Tartufi, casseroles u priżervi huma ħbieb klassiċi ta 'pori tat-tuffieħ, iżda fost il-platti l-oħra waħda mill-aktar antiki fil-kċina Russa hija r-riċetta tal-pilloli. Hawn taħt aħna se nitkellmu dwar riċetti antiki ta 'għaġin tat-tuffieħ fid-dar, li faċilment tista' tirrepeti bl-idejn tiegħek.
Minkejja l-fatt li l-pastila tfakkar xi ħaġa ta 'nofs bejn lukum Tork u marshmallow Amerikan, fil-fatt huwa dixx tradizzjonali Russu, li twieled f'Kolomna. Hemm u sal-lum hemm mużew ta 'pilloli, fejn kulħadd jista' togħma l-Ħelwa Old Russa u jieħu magħhom riċetta tradizzjonali. Il-verità wara t-tidwiq mhix neċessarjament tmur Kolomna, għax tista 'tirrepeti t-tisjir fil-kċina tiegħek.
Apple pastille - riċetta
Ingredjenti:
- tuffieħ - 570 g;
- zokkor - 240 g;
- bajda bajda - 1 pc.
Preparazzjoni
Għall-peprin, huwa soltu li jintgħażlu tuffieħ qares jew qarsa u qarsa, li mhux biss jagħti d-deżerta t-togħma mixtieqa, iżda jgħin ukoll biex jippreserva n-nisġa. Għat-tuffieħ tal-pastil, għandu jinħema kompletament sakemm jiġi mrattab, allura l-frott jiġi trasferit għal passatur u jibda bil-mod itħan. Il-patata mqaxxra li tirriżulta għandha mbagħad tiġi megħluba b'zokkor ta 'daqs medju sakemm isir abjad. Inti tkun sorpriż kemm tuffieħ bit-tarjola bil-purejiet jixbħu marshmallows. Aħsel separatament abjad tal-bajd fil-qċaċet tad-ditta. Ħallat il-bajd flimkien mal-purejiet tat-tuffieħ u inxerrdu ftit mill-massa għal dixx tal-ħami kopert bil-parċmina. Wara l-livellar tal-wiċċ tal-pejst, ħallih jinxef f'forn imsaħħan sa 100 grad għal 6-7 sigħat. Aqta 'l-bżar tal-bżar imkessaħ u sprinkle biċċiet tal-massa tat-tuffieħ bit-tarjola bejn xulxin. Ħalli d-dixx fil-forn għal ftit sigħat oħra. Riċetta antika għall-għaġin tat-tuffieħ tippresupponi t-tnixxif fil-forn, iżda f'varjazzjonijiet moderni huwa ħafna aktar konvenjenti li jintuża forn, speċjalment jekk ikollu mod ta 'konvezzjoni.
Kif tagħmel il-pejst tat-tuffieħ fid-dar mingħajr zokkor?
Għall-preparazzjoni tal-pilloli mhux soltu li tuża tuffieħ ħelu, hekk jekk tiddeċiedi li tagħmel mingħajr ħlewwa klassika fil-forma ta 'zokkor imrammel, imbagħad tuża l-għasel.
Imsaħ tuffieħ direttament fil-ġilda u b'qalba. Għall-veloċità tat-tisjir, il-frott jista 'jinqasam bin-nofs u mqatta' b'qatgħa. It-tuffieħ moħmi huwa mgħaffeġ, mimsuħ permezz ta 'għarbiel, u mbagħad ikejjel il-patata mgħaffġa li tirriżulta: għal kull żewġ tazzi ta' purejiet ikollok bżonn tuża tazza ta 'għasel. Li tgħaqqad flimkien l-għasel bit-tuffieħ, ħuh tajjeb biex itħaħ u żdiedet fil-volum.
Il-preparazzjoni tal-pastila tat-tuffieħ id-dar kważi ntemmet, baqgħet biss tieħu nofs il-massa tat-tuffieħ, iddistribwih b'mod uniformi fuq il-parċmina, u mbagħad xarraf kollox f'forn imsaħħan minn qabel sa 100 grad għal madwar 4-5 sigħat. Imbagħad itwi l-għaġina darbtejn, ikopru l-massa tal-bajda tal-bajda u nixxef għal 1.5-2 sigħat oħra.
Pillola magħmula mill-Apple hija maħżuna ermetikament magħluqa, f'post xott u kiesaħ. Bejn il-biċċiet jiġu ttrasferiti bil-parċmina.
Għaġin tat-tuffieħ magħmul id-dar - riċetta
L-ammont mixtieq ta 'tuffieħ mhux zokkor jitnaddaf mill-qalba u jinqata' f'biċċiet kbar. Poġġi l-biċċiet tat-tuffieħ fi saucepan, imbagħad splash ftit ilma u ibgħat dak kollu li togħliq fuq sħana medja sakemm titħallat. Ferra t-tuffieħ fil-purejiet, u mbagħad iqassamha fuq folja ta 'parċmina ta' kwalità saff ta 'mhux aktar minn ċentimetru. Nixxef il-pejst f'80 grad minn 4 sa 6 sigħat. Wara li l-preparazzjoni hija kompluta, il-folja tal-pilloli hija separata mill-karta, imdawra u mnixxfa f'din il-formola, wara li tinqata '.