In-nagħaġ kienu domestikati minn nomadi Ażjatiċi madwar 10,000 sena ilu. Illum, laħam fit-togħma minn dawn l-annimali jintuża biex jagħmel bosta dixxijiet, speċjalment peress li l-kontenut ta 'kaloriji tal-ħaruf mhuwiex għoli wisq.
Kemm-il kaloriji hemm fil-ħaruf?
Il-ħaruf għandu kwalitajiet ta 'ikel eċċellenti, għandu ħafna proteini, makro u mikroelementi, speċjalment f'din il-laħam tal-ħadid, potassju, sodju, manjeżju, fluworu, fosfru, kif ukoll vitamini - B1, B2 u PP.
L-aħjar partijiet tal-laħam tal-muntun għat-tisjir fil-forma mgħollija huma s-sidra, l-iskapula u l-għonq. Iġbed il-ħaruf b'ħwawar u ħwawar għal 1.5-2 siegħa. Il-kontenut kaloriku tal- muntun mgħolli huwa ta '209 kcal kull 100 g.
Għat-tisjir tal-muntun, huwa rakkomandat li tagħżel riġel ta 'wara, parti tal-għonq jew skapula. Il-koki ma jirrakkomandawx il-laħam tal-fry twil wisq, inkella se jsir iebes u niexef. Il-kontenut kaloriku tal-muntun moqli huwa ta '320 kcal kull 100 g.
Jekk ma tħobbx il-laħam mgħolli, iżda l-kontenut ta 'kaloriji tal-ħaruf moqli jidher għoli wisq, ipprova biex issajjar il-kebab shish. Il-kontenut kaloriku ta 'shish kebab mill-ħaruf huwa 287 kcal kull 100 g.
Il-ħaruf ippreparat huwa kkombinat tajjeb ma 'ħxejjex, berquq, dati u inbid aħmar. Skopri t-togħma tal-ħaruf u ma żżidx il-kaloriji fid-dixx tgħin lill-ħwawar - marjoram, sagħtar, ore, zira. Bħala garnish għall-ħaruf, zucchini, patata, fażola, ross se tagħmel.
Il-ħaruf huwa pjuttost tqil għad-diġestjoni, iżda fil-Lvant huwa preferut għal kwalunkwe ieħor. Il-vantaġġ sinifikanti tal-laħam tal-muntun huwa li fih ftit kolesterol , għalhekk, platti magħmula minn dan il-laħam ma jikkontribwixxux għall-iżvilupp ta 'aterosklerożi.
Kif tagħżel muntun b'mod korrett?
Għall-preparazzjoni ta 'platti Delicious, huwa rakkomandat li tagħżel il-laħam ta' nagħaġ żgħar (sa 2 snin) jew ħrief. Iddetermina l-laħam żgħir fuq il-bank jista 'jkun bil-kulur - għandu jkun aħmar ċar, u s-saff tax-xaħam - abjad. Il-kulur skur ta 'laħam tal-muntun u xaħam isfar ifisser li l-annimal kellu aktar minn sentejn, laħam bħal dan se jkun stubb u stinky.