Fost modi oħra ta 'ħsad ta' ħut għal użu fil-ġejjieni, it-tmelliħ iżomm it-tmexxija, jekk biss minħabba li huwa wieħed mill-modi l-aktar sempliċi u effettivi biex tinżamm il-freskezza tal-prodott. Bl-għajnuna ta 'tmelliħ, tista' testendi l-ħajja ta 'kważi kull ħuta, iżda fil-riċetti, aħna se nitkellmu dwar il-kavalli.
Kavall immellaħ fis-salmura - riċetta
Ingredjenti:
- karkassi ta 'kavalli friski - 2 pcs .;
- basla - 65 g;
- il-piżelli tal-bżar iswed - 8 biċċa;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 5 pcs .;
- qronfol - 4 blanzuni;
- weraq tar-rand - 4 biċċiet;
- zokkor granulat - 25 g;
- melħ - 40 g;
- ilma 480 ml.
Preparazzjoni
L-ewwel pass lejn it-tmelliħ ideali tal-ħut huwa l-preparazzjoni korretta tiegħu. Biex tħejji l-kavalli għall-ħut tal-ambaxxatur l-ewwel ħaġa li tħabbat, imbagħad waqqaf ix-xewk tagħha u ras b'dija, maqtugħa f'biċċiet kbar u mifruxa ġo vażett jew pejst tal-enamel. Flimkien mal-ħut, l-anelli tal-basal, kif ukoll il-qronfol, il-weraq tal-weraq u t-taħlita tal-bżar ma 'piżelli jintbagħtu lill-platti. Ahna nippreparaw is-salmura, wassal l-ilma ghall-ghalliq bil-melh u z-zokkor. Is-salmura sħuna hija mkessħa għat-temperatura tal-kamra, u mbagħad titferra fihom ħut. Fuq il-post tal-ħut, liwja żgħira, pereżempju, pjanċa jew għatu tqil, u mbagħad ħalli l-kavall jingelaq fil-frisk għal ġurnata sħiħa.
Kavall immedjat, biċċiet immellħa
B'differenza mill-metodu preċedenti ta 'tmelliħ, il-metodu espliċitu jippermettilek li tiekol ħut immellaħ wara ftit sigħat, li huwa oerhört konvenjenti f'dawk il-każijiet meta huwa meħtieġ li titħejja varjetà ta' dixxijiet kesħin fit-tabella tal-banquet.
Ingredjenti:
- kavalli tal-kavalli;
- basla - 45 g;
- ilma 330 ml;
- sinna tat-tewm;
- melħ - 25 g;
- Piżelli tal-bżar iswed - 6 biċċa;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
L-ewwel, issajjar salmura sempliċi billi tpoġġi l-ilma fuq il-fuklar, ġibha għall-togħlija, u mbagħad żżid il-basal imqatta ', il-weraq, il-melħ, it-tiġieġ tat-tewm u l-bżar. Ħalli s-salmura tibred taħt l-għatu sabiex ma titlifx it-togħma ta 'dawk iż-żidiet kollha li aħna tawha. Aqta 'l-karkassa mnaddfa u mlaħalħa tal-kavall f'biċċiet ta' ħxuna medja sabiex ikollhom ħin biex jgħalqu fi żmien qasir, imbagħad poġġih f'kontenitur tal-plastik, imla 'salmura u ħalli għal 2-2.5 sigħat. Ir-rieda tal-ħut hija ddeterminata mit-test.
Kavall immellaħ fid-dar - ambaxxatur xott
Il-ħut tat-tmelliħ niexef verament jirriżulta li huwa aktar niexef minn dak li jitferra b'soluzzjoni konċentrata ta 'melħ, forsi dan huwa dovut għall-fatt li l-melħ litteralment jiġbed l-umdità żejda mill-ħut, u b'hekk il-laħam tiegħu huwa dens u bla xkiel, u s-sempliċità tat-tisjir tagħti dan il-metodu ta' melħ ieħor.
Ingredjenti:
- karkassa ta 'kavall - 1 pc;
- melħ - 15 g;
- zokkor mgħaffeġ - 5 g;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- mustarda xotta - 1/2 tsp;
- niskata tal- kosbor tal-art.
Preparazzjoni
Ipprepara t-taħlita għat-tmelliħ niexef billi tikkombina l-melħ, iz-zokkor, il-weraq tar-rand imqaxxar u l-mustarda.
Għaddi l-karkassa tal-kavalli, laħlaħha, aqta 'r-ras, id-denb u l-bqija tax-xewk. Aqta 'l-ħut u poġġih fuq il-folja tal-film tal-ikel. Imla l-kavità tal-kavall b'nofs taħlita tal-melħ, tħoll bir-reqqa l-aħħar fil-ħajt addominali. Barra, ferra l-melħ li jifdal u wrap the fish. Qatt il-kavalli sabiex ma tħallix l-aċċess għall-arja, poġġiha fil-friġġ u tinsaha għal jumejn. Meta kavall immellaħ fid-dar fuq riċetta sempliċi jkun lest, ixkupilja l-melħ minnha, laħlaħ, nixxef u aqta 'l-ħut.