Ħafna minna kellhom jiffaċċjaw l-isem "sudzhuk" ħdejn ħwienet bi prodotti tal-laħam. Din iż-zalzett niexef u ċatt, bħala regola, huwa mistieden frekwenti fuq l-ixkafef b'ikel tal-laħam u jinbiegħ bi prezz konsiderevoli. Fortunatament, m'hemmx bżonn li jinfetaħ il-prodott mixtri, għax aktar għandna l-intenzjoni li naqsmu r-riċetta għat-tisjir ta 'zalzett tad-dwiefer fid-dar.
Zalzett soujuk - riċetta
Sujuk - dixx ta 'nomadi tal-Lvant Nofsani, ħafna drabi magħmul minn laħam taċ-ċanga jew tal-laħam tal-muntun, ġie mnixxef b'attenzjoni, wara li tħalla għal ħażna fit-tul. Ix-zalzett tad-djar mhuwiex faċli biex jinxef, huwa aħjar biex issajjar fl-istaġun tal-friża hekk li t-zalzett ma jkunx maħmuġ.
Ingredjenti:
- ċanga (flett) - 1,1 kg;
- Cognac - 85 ml;
- melħ, zokkor - 1 1/2 tbsp. mgħaref;
- bżar iswed bl-art - minn 1 tbsp. mgħaref;
- paprika - 2 Tsp.
- sagħtar - 1 kuċċarina;
- Għaġniet tal-majjal - 2 pcs.
Preparazzjoni
Ipprepara l-qamħ mitħun mill-flett tal-laħam taċ-ċanga u għaqqadha mal-ħwawar kollha mil-lista. Sujuk huwa zalzett pjuttost qawwi, iżda f'riċetta domestika l-pikkanti jista 'jvarja skond it-togħma. Meta l-ħwawar kollha jiġu miżjuda, il-laħam ikkapuljat jimtela bi imsaren imqaxxar u marbut fiż-żewġt itruf, waqt li jkun żgurat li ma jkunx hemm arja fl-imsaren.
Ix-zalzett imbagħad jiġi mdendel f'kamra friska u ventilata tajjeb (il-gallarija hija ideali għal dan il-għan). Fl-ewwel stadju, is-soujuk ma jintmessx għal tlett ijiem u biss wara dan il-perjodu t-zalzett jibda bil-mod il-mod, u dan jagħmilha aktar ċatta. Irrepeti l-irrumblar u d-dendil għat-tnixxif għandha titkompla għal 7 ijiem oħra.
Home Soujuk - riċetta
Jekk tixtieq riċetti tradizzjonali, imbagħad ipprepara sudzhuk minn laħam taż-żiemel. Zalzett lest ikun oerhört nutrittiv u fit-togħma, u jkollok iċ-ċans li tħossok bħal nomadi reali.
Ingredjenti:
- laħam taż-żiemel - 950 g;
- sagħtar - 2 Tsp;
- paprika - 2 Tsp.
- inbid aħmar - 115 ml;
- melħ - 1 1/2 tbsp. mgħaref;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- intestini tal-majjal.
Preparazzjoni
Waħħal Koninu u ħallat ma 'nbid aħmar u ħwawar homemade. Meta t-taħlita fragranti tkun lesta, il-mili jitqiegħed fil-kesħa għal ġurnata. Issa ħatfu l-preparazzjoni ta 'l-intestini, wara li ġew imnaddfa u mlaħalħa sewwa. Imla bil-laħam ikkapuljat. Waħħal il-ħajt, iffissar iż-żewġ trufijiet taz-zalzett, imbagħad ħallihom f'post frisk għal tnixxif primarju għal ftit jiem. Wara ftit żmien, is-sudzhuk f'kondizzjonijiet tad-dar ikomplu jinxef għal 10 ijiem oħra, filwaqt li kull jum iddgħajjef bir-reqqa l-irrumblar, li jagħti forma karatteristika.