Schnitzel "Cordon Blues" huwa meqjus bħala dixx nazzjonali tal-kċina Żvizzera, iżda minħabba l-isem tiegħu ħafna drabi jaqa 'fil-lista ta' riċetti tal-kċina Franċiża.
Il-qċaċet, jew, kif spiss jissejjaħ, il-qċaċet "Cordon Blue", tradizzjonalment huwa ppreparat minn saff irqiq ta 'vitella jew porzjon ta' polpa b'boroż għall-mili, iżda hemm ħafna varjazzjonijiet, u aħna nkopru l-iktar interessanti f'dan l-artikolu.
Kif issajjar Cordon Blue?
Biex twieġeb din il-mistoqsija, nixtieq ngħaddi għar-riċetta l-iktar komuni għal platt li juża ċ-ċanga bħala bażi.
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 300 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- perżut - 50 g;
- ġobon "Gruyer" - 70 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- qamħ tal-ħobż - għat-tbexxix.
Preparazzjoni
Iċ-ċanga maqtugħa f'2 ċm, li kull waħda minnhom hija miksija b'film u taħbit għal ħxuna ta 'ċentimetru. Is-schnitzel li jirriżulta huwa mżejjen bil-melħ u l-bżar, fiċ-ċentru niftħu l-pjanċi rqaq tal-perżut u l-ġobon. Inkebbtu s-schnitzel sabiex ikopri kompletament il-mili, u aqta 'l-envelop li jirriżulta b'bexxetti tas-snien.
Issa ċ-ċanga taz-zokkor tmur għall-bajda bit-tarjola bil-melħ, u mbagħad imxerrda bil-qoxra tal-ħobż. Jekk meħtieġ, irrepeti l-proċedura, fry "Cordon Blue" għal qoxra tad-deheb, u ħalliha tilħaq il-forn għal 7-10 minuti fi 180 grad. Iservu bix-zalzett favorit tiegħek, dekorazzjoni bil-ħodor.
Flett tat-tiġieġ "le cordon bleu"
Il-verżjoni tal-famuża "Cordon blue" mit-tiġieġ normalment tkun l-aktar popolari. Għaliex? Kollox huwa estremament sempliċi: it-tiġieġ huwa eħfef u aktar mgħaġġel biex issajjar, huwa irħas, aktar konvenjenti u aktar utli. Għaliex m'għandekx fiduċja l-biċċa l-kbira ta 'dawk li diġà raw dan id-dixx ta' l-anzjani u ma ppreżentawx "le cordon bleu" fillet tat-tiġieġ għall-pranzu tal-lum?
Ingredjenti:
- Flett tat-tiġieġ (nofsijiet) - 4 pcs .;
- ġobon "Emmental" - 100 g;
- perżut - 100 g;
- dqiq - 3 tbsp. mgħaref;
- butir - 1 tbsp. kuċċarina;
- bajd - 2 biċċiet;
- qamħ tal-ħobż - għat-tbexxix;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji l- "Cordon Blues", il-flett tat-tiġieġ għandu jitħawwad u jintrema bi ħxuna ta '1-1.5 ċentimetri. Imbagħad nagħmlu dak kollu bħal fil-riċetta preċedenti: porzjon ta 'perżut, imbagħad ġobon (aħna ma nbidlux is-sekwenza), itwi sew il-CHOP billi ddawru f'roll, waħħal kollox ma' toothpicks u aħsel dan kif ġej: l-ewwel fil-bajda, imbagħad fid-dqiq, għal darb'oħra fil- wara f'qid tal-ħobż. L-imsajjar tat-tiġieġ qabel ma l-ħami friex sakemm iqarmeċ, u mbagħad ħallih jilħaq il-forn għal 20 minuta oħra fi 180 grad.
Aħna jservu schnitzels lesti bi platt sekondarju baxx ta 'xaħam, bħal ross mgħolli jew għaġin mill-qamħ durum.
"Cordon Blue" mid-dundjan - riċetta
Ir-riċetta "Cordon Blues" mit-tiġieġ tista 'tiġi ssostitwita mingħajr periklu b'varjant b'laħam tad-dundjan u xi żidiet, li aħna ser niddiskutu hawn taħt.
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 300 g;
- perżut - 70 g;
- Ġobon "Parmean" - 20 g;
- Ġobon Raklet - 50 g;
- bajd - biċċa 1;
- qamħ tal-ħobż - għat-tbexxix;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ferra l-flett tad-dundjan bi pjanċi rqiqa u ħallat għal ħxuna ta '0.5 ċm, staġun u fuq waħda mill-nofsijiet, bħas-soltu, aħna npoġġu biċċa perżut u ġobon, waħħal is-schnitzel bil-paletti tas-snien.
Fi skutella żgħira, ħallat il-qxur tal-ħobż, Parmesan ftit maħkuk (2-3 qronfol) u ħwawar. Imsaħ is-schnitzel f'ħobż imsajjar, imbagħad fil-gallettini u fry f'żejt veġetali f'qiegħ il-qali jew imqadded fil-fond sakemm ikun kannella dehbi. Ktieli lesti "Cordon Blue" jitqiegħdu fis-srievet tal-karti biex jassorbu żejt eċċessiv. Iservu bi insalata tal-ħxejjex ħfief jew lilek innifsek - tassew, dixx denja tar-re! Bon appetit!