Alternattiva għall- ħjar sempliċi tat-tmelliħ jew tat- tneħħija ta 'l-ilma f'ilma tas-salmura hija l-konservazzjoni tagħhom fil-meraq tat-tadam. Jekk tiddeċiedi li tiddiversifika l-varjazzjoni tal-preservazzjoni tad-dar, imbagħad ipprova r-riċetti ppreżentati hawn taħt li aħna ppreparati speċifikament għalik.
Ħjar fil-laned fil-meraq tat-tadam
Il-preservazzjoni tal-ħjar fil-meraq tat-tadam hija proċedura kemmxejn antika, li tilfet il-popolarità fil-ħin tagħna. Ejja ngħollu l-klassiċi u nħejju l-konservazzjoni skond riċetti ppruvati.
Ingredjenti:
- tadam - 1,5 kg;
- ħjara - 75 g;
- tewm - 5-6 dentikoli;
- ħall - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ, zokkor - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ejja nibdew tisjir bil-meraq tat-tadam. Imsaħ it-tadam għal 2-3 minuti, u wara li jgħaddu mill-juicer, jew itħan manwalment minn għarbiel, l-aħħar proċedura hija ripetuta bosta drabi sabiex teħles mill-ġilda u żrieragħ. Ahjar il-meraq sakemm tieqaf mir-raghwa. Ħjar maħsul b'ilma kiesaħ u maqtugħin it-truf. Aħna nfirxu l-ħjar fuq il-vażetti li qabel kienu sterilizzati, u ħallilhom spazju għall-meraq tat-tadam. Imla ħjar bil- meraq tat-tadam mgħolli u rrombla b'tappijiet sterili. Qabel ma tferra 'l-meraq għandu jiġi aġġustat biex togħma bil-melħ, iz-zokkor u l-ħall. Żid it-tewm.
Ahna nbiddlu l-bottijiet bl-għatu tal-preservazzjoni u nimbruhom f'kutun sħun.
Riċetta għal ħjar imnaddfin fil-meraq tat-tadam
Ingredjenti:
- ħjar - 1,5 kg;
- tadam - 1 kg;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 3-4 irjus;
- bżar ħelu - biċċa 1;
- bżar ħelu - 20 biċċa;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- Ir-ross tal-horseradish - 1 tbsp. kuċċarina;
- bużbież imnixxef - 15 g.
Preparazzjoni
Mit-tadam inħejjejna meraq u nħejjulek b'melħ, għerq maħkuk u tewm, bżar, melħ, weraq tar-rand u xibt imnixxef. Laħlaħ ħjar u bżar imqatta 'jinfirex fuq vażetti sterili ta' nofs litru u ferra meraq tat-tadam sħun. Aħna nkopru l-vażetti b'għatu u poġġih fuq banju ta 'l-ilma (70-75 grad). Il-preservazzjoni għandha tkun imsaħħna għal 15-20 minuta, wara li l-bottijiet jistgħu jiġu rrumblati.
Ħjar tal-pikles f'meraq tat-tadam
Ingredjenti:
- ħjara - 5 kg;
- xibt frisk - 150 g;
- għerq maħkuk għerq tal-għerq - 1 kuċċarina;
- tewm - 3-4 dwiefer;
- melħ - 75-80 g;
- meraq tat-tadam lest - 1.5 l;
- marjoram - 1 kuċċarina;
- weraq tal-passolina - 100 g;
- parsnip - 1 pc.
Preparazzjoni
Aħna nqassmu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar kollha biex jitnaddfu vażetti nofs litru. Hemm aħna wkoll niżżel il-ħjar maħsul. Meraq tat-tadam huwa msaħħan sa 90 grad, melħ u ferraħ fil-vażetti. Aħna nisterilizzaw il-preservazzjoni f'100 grad għal 15-il minuta u nġorru l-għata. Ahna nbiddlu l-banek, nimbru u kessaħ f'din il-kundizzjoni.