Chashushuli - dixx tradizzjonali tal-kċina Ġorġjan, il-kelma nfisha fit-traduzzjoni eżatta fir-Russu tfisser litteralment "stew". Ġeneralment imsajjar bil-laħam mill-vitella jew mill-laħam taċ-ċanga, iżda huwa possibbli u mill-laħam tal-muntun.
Tgħidlek kif tagħmel chashushuli Delicious mill-ħaruf. Agħżel laħam frisk u baxx ta 'xaħam, preferibbilment minn annimal żgħir. Il-kumplament tal-prodotti għandu jkun ukoll frisk. Tużax inbid sulfatat. Qabel it-tisjir, il-laħam imqatta 'jkun utli għall-ippriservar, pereżempju, f'meraq tal- lumi u / jew ta' Rummien . Tista 'wkoll żżid it-tewm imqatta' fi tbajja ', biss qabel ma tagħmel biċċa tewm ikollok tagħżel b'attenzjoni.
Chashushuli ħaruf delikat
Ingredjenti:
- ħaruf - madwar 800 g;
- Basal - 1-2 biċċa;
- butir naturali - madwar 25-50 g, jista 'jkun ghee;
- Taħlita ta 'ħwawar niexfa tal-hops-suneli;
- tadam b'ħafna misjur madum - 2-4 pcs;
- bżar ħelu - 1-2 biċċa;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- inbid aħmar tal-mejda mhux desulfit;
- melħ;
- bżar aħmar;
- ħafna ħxejjex (tursin, kosbor, tarragon, ħabaq, klin, oregano, marjoram).
Preparazzjoni
Laħam ippreparat (jiġifieri, imqatta 'biċċiet żgħar ta' l-imnaddfin, ara hawn fuq) nidħlu f'kolander, ħalli l-fossa tal-lewż. Dewweb f'qalbu sauté jew qali fil-fond u ħall ftit il-laħam sakemm ikollok ħġieġa tad-deheb ħafif. Żid il-basla, maqtugħa f'nofs anelli, ħawwad, fry ħafif, naqqas in-nar għal minimu u apparti kważi sakemm imsajjar, waqt li tħawwad kultant, għalaq l-għatu biż-żieda ta 'nbid u ħwawar. Jekk ma jkunx hemm inbid mingħajr melħ, tista 'żżid ftit ilma jekk meħtieġ.
It-tadam huwa mqaxxar (jiġifieri, msoffi bl-ilma jagħli) u imqaxxar. Aqta 't-tadam fil-kubi, u aqta' l-bżar ħelu. Għal nuqqas ta 'tadam, jistgħu jiġu mibdula bi ftit ilma dilwit tat-tadam (2 tablespoons). Stew sakemm imsajjar għal 5-8 minuti. Għandha twassal il-laħam f'togħma aromatiċi ħoxna
Ħalli t-tibża 'ftit b'xejn (f'madwar 10 minuti), u mbagħad żid il-ħxejjex u t-tewm mqatta' b'mod fin. Ħejjejna għal ieħor 8-10 minuti u poġġih f'banju li jservi. Tista 'sservi chashushi tal-ħaruf bi kważi kull dixx tal-ġenb (patata, ross, polenta, fażola, ċiċri, għads, noodles). Huwa wkoll tajjeb biex iservi ħxejjex friski, frott, ħodor friski, pickles jew insalati, lavash u dixxijiet awtentiċi oħra tal-kċina Ġorġjana. Ukoll, u, ovvjament, inbid Ġeorġjan inkomparabbli jew chacha.