Riċetta għal Ċanga bi Ħjar Immellaħ

Azu mill-laħam taċ-ċanga bil-ħjar imnaddfin, bħal kull dixxi tradizzjonali nazzjonali antik, għandu ħafna varjazzjonijiet u varjetajiet, li kull wieħed minnhom b'ċertezza jsostni li huwa l-aktar wieħed awtentiku. Noffru żewġ riċetti għal dan id-dixx tat-Tajlandiż. Minkejja d-differenza fis-sett ta 'komponenti u l-metodu ta' tħejjija, iż-żewġ varjanti f'reġjuni differenti huma kkunsidrati korretti u oriġinali.

Kif issajjar l-azu mill-laħam taċ-ċanga bil-ħjar immellaħ fit-Tartarju - riċetta

Ingredjenti:

• polpa taċ-ċanga - 570 g;
• pejst tat-tadam - 35 g;
• dqiq tal-qamħ - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• żejt veġetali raffinat - 55 ml;
• ħjar immellaħ ta 'daqs medju - 2-3 biċċa;
• basal - 1 pc;
• tewm - 2 snien;
• taħlita mitħuna ta 'bżar - pinch;
• melħ - pinch.

Preparazzjoni

Tibda t-tħejjija ta 'Azu fit-Tatar, laħlaħ il-polpa tal-laħam taċ-ċanga, ħalltha mill-umdità u aqtagħha fi blokki żgħar u puri. Stuff jew flieli shinkuyut pickles u boċċa imqaxxar imqatta.

Issa, f'taħlita ta 'l-ikel, ħafif ta' sauté pan jew qali, wessgħu ż-żejt veġetali mingħajr riħa u poġġi l-laħam ippreparat fiha. Nagħtu l-flieli kannella, u mbagħad żid il-basal imqatta u għaddiha flimkien mal-laħam sakemm tkun trasparenti. Wara dan, inpoġġu fil-komponenti ħjar imqadded, pejst tat-tadam, adzhika u dentikli mqatta 'tewm, żid id-dqiq maħlul f'ammont żgħir ta' ilma u ħawwad. Aħna nġibu d-dixx li tpejjed bil-melħ u l-art b'taħlita ta 'bżar. Huwa possibbli f'dan l-istadju li żżid ħwawar oħra skond il-preferenza. Aħna nkopru l-platti b'għatu, naqqas l-intensità tas-sħana għall-minimu u iżen l-azu bil-laħam u l-ħjar imnaddfin sakemm il-laħam ikun lest u artab.

Kif tagħmel liċe taċ-ċanga mill-laħam taċ-ċanga ma 'ħjar imnaddfin u patata?

Ingredjenti:

• polpa taċ-ċanga - 570 g;
• tuberi tal-patata - 570 g;
• pejst tat-tadam - 35 g;
• tadam frisk jew fil-meraq tiegħu stess - 2 pcs .;
• dqiq tal-qamħ - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• żejt veġetali raffinat - 55 ml;
• ħjar immellaħ ta 'daqs medju - 2-3 biċċa;
• basal - 1 pc;
• tewm - 2 snien;
• bżar tal-bżar - 1 pinch żgħir;
• taħlita mitħuna ta 'bżar - pinch;
• Ħodor friski ta 'tursin jew cilantro;
• melħ - pinch.

Preparazzjoni

Il-proċess teknoloġiku ta 'din ir-riċetta azu huwa kemxejn differenti minn dak ta' qabel. L-ewwel aħna niednu l-flieli żgħar ippreparati tal-laħam taċ-ċanga żejt veġetali, u mbagħad imla bl-ilma sħun u ħallieh biex jitgħawweġ taħt l-għatu fuq sħana baxxa sakemm ikun rat. Wara dan, żid in-nar, ħalli l-umdità tevapora u timsaħ il-bozza tal-art u ferra 'fid-dqiq. Ħawwad kollox bir-reqqa, żid it-tadam mitħun, il-pejst tat-tadam, il-pikles imqatta 'u t-tadam għal seba' minuti, waqt li tħawwad. Fi qsar tal-qali frieħ tal-patata maqtugħa qabel bil-frieħ, tiben u bżar, u ttrasferih għal-laħam. Arta kollha flimkien taħt l-għatu għal ħames sa seba 'minuti oħra, u mbagħad żid it-tursin aħdar melunko mqatta' jew il-cilantro u l-qronfol tat-tewm, ħallat u ħalli l-azu infuż għal għaxar minuti.