Il-kustilja tal-ħalib tintuża biex timla l-kejkijiet ta 'Napoleon, kejkijiet oħra. Huma jimlew il-kejkijiet tal-custard, eclairs, ikkompletaw kull xorta ta 'deżerta jew iservu sempliċement fi kremankah bi frott, berries, ġewż, addittivi oħra.
Kif issajjar il-custard tal-ħalib?
Waqt li tieħu ħsieb id-disponibbiltà tal-ingredjenti meħtieġa mil-lista ta 'riċetti magħżula, tibqa' biex tikkontrolla t-teknoloġija tal-ħolqien ta 'krema u biex tifhem is-sigrieti biex ittejjeb it-togħma tagħha.
- Ħafna drabi, tħejji qratalla fuq il-ħalib u l-bajd, li jagħtuha iktar togħma u densità. Huwa importanti meta t-tisħin ma jħallix li s-sustanza tgħalli, waqt li żżomm longing kwiet bil-ħawwad kostanti sakemm tkun ħoxna.
- Għall-konvenjenza tal-preparazzjoni tal-krema, uża banju ta 'l-ilma, li se jipprovdi t-tisħin delikat meħtieġ tal-bażi jew kontenitur b'qiegħ ħoxnin.
- Il-vanilla u z-zokkor tal-vanilla huma miżjuda mad-deżerta fit-tmiem tat-trattament bis-sħana, u żerriegħa naturali b'żerriegħa fl-istadju inizjali tagħha.
- Minflok id-dqiq, il-lamtu spiss jintuża biex jeħxen il-krema.
- Ħalib għall-krema huwa permess li juża baqra jew mogħża friska kull xaħam, niexef jew ikkondensat, u jekk mixtieq, ħu prodott tal-ġewż jew tas-sojja.
Ċedite klassika fuq riċetta tal-ħalib
Il-custard klassiku fuq il-ħalib fih għexieren ta 'varjazzjonijiet, li kull wieħed minnhom huwa divertenti u attraenti għall-confectioners u l-konsumaturi fil-mod tiegħu stess. Minflok il-bajd, tista 'tieħu 4 isfar, li se tipprovdi togħma bellusja aktar delikata għad-deżerta u l-kulur rikka tagħha. Il-bajd ma jkunx bit-tarjola waqt it-tisjir, iżda jitħallat biss mad-dqiq ma 'miksers jew imsaħ sakemm ikun uniformi.
Ingredjenti:
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 60 g;
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor granulat - 150 g;
- butir - 10 g;
- zokkor tal-vanilla - 10 g.
Preparazzjoni
- Il-ħalib huwa msaħħan biż-zokkor sakemm il-kristalli jinħallu.
- Ħawwad il-bajd bid-dqiq, poġġi fil-kuċċarina tal-ħalib ħelu, u mbagħad ibgħat it-taħlita ġo saucepan b'bażi ta 'ħalib ħelu.
- Saħħan il-custard fuq il-ħalib b'tressjar kostanti sakemm teħel, neħħi mis-sħana, żid iz-zokkor tal-vanilla u ż-żejt, kessaħ.
Mgħarfa mingħajr bajd fuq il-ħalib - riċetta
Ipprepara ċawsli fuq il-ħalib għal Napoleon jew xi deżerta oħra mingħajr il-parteċipazzjoni tal-bajd. L-ammont ta 'dqiq miżjud jista' jiddependi fuq id-densità finali mixtieqa tal-krema u jvarja bejn 100-300 g kull 0.5 l ta 'bażi tal-ħalib. Fl-aħħar ġegħil ta 'l-azzar għandu jidħol il-kristalli fiż-żejt f'porzjonijiet żgħar, kull darba li jilħaq l-uniformità.
Ingredjenti:
- dqiq - 280 g;
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor granulat - 200 g;
- butir - 200 g;
- Zokkor tal-vanilla - 2 Tsp.
Preparazzjoni
- Saħħan il-ħalib biz-zokkor, iżda m'għandhiex tgħalli.
- Inizjalment, ħalli porzjon żgħir ta 'ħalib, li fih id-dqiq huwa mrobbi għall-uniformità.
- Żid ftit bażi ħelwa tal-ħalib mal-bażi tas-soppa, ibgħatha lejn il-paljett u saħħnuha b'tixxif kostanti sakemm tkessaħ, imbagħad żid iz-zokkor tal-vanilla.
- Ixxotta l-butir, introduċi gradwalment bażi tal-ħalib imkessaħ.
- Wara li jikseb tessut omoġenju, il-custard mingħajr bajd fuq il-ħalib huwa lest.
