Ħlewwa tal-Lukum tal-Lvant (rahat-lokum: mill-isem Tork jista 'jiġi tradott bħala "biċċiet konvenjenti" jew "biċċiet ta' pjaċir") issa huwa popolari ħafna f'ħafna pajjiżi tad-dinja. Ir-riċetta lukuma ilha magħrufa għal aktar minn 500 sena. Skond diversi verżjonijiet, din il-ħlewwa ġiet ivvintata fis-seklu tmintax mill-pastizzant Tork Ali Muhiddin Haji Bekir għas-sultan Tork. Il-ħakkiem ta 'Brilliant Porta kellu ħelwa ġdida fuq it-togħma. Nannu ta 'Hadji Bekir fl-1897 ippreżenta l-ħlewwa notevoli ta' rahat-lukum fil-wirja ta 'Brussell. Id-delikat kien immarkat b'medalja tad-deheb, u l-ħlewwiet intraprenditorjali ereditarji kkonkludew kuntratti favorevoli għall-provvista ta 'rahat lucum lill-pajjiżi Ewropej. Għadd ta 'speċi ta' lucum huma magħrufa. Id-dehra, il-kulur, it-togħma u l-isem jiddependu mill-mili, kif ukoll fuq il-forma tal-biċċiet. Per eżempju, lukum jista 'jkun fil-forma ta' kubi jew figurini ta 'annimali - għat-tfal.
Kif issajjar lukum?
Fil-prinċipju, lukuma tisjir - sempliċi kwistjoni, iżda li jeħtieġu d-diliġenza, ħin, attenzjoni u paċenzja. B'mod ġenerali, riċetti moderni lukuma varjetà kbira, jekk mixtieq, mhuwiex diffiċli li toħroġ b'riċetta, naturalment, wara t-teknoloġija bażika. Allura, rahat-lukum, ir-riċetta hija bażika, li se tkun apprezzata b'mod speċjali mir-raħħala, sidien tal-ġnien, familji b'ħafna tfal u sempliċiment min iħobb it-tisjir b'ħafna tazzi tal-ħelu.
Ingredjenti:
- 4 litri ta 'ilma;
- 750 g ta 'lamtu tal-qamħ;
- 5 kg ta 'zokkor;
- 10 g ta 'aċidu ċitriku.
Preparazzjoni:
Ahna nsaħħnu l-ilma f'taper tal-hxuna hoxna (jew, ahjar, f'kannulla). Aħna ħawwad iz-zokkor u l-lamtu - kollox għandu jkun kompletament maħlul. Fi ftit sħana baxxa, bi tħawwir kważi kontinwu, għalli t-taħlita għal mill-inqas siegħa u nofs (mhux inqas, sfortunatament!). L-arti reali, inkluża l-ħlewwiet, teħtieġ xi sforz. Kultant konsiderevoli. Fil-fatt, din hija d-diffikultà ewlenija fit-tisjir lukuma. Il-bażi li tirriżulta ("lokum abjad") għandha tkun viskuża, u fl-istat imkessaħ huwa faċli biex tinqata '.
Inkludi fantasija
Sussegwentement - il-fantasija tal-confectioners. Tista 'żżid kważi kull fillers (mono jew kompożizzjonijiet, solidi u likwidi) għat-taħlita li għadha mhux iffriżata, li tiddetermina t-togħma. Per eżempju, 150-200 gramma ta 'kawkaw jew ċikkulata mdewba - u niżżel ċikkulata lokum. Tista 'tagħmel taħlita tal-ħalib taċ-ċikkulata - dan huwa popolari speċjalment ma' ħafna tfal u bosta adulti. Huwa tajjeb li żżid ġewż imfarrak (tista 'tuża kwalunkwe). Tista 'tuża kwalunkwe meraq tal-frott u frott konfettura. Fil-patrija ta 'deżerta, fit-Turkija, Lucum honeyed hija popolari - iżda oqgħod attent, tali kura tista' tirriżulta ħelu ħafna. Il-proporzjon assolut ta 'kwalunkwe addittiv ma għandux jaqbeż 1/3 tal-piż bażi lest. Ta 'min wieħed jinnota li Haji Bekir kien meqjus bħala komponent obbligatorju
Tmiss finali
Issa ħalli t-taħlita tkessaħ (li għaliha l-pan huwa tajjeb, tista 'tinfirex mal-karta tal-parċmina tal-kok). Sprinkle il-wiċċ tax-xogħol b'zokkor trab u dawwar il-folja tal-ħami fuqu. Aqta 's-saff iffriżat ta' lukuma f'biċċiet tad-daqs mixtieq u nqattgħu f'xibka ta 'zokkor jew fi ċana ta' l-indi. Ukoll, rahat-lukum homemade huwa lest. Din hija deżerta mill-isbaħ, tista 'sserviha bit-te, kafè, karkade u xorb simili. Madankollu, tiħux ittrasportat speċjalment - l-istess zokkor u lamtu! C'est pourquoi huwa aħjar li tnaqqas il-basal f'biċċiet mhux żgħar wisq.