Il-laħam tad-dundjan tad-dwieli jista 'jiġi msajjar bħala varjat bħala tiġieġa diġà kemmxejn boring. Tliet riċetti ġodda jgħinuk jespandu l-menu minn din l-għasfur.
Riċetta għal rolott minn flett tal-koxxa tad-dundjan moħmi fil-forn
Ingredjenti:
- koxxa tad-dundjan - 1.5 kg;
- romarin (niexef jew frisk);
- sagħtar (niexef jew frisk);
- żejt taż-żebbuġa - 70 g;
- paprika - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 1 snien;
- lumi - ½ biċċa;
- ġobon immellħin ħafna - 150 g;
- Bacon - 4-5 strixxi;
- tursin - ½ raġġ;
- dill - ½ lapes;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Huwa importanti qabel ma tipprepara biex tixtri l-laħam it-tajjeb, għar-roulette trid neċessarjament tkun imkessħa, u mhux iffriżata. Il-laħam tad-dundjan iffriżat jista 'jintuża għat-tifi jew għas-soppa, u jekk jintuża biex jipprepara roll, aktarx ikun pjuttost niexef.
Allura, l-għadam jitneħħa mil-laħam, u l-ġilda, jekk hemm waħda, hija sempliċement imneħħija u fl-ebda każ ma tintrema. Ġewwa l-koxxa, poġġi l-flett għalik innifsek, u l-wieħed ta 'barra, rispettivament, għad-dostochka u, miksija b'film ta' l-ikel, taħbit għal ħxuna uniformi ta 'laħam. Imbagħad bżar, butir, għafas il-meraq tal-lumi u maxx il-wiċċ kollu tal-flett, il-melħ minn ġewwa m'għandux jingħorok, peress li se jiġi sostitwit minn ġobon mielħa. It-tewm u l-ħxejjex aromatiċi (minbarra t-tursin u l-anella) imqattgħin u wkoll itħan il-laħam. Għal darb'oħra, ikopru film u ħallih għal nofs siegħa. Matul dan iż-żmien, itħan il-ġobon tal-grater kbir, ma taqtix il-ħodor b'mod fin ħafna u ħallat mal-ġobon f'massa waħda. Qiegħed issa l-istrippi tal-bejken fuq il-fletti mqattgħin, minn fuq it-taħlita tal-ħodor u l-ġobon b'mod uniformi, iżda ma ninsewx li jiddevjaw mit-truf mill-inqas 1.5 ċm sabiex matul il-proċess tal-ħami l-ġobon ma jnixxix. Indikatament, iżda mingħajr fanatiżmu, aqla 'r-roll, imbagħad torbot ma' spag kulinari jew imqattgħin ma 'snien. Fil-bqija taż-żejt, ferra l-melħ, il-paprika u l-bżar, u mbagħad ixerrdu r-roll sew 'il barra. Itwi n-naħa tleqq lilek innifsek, poġġi r-roll fuqha b'ħjata fil-qiegħ, inkella l-ħjata tista 'tinfirex anki bl-iffissar tal-snien. Il-fojl wrap kif kien bil-but, il-meraq allokat m'għandux joħroġ mill-fojl. Wara dawn il-proċeduri kollha, agħlaq f'temperatura ta '180 grad u 45 minuta, u wara li tespandiha wara, madwar 20 minuta diġà f'temperatura ta' 210 grad, iżda ma ninsewx li ilma dak il-meraq li spikka fil-proċess.
Kif issajjar stew tad-dundjan - riċetta
Ingredjenti:
- flett tal-koxxa tad-dundjan - 0,4 kg;
- butir - 50 g;
- mustarda - 1 ½ tsp;
- basla - 1 basla;
- krema 35% - 200 ml;
- lewż - ¼ kikkra;
- melħ;
- bżar.
Preparazzjoni
Laħlaħ u nixxef il-laħam bir-reqqa, aqta 'bi strixxi ta' madwar 1-1.5 ċm. Poġġi l-lewż b'ilma jagħli u ħalli għal xi ftit, din il-proċedura tgħinek biex tnaddafha faċilment. Aqta 'l-basla fi kwarti u poġġi f'qalb tal-qali bil-butir sħun iżda kemmxejn krema, m'għandekx taqlih, imma stenna sakemm tkun imrattab. Imbagħad ittrasferixxi l-fletti tal-qatgħat u żommu f'temperatura baxxa, ħawwad u tħalli li d-dundjan ma jkunx moqli. Imbagħad ferra l-krema u kompli ħalliha ttektek fuq sħana baxxa. Aqta 'l-lewż f'nofsijiet jew kwarti, imbagħad fry f'qatt tal-qali xott, taħlit kostanti, u mhux ħallih jinħaraq. Għal 15-il minuta qabel il-finale tat-tisjir tad-dundjan, żid il-mustarda, mhux kollha f'daqqa, għax dejjem hija differenti fit-togħma u n-nixfa. Allura żid ftit, ħawwad, stenna ftit minuti u jekk meħtieġ irrepeti l-proċedura bil-mustarda. Dan zalza għal dixx minn ġenb tad-dundjan hija pikkanti ħafna u l-livelli jgħajjat għal ħafna togħma tad-dundjan, li tagħmlu ħafna offerta.
"Ċitru" - soppa tal-koxxa tad-dundjan
Ingredjenti:
- koxxa tad-dundjan - 1 pc;
- lumi - 1 biċċa;
- karfus - 2 zkuk;
- inbid abjad - 70 g;
- karrotti - 2 biċċiet;
- piżelli ħodor (mhux fil-laned) - 200 g;
- żejt taż-żebbuġa - 25 g;
- Laurel;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Mill-brodu ordinarju tas-sajjar tal-koxxa. Il-karrotti u l-karfus, maqtugħin il-kikkri mhux irqaq ħafna u fry ħafif fiż-żejt. Wara dan, ferra l-inbid u l-qxur tal-lumi mqatta 'fil-qali. U biss wara, wara ħames minuti, ferra fil-piżelli, issa stew l-ħaxix ftit aktar. Mill-brodu neħħi l-koxxa u żarmuh f'partijiet li jistgħu jaqblu ma 'kuċċarina, neħħi l-għadam, u mbagħad terġa' lura għall-brodu. Poġġi l-ħxejjex ippriservati fil-brodu tat-tgħolija, żid il-melħ, il-ħwawar u issajjar għal ħames minuti oħra. Qabel ma sservi, tinsiex tieħu qoxra tal-lumi mill-pan.