Mgħarfa fuq ħalib ikkondensat
Agħmel ċawsli bil-ħalib għal kejk jista 'jkun ibbażat fuq ħalib ikkondensat, li jagħti saturazzjoni żejda u togħma unika. Il-butir artab għandu jkun miżjud mal-krema diġà mkessħa. Ittrasforma l-karatteristiċi ta 'imprenjazzjoni tirnexxi, jekk minflok il-ħalib kondensat klassiku użat imsajjar.
Ingredjenti:
- dqiq - 4st mgħaref;
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor mgħaffeġ - 75-100 g;
- butir - 200 g;
- ħalib evaporat - 400 g.
Preparazzjoni
- Ħallat f'panzell ta 'zokkor, dqiq, żid il-ħalib.
- Saħħan it-taħlita billi tħawwad jew taqbad taħlita kostanti b'taħlita sakemm tinħela.
- Wara li l-bażi tkun kompletament imkessħa, żid il-ħalib ikkondensat u l-butir.
- Ixxotta l- krema tal-ħalib ikkondensat sakemm tkun bla xkiel u tuża kif ordnat.
Krema bil-ħalib tal-mogħoż
Supporters tas-soluzzjonijiet oriġinali tal-ħelu jkunu interessati fil-krema preparata għall-kejk tal-ħalib tal-mogħża. Dak il-mili se jagħmel id-deżerta aktar raffinata għat-togħma u f'ħinijiet aktar nutrittivi. Jekk mixtieq, il-bażi tista 'tintuża biex tipprepara l-ġelat billi tqiegħdha f'apparat speċjali jew it-tqassim tagħha b'diversi addittivi.
Ingredjenti:
- dqiq - 1.5 tbsp. mgħaref;
- mogħża tal-ħalib - 1 l;
- zokkor granulat - 200 g;
- isfar - 3 biċċiet;
- vanillin - 2 pinch;
- butir (mhux obbligatorju) - 50 g.
Preparazzjoni
- Laħlaħ id-dqiq biz-zokkor, il-vanillina u l-isfar, u żżid terz ta 'ħġieġ tal-ħalib.
- Ħallat il-massa mal-porzjon totali tal-ħalib, poġġi fuq platt f'bastiment b'qiegħ ħoxn u saħħan fuq sħana medja b'aġixxer kostanti sakemm teħel, u ma tħallix jagħli.
- Wara t-tkessiħ, ħawwad il-kristalli fuq il-ħalib tal-mogħża f'temperatura ta 'żejt artab u ilma.
Pixxix mit-trab tal-ħalib
Jekk meħtieġ, tista 'faċilment tagħmel kristalli fuq ħalib xott, billi tinħall f'porzjon tal-prodott tal-ilma skont l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett u wara li tkun wettqet xi riċetta bil-ħtiġijiet kollha. Huwa possibbli li jiġi ppreparat suppliment għal deżerti u mingħajr il-preparazzjoni tal-bażi. Krema bħal din tista 'titħejja bil-kawkaw jew mingħajrha.
Ingredjenti:
- il-ħalib huwa niexef - 10 tbsp. mgħaref;
- zokkor mgħaffeġ - 2 tbsp. mgħaref;
- ilma sħun - 8-10 tbsp. mgħaref;
- kawkaw jew lewż (mhux obbligatorju) - 1 tbsp. kuċċarina;
- Butir - 50 g.
Preparazzjoni
- Għaqqad il-ħalib tat-trab, iz-zokkor, il-butir artab kremat, il-kawkaw jekk mixtieq, jew il-ġewż imqattgħin u nofs misjub ta 'ilma.
- Laħlaħ sewwa t-taħlita, wara li l-ilma li jifdal jitħallat.
- Poġġi l-krema mit-trab tal-ħalib għal 30 minuta fil-friġġ.
Ċawċita taċ-ċikkulata fuq il-ħalib
Dawk li jħobbu l-ħlewwa jew iċ-ċikkulata jixbħu ċawsli ppreparata magħmula mill-kawkaw u l-ħalib jew il-mili magħmul biż-żieda ta 'ċikkulata skura mdewba. Dawn ta 'l-aħħar għandhom ikunu ta' kwalità għolja, esklussivament naturali. 100 g ta 'prodott se jkunu jistgħu jissostitwixxu 2 tbsp. kuċċarina ta 'kawkaw u zokkor kemm.
Ingredjenti:
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor granulat - 200 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- butir - 50 g;
- ċikkulata - 100 g.
Preparazzjoni
- Ħallat id-dqiq mal-bajd, u żied ftit ħalib.
- Il-bqija tal-ħalib huwa msaħħan biż-zokkor u ċ-ċikkulata sakemm il-flieli u l-kristalli jinħallu b'mixkira kostanti.
- Żid taħlita bażi taċ-ċikkulata tal-ħalib tal-bajd u dqiq, sħun, waqt li tħawwad, sakemm tkun ħoxna.
- Wara t-tkessiħ, ħallat iż-żejt fil-qoxra bil-ħalib u tħabbatha.
