħan, neħħi l-steak għal 2 minuti fuq kull naħa, qabel ma tressaq il-laħam għat-temperatura ambjentali u tħawwdu. Laħam imdewweb jitferra 'l-inbid u l-meraq tal-lumi, imbagħad ħallih joqgħod għal 4-5 minuti fuq pjanċa sħuna sabiex il-meraq kollu tal-laħam jerġa jitqassam fil-ħxuna tal-fibri, u ma joħroġx.