Il-ħaruf , speċjalment il-laħam ta 'annimali żgħar, kif ukoll il-ħaruf, jista' jitqies bħala laħam tad-dieta. Mill-muntun tradizzjonalment tipprepara diversi platti utli, interessanti u delikati. Per eżempju, int tista 'bake laħam tal-muntun fil-fojl fi aerogrill, fuq il-faħam tal-kannol jew f'forn konvenzjonali.
Kif tiġbed il-ħaruf fil-fojl?
Fis-suq (jew fid-dipartiment tal-laħam) aħna nagħżlu l-parti ta 'fuq tas-sieq ta' wara (il-perżut), l-iskapula jew is-sidra.
Ingredjenti:
- laħam tal-ħaruf b'ħafna xaħam 1 biċċa fuq l-għadam - minn 800 g sa 1.6 kg;
- fragranti tal-bżar iswed;
- żerriegħa tal-kosbor;
- żerriegħa tal-bużbież;
- qronfol;
- meraq tal-lumi;
- inbid aħmar, ħafif jew roża, mhux sulfitat jew birra;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm;
- Ħxejjex aromatiċi friski (jew niexfa) (marjoram, oregano, tarragon, klin, kosbor, eċċ.).
Preparazzjoni
Il-ħaruf għandu togħma u aroma speċjali, sabiex il-laħam jista 'jiġi mmarinat qabel it-tisjir, dan jagħtih togħma żejda. Aħna se marinate laħam għal-lejl (ukoll, jew siegħa għal 8).
Ipprepara l-immarinar. Dawk il-ħwawar li huma fiż-żrieragħ, se jiġu interpretati fil-mehries, li huma mitħun - żid ftit ftit. Fil-prinċipju, huwa possibbli li jintużaw taħlitiet tal-ħwawar lesti mingħajr melħ u sodium glutamate, per eżempju ħops-sunels jew bħalhom. It-tewm u l-ħwawar huma mqatta 'b'mod fin. Żid inbid (jew birra magħmula mid-dar ) u meraq tal-lumi. Il-konsistenza għandha tkun ħoxna biżżejjed biex taħsel il-biċċa. Fi tbajja 'aktar likwidu, tista' timmarka l-laħam sa jumejn f'kontenitur issiġillat fil-friġġ. Aħna ma immarinat bil-melħ. Aħna smear biċċa laħam tal-muntun u ħalli (jew jitferra fil-kontenitur qrib l-immarinar u xi drabi jdur).
Alternattivament, tista 'tħejji l-immarinar fi stil Indjan (kefir jew jogurt + taħlita tal-curry, tewm, ħxejjex aromatiċi), jew fil-Messikani (krema qarsa likwida jew pulque + zalza mole jew Salsa, ftit tequila).
Meta kien ta '8-12-il siegħa, aħna nġabru biċċa ħaruf bi biċċiet ta' tewm u nagħtuha fojl b'tali mod li l-maker ma jnixxix waqt il-ħami. Huwa possibbli li l-affidabilità tirrepeti l-imballaġġ tal-ħaruf fil-fojl, speċjalment jekk issajjar fi aerogrill jew fuq faħam tal-kannol. Dawn il-pakketti mħejjija minn qabel huma adattati għall-ħami fin-natura: fi pikniks jew fil-cottage.
Ippakkjat f'biċċa fojl ta 'laħam saħmi sakemm lest f'temperatura ta' madwar 200-220 grad C sakemm ikun lest.
Ħafna nies għandhom mistoqsija: kemm (jiġifieri, għal kemm żmien, għal kemm żmien) biex tinħeba ħaruf fil-fojl. M'hemm l-ebda risposta eżatta definita għal din il-mistoqsija, kollha tiddependi fuq l-età, is-sess u l-irtubija tal-laħam ta 'annimal partikolari, id-daqs tal-biċċa moħmija. Ħin approssimattiv tal-ħami minn 1.5 sigħat (ħaruf) għal 2-3 sigħat.
Jekk issajjar il-laħam tal-muntun fil-fojl fuq il-faħam tal-kannol, għandek bżonn tqiegħed il-faħam maħruq addizzjonali 2-3 darbiet taħt il-gradilja. Jew jinżergħu l-qatet bil-laħam fil-faħam fil-fond.
Għaġin imsajjar moħmi fil-fojl qabel ma jinqata 'f'biċċiet, għandek bżonn tibred ftit. Iservu laħam bil-ħxejjex u l-frott frisk, bi zlazi differenti (aħjar minn dawk f'daqqa). Bħala dixx sekondarju, tista 'tirrakkomanda patata, legumi, polenta. Ta 'xorb alkoħoliku, inbid tal-mejda aħmar, brandi, brandi, birra skura l-iktar adattata.
Ħaruf bil-patata fil-fojl
B'dan il-mod, tista 'issajjar ħaruf żgħir (ħaruf) bil-patata u ħaxix ieħor fil-fojl.
Ingredjenti:
- Biċċiet tal-muntun żgħar li mhumiex daqsijiet kbar ħafna (bħal ma huma ċ-ċiċċjaturi fuq l-għadam);
- patata żgħira mhux kbira, aħjar minn forma oblunga;
- brokkli jew pastard;
- bżar aħmar ħelu;
- lanġas jew ħanżira;
- ħxejjex aromatiċi;
- tewm.
Preparazzjoni
Aħna pakkja separatament kull biċċa laħam fuq l-għadam. Poġġiha fuq folja ta 'fojl, u li jmiss - 2-4 patata (bil-qoxra), brokkoli. Jistgħu jiġu mqiegħda flieli ta 'marmell jew lanġas, kif ukoll biċċiet ta' bżar ħelu fuq il-laħam, għalhekk huwa mxarrba aħjar fil-meraq.
Aħna pakkja kollox fil-fojl (tista 'tirrepeti s-saff). Imsaħ għal madwar siegħa u nofs f'temperatura ta '200 grad Celsius.