Probabbilment, m'hemm l-ebda nies bħal dawn li ma jixbħux ħjar immellaħ, speċjalment fix-xitwa. Il-ħxejjex tal-pikles huma, bil-lemin, parti mill-kultura Slavi, u l-ħjar f'dan in-negozju jingħata post separat.
Mill-varjetà ta 'riċetti għall-ħjar tat-tnixxif, kull hostessa tagħżel dik li l-aktar tħobb lilha u lill-maħbubin tagħha. U l-perjodu mit-tieni nofs ta 'Lulju sal-bidu ta' Awwissu huwa l-aħjar ħin għat-tneħħija tal-ħjar għax-xitwa. Ejja nħarsu lejn l-aktar riċetti popolari u l-aqwa għaż-żamma tal-ħjar għax-xitwa.
Riċetti ħxejjex li jnaddfu fil-vażetti
L-ewwel pass f'din il-materja diffiċli huwa l-issortjar tal-ħjar. Għall-pickling jagħżlu ħjar dens, mingħajr il-vojt ġewwa, permess ftit imkabbra. Il-ħjar jeħtieġ li jiġi magħżul - bil-ħsara, artab u isfar għat-tmelliħ mhumiex adattati. Ħjar żgħir għandu jkun immellaħ separatament minn dawk kbar.
Ħjar maħsud bir-reqqa jitqiegħed fil-bottijiet. Flimkien magħhom, ix-xibt, il-ħwawar, it-tewm, il-bżar jitqiegħdu fil-bottijiet. Dawn l-ingredjenti jistgħu jinqatgħu f'biċċiet żgħar bil-quddiem. Weraq tal-passolina, tursin, ħabaq, weraq tar-rand huma togħmiet mill-isbaħ. Jistgħu jiżdiedu wkoll mal-banek. In-numru totali ta 'ħwawar u taħwir ma għandux jaqbeż il-5% tal-piż totali tal-ħjar.
Il-pass li jmiss fil-ħjar tat-tnixxif huwa biex tħejji s-salmura. Għat-tnixxif tal-ħjar bil-laned tuża metodu sħun. A riċetta tas-salmura klassika: 700 gramma ta 'melħ għal kull 10 litri ta' ilma. Biex tiżen ħjar akbar, tista 'tuża 800 gramma ta' melħ. Is-salmura għandha tkun mgħollija u mkessħa. Imbagħad, bis-salmura kiesaħ, ferra l-laned fuq il-wiċċ, għatti b'għatu u ħalliha għal 7 ijiem f'post frisk. Matul dan iż-żmien, il-fermentazzjoni tibda, u l-livell ta 'likwidu fil-laned jibda jinżel. Wara li l-fermentazzjoni tkun waqfet, il-banek għandhom jiġu rroljati.
Xi riċetti għall-ħjar tal-pikles fil-vażetti fihom ingredjenti addizzjonali għas-salmura - ħall, vodka, mustarda. Il-ħjar bil-pikles bil-mustarda jew bil-vodka jagħmilhom aktar pikkanti u qawwija.
Ħjar tal-pikles f'kaxxa
Dan il-mod ta 'ħjar tal-pikles fid-dar huwa rari ħafna. Bħala regola, mill-inqas 100 kilogramma ta 'ħxejjex huma mmelħin fil-btieti. Barra minn hekk, għandek bżonn post adattat biex taħżen btieti, per eżempju, kantina. Imma għal pickles magħmulin id-dar, issa qed isiru btieti żgħar, li jistgħu jitqiegħdu direttament fuq l-ippurgar jew fuq il-gallarija. Ħafna drabi għall-ħjar tal-pikles fil-btieti jużaw metodu kiesaħ. It-tneħħija tal-ħjar bil-kiesaħ hija differenti mill-ippriservar sħun sabiex is-salmura ma jkollhiex bżonn li tkun mgħollija.
Il-ħjar huwa ppakkjat b'mod dens fil-btieti flimkien ma 'ħwawar, ferra' fis-salmura u aħżen f'post frisk. Fil-proċess tat-tmelliħ, l-aċidu lattiku se jifforma fil-btieti, li għandhom jitneħħew fil-ħin, inkella moffa tidher. Għall-ġlieda kontra l-moffa, ħafna drabi tuża riċetta għal ħjar bil-mustarda. Huwa biżżejjed li tberred il-wiċċ tas-salmura bit-trab miż-żrieragħ tal-mustarda, u ma jkun hemm l-ebda moffa.
Tnixxif niexef tal-ħjar
Tnixxif niexef tal-ħjar huwa għal dawk li m'għandhomx ħin li jistennew sakemm il-ħjar isir immellaħ. Ir-riċetta hija eċċezzjonalment sempliċi u qawwija għal kull hostess.
Ħjar maħsul (1 kilogramma) huma ppakkjati f'borża ċellofan, mgħottija b'xillott (1 mazz), tewm u melħ (1 tablespoon). Sussegwentement, il-pakkett għandu jkun marbut, jitħawwad sew u jintbagħat lill-friġġ għal mill-inqas 12-il siegħa. Dan it-tneħħija malajr tal-ħjar fil-pakkett jista 'jintuża lejlet il-wasla tal-mistednin.
Għall-ħjar tal-pikles, tista 'tuża tipi differenti ta' salmura u anki aċidu ċitriku. Fittex ir -riċetta l - iktar Delicious għall-ħjar tal-pikles u tibżgħux jesperimentaw. Imbagħad, il-ħjar immellaħ se jsir is-snack favorit tiegħek matul is-sena kollha.