Krema tal-ħalib tal-coconut
Krema ppreparata tal-ħalib tal-ġewż għall-kejk takkwista noti tropikali pjaċevoli u tittrasforma t-togħma ta 'kwalunkwe deżerta. Jekk il-bażi tal-ħalib hija inizjalment mingħajr zokkor, imbagħad madwar 40-50 g ta 'zokkor jiġi miżjud u msaħħan sakemm il-kristalli kollha jiġu maħlula qabel it-taħlit bit-taħlita tas-sri.
Ingredjenti:
- ħalib tal-coconut - 400 ml;
- zokkor trab - 50 g;
- isfar - 4 biċċiet;
- dqiq - 40 g;
- butir - 50 g;
- ċikkulata - 100 g.
Preparazzjoni
- Laħlaħ il-isfar bit-trab taz-zokkor u d-dqiq.
- Ferra ftit ħalib tal-ġewż tal-ġewż, ħawwad u ferragħ ġaladra sauté bil-ħalib li fadal.
- Saħħan il-bażi tal-krema b'tressjar kostanti sakemm teħel, imbagħad ħalli sakemm tkessah kompletament.
Krema tal-ħalib għall-eclairs
Għall-mili ta 'eclairs u kejkijiet maħduma, il- qastan fuq il-ħalib u l-butir huwa l-aktar adattat. L-aktar tessut delikat ikun bil-lamtu minflok id-dqiq. Barra minn hekk, tista 'tissostitwixxi l-bajda b'żewġ isfar, li mhix ta' benefiċċju għall-proprjetajiet tad-deżerta. Fil-krema spiss iżżid il-vanilla jew togħmiet oħra.
Ingredjenti:
- ħalib - 300 ml;
- zokkor - 200 g;
- bajd - biċċa 1;
- lamtu - 30 g;
- butir - 200 g;
- vanillin.
Preparazzjoni
- Terz ta 'ħġieġ ta' ħalib jitħallat mal-lamtu u l-vanillina.
- Laħlaħ il-bajda biz-zokkor u l-bqija tal-ħalib, saħħan b'tixxif kostanti sakemm ħafif u l-ewwel sinjali tat-tgħolija.
- Ferragħ fil-ħalib tal-lamtu tal-bażi likwida, tħawwad, saħħan sakemm tinħela, frisk.
Kaboċċa fuq il-ħalib tas-sojja
Il-kustilja fuq il-ħalib tal-ħxejjex hija adattata bħala imprenjazzjoni għall-ħolqien ta 'deżerti għal dawk li jbatu minn allerġiji, ħami veġetarjan jew preparazzjoni tal-ħelu waqt mgħaġġel. Irfinar speċjali tal-krema jagħti zokkor tal-kannamiela kannella li, jekk le, jista 'jiġi sostitwit minn dak tas-soltu, u żżid il-vanilla mal-kompożizzjoni.
Ingredjenti:
- ħalib tas-sojja - 0.5 litri;
- zokkor tal-kannamieli - 0.5 tazza;
- ilma - 0.5 tazza;
- dqiq - 0.5 tazza;
- estratt ta 'vanilla - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
- Ħallih jagħli taħlita ta 'ħalib tas-sojja ma' zokkor tal-kannamieli u estratt tal-vanilla.
- Fl-ilma, id-dqiq jiffjorixxi, jitferra 'bażi ta' ħalib tal-ħalib tat-togħlija bi ħmieġ irqiq, waqt li tħawwad.
- Saħħan il-krema waqt li tħawwad għal 3-5 minuti, kessaħ.
Krema tal-ħalib u lamtu
Il-Custard għal "Medovika" fuq il-ħalib spiss jiġi msajjar bil-lamtu, il-patata jew il-qamħ. Il-prodott jeħles id-deżerta tat-togħma tad-dqiq, li ħafna ħlewwiet u dewwieqa ma jħobbux. L-ammont ta 'żejt miżjud jista' jiġi aġġustat biex togħma jew saħansitra telimina l-addittiv mill-kompożizzjoni, u tnaqqas b'mod sinifikanti l-valur kaloriku tal-prodott.
Ingredjenti:
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor - 1 tazza;
- bajd - biċċa 1;
- lamtu - 3 tbsp. mgħaref;
- butir - 200 g;
- vanillina - 2 pinch.
Preparazzjoni
- Laħlaħ il-bajda fil-pejst b'zokkor u lamtu sakemm tinkiseb massa ħoxna bajda.
- Żid ħalib sħun u saħħan il-krema b'tressjar kostanti sakemm tgħalli u tħaxxen.
- Neħħi l-bastiment min-nirien, jinterferixxi mal-vanillina, u wara t-tkessiħ, butir, ftit ħawwad il-krema b'mixer.