Il-preparazzjoni tal-ġelatina tista 'eventwalment tagħti mhux biss deżerta fit-togħma u faċli, iżda wkoll billetta oriġinali magħmula mill-dar li se tibqa' ħdejn il-ġamm u ġamm matul ix-xitwa. Fil-riċetti, iddeċidejna insemmu kif nagħmlu l-ġelatina mill-għanbaqar.
Jam-jelly mill-għanbaqar
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 2,5 kg;
- ilma - 1 1/2 oġġetti;
- pektin - 50 g;
- butir - 1/2 tsp;
- zokkor - 6 1/2 tbsp.
Preparazzjoni
Jekk trid tipprepara l-ġelatina mill-għanbaqar għax-xitwa, aħselha minn qabel, nixxifha u sterilizzaha fuq par ta 'vażetti sabiex ikunu lesti fl-istess ħin bħall-ġamm. Flimkien mal-banek, l-għotjien huma sterilizzati.
L-għanbaqar jiġi mnaddaf mill-għadam u, flimkien mal-ġilda, ngħaddu minn grinder tal-laħam biex nikseb puree tal-għanbaqar. Ittrasferixxi l-patata mqaxxra f'panza tal-enamel, żid l-ilma u ġġibu sakemm tgħallih, imbagħad naqqas is-sħana u issajjar il-ġelatina għal 10 minuti fuq sħana baxxa, waqt li tħawwad kontinwament. It-tisjir jgħin biex joħroġ il-pektin mill-qoxra tal-għanbaqar, li se jaġixxi bħala sustanza li tgħaqqad il-jelly naturali.
Kaktus fonda ieħor huwa mgħotti bi tliet saffi ta 'garża u ffiltra l-massa tal-frott minn ġo fih. Bħala riżultat, għandek tieħu madwar 5 1/2 tazza ta 'meraq tal-għanbaqar ħoxnin. Minn dakinhar il-konċentrazzjoni tal-pekin fil-meraq mhijiex biżżejjed biex tinbidel ġelatina, aħna żid il-pektin mixtri, immejjel bir-reqqa. Jekk tpoġġi ġamm fuq il-fuklar issa. allura malajr jibda jifforma r-ragħwa, biex jiġi evitat dan huwa biżżejjed li jitqiegħed biċċa butir fi saucepan. Iġbed il-ġelatina bil-togħlija kostanti, żid iz-zokkor u neħħi l-pan mill-nar minuta wara. Aħna jferrgħu l-ġelatina mill-bjar fuq il-vażetti ppreparati, arrothom u ħallihom jibred fis-sħana qabel ma jitqiegħdu għall-ħażna.
Ġelatina minn għanbaqar u tuffieħ
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1 kg;
- Għanbaqar - 750 g;
- ilma - 3 oġġetti;
- butir - 1/2 tsp;
- zokkor - 7 1/2 oġġetti;
- pektin - 60 g.
Preparazzjoni
Imqaxxra mit-tuffieħ tal-qoxra u l-qlub, flimkien ma 'biċċiet ta' għanbaqar mingħajr fosos, aħna npoġġux f'banja u imla bl-ilma. Poġġi l-ħobża fuq in-nar, ġibha għall-togħlija, u mbagħad naqqas is-sħana, ikopru l-pan b'għatu u sajjar il-frott għal madwar 10 minuti, għaġna tuffieħ u għanbaqar bi pressa waqt it-tisjir.
Il-massa riżultanti hija ffiltrata minn 3 saffi ta 'garża. Aħna kejjel 5 nuċċali ta 'meraq miksub (tista' żżid l-ilma, jekk mhux biżżejjed) u tibgħathom lura għan-nar. Ħallat il-meraq taz-zokkor, żid żejt u pektin. Waħħal il-meraq fuq sħana medja b'temperatura kostanti għal madwar minuta, u mbagħad ferra l-ġelatina fuq vażetti sterili u roll.
Ġelatina mill-għanbaqar bil-ġelatina
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 500 g;
- zokkor - 50 g;
- ilma - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- kannella - 2 bsaten;
- qronfol - 2 blanzuni;
- ġelatina - 5 weraq.
Preparazzjoni
Aħna nqatgħu l-għanbaqar bin-nofs, neħħi l-għadam, u mbagħad irħiq il-laħam tal-frott u poġġih f'panka tal-enamel. Ferra l-għanbaqar bl-ilma, żid iz-zokkor, il-kannella, l-imsiemer tal-qronfol u sajjar għal madwar 10 minuti jew sakemm il-frott jinħall. Wara, iffiltra l-massa permezz ta 'diversi saffi ta' garża, biex eventwalment tikseb madwar 5 nuċċalijiet ta 'meraq. Ngħollu l-ilma ta 'Riesling sabiex il-likwidu jkun ta' madwar 500 ml.
Jekk trid issajjar il-ġelatina tal-għanbaqra għax-xitwa, imbagħad qabel sterilizza l-vażetti għal koppja, f'forn microwave jew fil-forn. Mill-mod, il-ħwawar f'din ir-riċetta m'għandhomx għalfejn jiġu miżjuda, hekk biss il-ġelatina se tikseb ħafna iktar togħma.