Aħna marru kyufta - dixx popolari fl-Armenja u fit-Turkija, li hija qċaċet b'żewġ saffi, iffurmati bil-mod ta 'ħaruf f'Kiev. Is-saff ta 'barra tal-kutina huwa laħam dgħif tal-art bil-bulgur, u s-saff ta' ġewwa huwa xaħam u mmerraq li jimla minn tip ieħor ta 'laħam ikkapuljat bil-ħwawar.
Kýufta - riċetta
Fost xi differenzi bejn il-kuffy Tork u l-Armenjan, il-ħaġa ewlenija hija l-mod tat-tħejjija ta 'kukletti lesti: l-Armeni normalment jagħlihom, u t-Turki jixrob f'abundanza ta' żejt jagħli sakemm isiru kannella. Hawn taħt aħna se nikkunsidraw it-tieni varjazzjoni tat-teknoloġija tat-tisjir.
Ingredjenti:
- ġewż - 25 g;
- paprika - 1/2 tsp;
- qxur ta 'bżar jaħraq - pinch;
- Laħam taċ-ċanga (b'tipa grassa) - 115 g;
- basal - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- bajd - biċċa 1;
- patata - 1 pc;
- Ċanga ikkapuljata (mhux grassa) - 60 g.
Preparazzjoni
Timmassimizza l-basla u malajr issalvaha. Biex passekrovke żid iċ-ċanga tax-xaħam, staġunha bil-paprika, bżar jaħraq u melħ. Itħan il-ġewż u żidhom mal-mili lest. It-tieni tip ta 'ikkapuljat huwa wkoll moqli. Boil bulgur u patata. Imsaħ it-tuberi bit-taħlita tal-croup sakemm ma tagħmilx bla xkiel, u mbagħad ħallat mal-laħam u nofs il-bajd imsawwat. It-taħlita li tirriżulta hija mibdula ġo kejk ċatt u tqiegħed fiċ-ċentru tagħha porzjon ta 'mili tal-laħam xaħmi bil-ġewż. Iġbor it-truf tal-qoxra tal-patata flimkien biex ikopru kompletament il-laħam. Fry il-kyufta deep-fried sakemm ikun kannella dehbi.
Kif issajjar Armenian comta?
Fil-kyufta tal-kċina Armenjana huwa msajjar b'sett differenti ta 'ħwawar u l-kompożizzjoni tiegħu tinkludi biss il-bulgur. Qalba mħejjija bil-kyufty issajjar għal koppja jew f'ilma jagħli madwar 7-9 minuti.
Ingredjenti:
Għall-qoxra:
- Art Bulgur - 3 punti;
- Ċanga tal-art - 500 g;
- basla - 45 g;
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - 15 g;
- Komin tal-qiegħ - 1 1/2 Tsp.
Għall-mili:
- butir - 55 g;
- basal - 75 g;
- Ċanga ta 'l-art tax-xaħam - 980 g;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar;
- Komin tal-qiegħ - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-butir imdewweb jintuża għall-qtugħ ta 'biċċiet tal-basal. Mal-ixwi, żid il-laħam ikkapuljat u stenna sakemm taqbad. Staġun il-granċ ma 'kemmun mitħun u żid kollox mal-tursin. Irranġa l-mili.
Għall-qoxra għandu wkoll jiġi maħkum bil-basal imqatta 'fin. Ħass tal-Bulgur, chill u whip fil-pejst bil-blender, żid dqiq, ikkapuljat, bajd u kemmun. Imsaħ b'attenzjoni l-idejn kollha u kessaħ. Meta tieħu porzjon tat-taħlita għall-qoxra, flatten bil-pali fi kejk ta 'ħxuna ugwali. Fiċ-ċentru, poġġi xoffa ta 'mili tal-laħam u aqbad it-truf. Cook kyuftu in Armenjan fl-abbundanza ta 'ilma bil-melħ jagħli sakemm jitla', u jservu b'meraq tal-lumi u butir imdewweb.
Kif tista 'toħroġ il-kaftu mill-ħaruf?
Ingredjenti:
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat tax-xaħam mill-ħaruf - 240 g;
- basla - 65 g;
- tewm - 2 snien;
- numru żgħir ta 'pistaċċi.
Għall-qoxra:
- bulgur - 480 g;
- ilma - 700 ml;
- laħam ikkapuljat - 140 g.
Preparazzjoni
Biċċiet ta 'basal jiġu f'ħafna żejt sakemm tkun trasparenti. Żid mat-tipa grilled tewm, u wara ftit sekondi, poġġi l-grass u laħam ikkapuljat. Staġun kollu ġeneruż
Saħħan il-bulgur sakemm titbaxxa fl-ilma mielaħ, ħassar ilma żejjed u aqbad il-ħanek ma 'blender. Laħlaħ il-laħam ikkapuljat u għaqqadha mal-għaġin miċ-ċereali. Jekk it-taħlita għall-qoxra rriżultat twaħħal wisq - ferra d-dqiq. Ħu l-porzjon tat-taħlita, poġġiha f'diska u poġġi l-laħam ikkapuljat fiċ-ċentru. Agħfas it-truf tal-qoxra mill-bulgur flimkien u ħalli l-blalen fil-friġġ għal ftit sigħat. Wara ftit żmien, għadu jagħli sakemm jaslu fil-wiċċ jew jitgħawweġhom.