Il-batter klassika għall-għaġina hija dgħif, il-bajd u l-prodotti tal-ħalib mhumiex miżjuda miegħu sabiex tiġi ppreservata n-nisġa meħtieġa: mhux għaġina wisq densa, iżda mhux merħija, li tista 'tiġi diġerita, kapaċi li żżomm kull mili u fl-istess ħin tikkumplimenta t-togħma tagħha. Minkejja l-fatt li l-għaġina hija dgħif, huwa għadu varjazzjonijiet varji ta 'riċetti li aħna ser niddevjaw dan il-materjal.
Għaġina dgħif għall-patata bil-għaġina
Kif aħna kiteb qabel, fil-fatt m'hemm l-ebda differenza liema mill-mili li inti tiddeċiedi li tuża għall-għaġina, iżda vareniki bil-patata jeħtieġu attenzjoni speċjali, peress li l-mili mtaqqab mhux miżmum tajjeb f'test li huwa eċċessivament artab. Jekk dawn il-vareniki huma ppreparati speċifikament bil-patata, allura l-brodu tal-patata nnifsu se jintuża bħala likwidu fil-għaġina.
Ingredjenti:
- dqiq - 320 g;
- brodu tal-patata - 190 ml;
- żejt veġetali - 35 ml.
Preparazzjoni
Jekk m'intix kompletament ċert dwar il-kwalità tad-dqiq użat, imbagħad iffiltrah minn qabel biex teħles minn xi frak kbir. Għad-dqiq imqaxxar, żid ftit niskata melħ u ħallat kollox flimkien. Id-dekozzjoni hija aħjar biex tieħu sħuna, għax se jintefħu l-filamenti tal-glutina, li min-naħa tagħhom se jipprovdu għaġina pjuttost densa, iżda mhux gomma. Wara d-decoction pour oil. Waqt li tħawwad, l-għaġina titħalla toqgħod għall-ħin tal-preparazzjoni tal-mili, u mbagħad imbagħad tipproċedi għall-irrumblar u l-iffurmar.
Qarnit custard batter għal vareniki
Din l-għaġina tissejjaħ custard minħabba l-fatt li matul il-preparazzjoni tagħha d-dqiq mhuwiex mimli b'ilma sempliċi, iżda b'ilma jagħli. Id-dqiq innifsu f'dan il-każ jassorbi istantanjament l-umdità u jdawwar, b'riżultat ta 'dan, il-għaġina hija komda u komda biex taħdem magħha, filwaqt li żżomm il-forma sewwa.
Ingredjenti:
- dqiq - 220 g;
- żejt veġetali - 45 ml;
- ilma jagħli - 230 ml.
Preparazzjoni
Wara li tgħarbel id-dqiq, ħallat bi ftit nid ta 'melħ u ferra l-ilma jagħli. Wara l-ilma jagħli, żid u żejt tat-tisjir, imbagħad ħallat l-ingredjenti kollha bi spatula tal-injam, sakemm ikollok ċapep ta 'daqsijiet differenti. F'dan l-istadju, l-għaġina titħalla tiksaħ sakemm issir komda miegħu. Imbagħad l-għoqod kollha jinġabru flimkien u jitħalltu sewwa.
Għaġina dgħif għall-għaġniet tal-kaboċċi - riċetta
Jekk tixtieq steam vareniki , imbagħad ipprepara l-għaġina għal din ir-riċetta, u żżidha mal-ħmira. Waqt it-tisqija, l-għaġina se tiżdied b'mod sinifikanti fil-volum u ssir ħafna iktar ħafifa.
Ingredjenti:
- ilma - 275 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml;
- ħmira friska - 20 g;
- dqiq - 215 g;
- zokkor - 5 g.
Preparazzjoni
Ilma sħun biex tissaħen u ħallat iz-zokkor fiha. Dewweb il-ħmira fis-soluzzjoni ħelwa u ħalliha attivata (sakemm jidher l-għatu tal-fowm fuq il-wiċċ). Imbagħad ferra s-soluzzjoni tal-ħmira għal 100 g ta 'dqiq u ħalli l-għaġina tmur għal siegħa. Agħmel ħarsa lejn il-kuċċarina, imqiegħed fuq mejda ġeneruża ta 'trab, sprinkle id-dqiq u l-quċċata. Sussegwentement, ibda l-għaġna, tferra d-dqiq għall-għaġina, jekk ikun il-ġir. L-ammont ta 'dqiq jista' jvarja skond l-umdità tiegħu, għalhekk segwi l-prinċipju ta '"kemm ser tieħu" f'dan il-proċess. L-għaġina lest titħalla għal prova oħra għal siegħa.
Jekk tiddeċiedi li tqiegħed din l-għaġina dgħif fuq vareniki maċ-ċirasa, il-ġobon tal-birra jew xi ħlewwiet ħelwin oħra, imbagħad żid l-ammont taz-zokkor fir-riċetta.
Għaġina dgħif għall-ilma minerali vareniki
Ingredjenti:
- ilma karbonizzat - 110 ml;
- żejt veġetali - 35 ml;
- dqiq - 190 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara għaġina dgħif għal vareniki, iffiltra d-dqiq u għaqqadha bil-melħ. Ferra ż-żejt tal-ħxejjex fid-dqiq u żid ilma minerali kiesħa. Imsaħ l-għaġina, ħalliha fil-kesħa għal siegħa, u mbagħad ittella '.