Goulash, platt Ungeriż, iżda aħna wkoll jieklu bi pjaċir, speċjalment peress li hemm ħafna riċetti ta 'goulash. Il-goulash taċ-ċanga jista 'jiġi msajjar bil-pruna u l-ħxejjex, u hemm riċetti bil-faqqiegħ, krema qarsa u ħafna oħrajn. Imma ejjew jibdew il-konoxxenza tagħna ma 'dan id-dixx mill-istorja ta' kif issajjar goulash tradizzjonali bl-Ungeriż.
Riċetta għat-tisjir tal-goulash Ungeriż mill-laħam taċ-ċanga bil-patata
Ingredjenti:
- ċanga (polpa) - 600 g;
- bżar ħelu - biċċa 1;
- patata - 500 g;
- basla - 2 biċċiet;
- paprika, melħ - biex togħma;
- karrotti - biċċa 1;
- żejt veġetali;
- ħodor - għall-togħma.
Preparazzjoni
Aħna issaħħan iż-żejt f'qiegħ il-qali u fry (mingħajr ma ninsew il-melħ) fil-basla mqatta 'b'mod fin. Għal basal moqlija nibagħtu laħam, imqatta ', fry għal 5 minuti ta' laħam, imbagħad żid tazza ilma sħun, agħlaq il-pan b'għatu u stew għal 50-60 minuta.
Aħna ċari l-ħxejjex u qatgħathom fil-kubi. Meta l-laħam ikun kważi lest, nibagħtu ħxejjex, melħ, bżar u stew għal 5-10 minuti. Jekk il-likwidu jiġi evaporat kważi kompletament, allura tista 'żżid 1/2 kikkra oħra ta' ilma sħun. Wara npoġġux, qatgħat kubi, patata u stew sakemm isir. Wara li tħalli l-brew tad-dixx għal 5-10 minuti, iservu mat-tabella, imbexxex bil-ħwawar.
Peress li l-goulash mill-laħam taċ-ċanga jista 'wkoll jiġi msajjar fil-forn, tista' tpoġġi l-laħam fil-forn. Imma ż-żmien għat-tisjir huwa inqas, għassa bir-reqqa l-ħolqien kulinari tiegħek, u għalhekk ma jinħaraqx.
Kif tagħmel goulash taċ-ċanga bil-pruna
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- Brodu kubu - 1 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 6 dentikoli;
- pruna - 10-15 frott żgħir;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- żejt veġetali, melħ, krema qarsa, pejst tat-tadam, weraq tar-rand, bżar iswed fwejjaħ u ħabaq - għad-togħma.
Preparazzjoni
Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar tawwalin u inxifsu f'qiegħa fonda jew qoxra. Ferra l-ilma biex tkopri l-laħam. Aħna npoġġux 4 pcs. weraq tar-rand, 3-4 qronfol ta 'tewm u diversi piżelli ta' bżar iswed. Ġib l-ilma għal tagħli, neħħi r-ragħwa, naqqas is-sħana u sajjar fuq sħana baxxa għal 30-40 minuta taħt għatu magħluq. Basla mqatta 'b'mod fin, karrotti tibniet irqaq. It-tewm huwa mqatta 'wkoll. Fry il-basal sakemm id-deheb, żid it-tewm u ftit wara, il-karrotti. Kollha tħallat u fry fuq sħana baxxa għal 5-7 minuti. Mal-laħam żid ħabaq, ħwawar, kubi tal-melħ u l-brodu, issajjar għal madwar 5 minuti. Wara li nibagħtu hemm mill-ġdid l-qali u sajjar għal 5 minuti. Fi skutella, ħallat 2 tbsp. mgħaref tal-krema qarsa, dqiq u 3-4 st. mgħaref tal-pejst tat-tadam. Aħna nħalltu l-massa sa uniformi u nibagħtuha fil-laħam. Imbagħad poġġi l-pruna u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 30-40 minuta.
Riċetta għal goulash taċ-ċanga Delicious bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- dqiq - 4 tbsp. mgħaref;
- brodu taċ-ċanga - ħġieġ 1;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- inbid aħmar - 1/2 kikkra;
- basla - 1 biċċa;
- butir - 4 tablespoons;
- Rampa ta 'sagħtar - jekk mixtieq.
Preparazzjoni
Laqtgħu l-laħam f'kubi, qatli t-tewm u l-basla, ma għandniex bżonn nnaqqsu l-faqqiegħ. Fil-bizzilla, dewweb il-butir, żid żejt taż-żebbuġa miegħu u fry il-laħam, li huwa bla għadam fid-dqiq. Laħam mill-pan huwa estratt, u fuq l-istess tip ta 'frott taż-żejt u tewm, u mbagħad żid il-faqqiegħ. Meta l-faqqiegħ ikun imqatta 'ħafif, ferra' l-inbid pan, melħ, bżar u poġġi l-laħam. Ħallat żewġ imgħaref ta 'dqiq bil-brodu, ibgħatha f'tazzna u ħawwadha. Poġġi s-sagħtar, għalaq l-għatu, stew sakemm imsajjar. Aħna nagħtu l-laħam għall-birra, u warajh inħejjew il-goulash mill-laħam taċ-ċanga bil-gravy u nżidu t-togħma.
Kif tagħmel il-kaboċċa taċ-ċanga bil-krema qarsa?
Ingredjenti:
- ċanga - 600 g;
- dqiq - 80 g;
- basla - 2 biċċiet;
- melħ, zokkor - 20 g;
- krema qarsa - 60 g;
- butir, pejst tat-tadam - 80 g;
- ħodor, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Laħam imdewweb fry 10 minuti f'banja u żid il-basla mqatta. Imsaħ għal 8 minuti oħra, imbagħad ħawwad id-dqiq, fry għal 2 minuti u poġġi l-laħam f'panza msaħħna minn qabel. Hemm we pour ftit tazzi ta 'ilma sħun jew brodu, poġġi pejst tat-tadam, krema qarsa, weraq tar-rand, melħ u ħwawar. Stew taħt għatu magħluq sakemm isir.