Kif issajjar l-eclairs?

Fannijiet ta 'baking dar varji dan l-artikolu bhalu, għaliex fiha aħna se jgħidlek kif issajjar kejk eclair.

Kif issajjar l-eclairs - riċetta?

Ingredjenti:

Għat-test:

• ħalib - 125 ml;
• ilma 125 ml;
• butir 73% xaħam - 110 g;
• zokkor - 1 kuċċarina;
• dqiq tal-qamħ - 140 g;
• melħ - niskata;
• bajd tat-tiġieġ - 5 pcs.

Għall-krema:

• zokkor - 180 g;
• ħalib - 500 ml;
• bajd - 2 biċċiet;
• dqiq - 30 g;
• butir 73% xaħam - 50 g;
• Zokkor tal-vanilla - 1 kuċċarina.

Preparazzjoni

Allura, ejja billi ngħidlek kif għandek tħejji t-taħlita tal-għaġin għall-eclairs. Il-ħalib huwa konness ma 'l-ilma, imxerrda biz-zokkor u niskata melħ. Qiegħed il-butir u fuq nar żgħir ġib it-taħlita sakemm tgħalli. Wara dan, immedjetament ixxarrab id-dqiq u ħallat immedjatament ma 'taħlit biex tagħmel l-għaġina iktar artab. Il-proċess ta 'qtugħ ta' l-azzar ikompli għal 2-3 minuti. Waqt li qed nagħmlu dawn il-manipulazzjonijiet kollha, il-pan bil-għaġina għandu joqgħod fuq il-fuklar. In-nar huwa fl-istess ħin espost għall-iżgħar. Wara li l-għaġina tibqa 'lura wara l-istenochek, in-nar jintefa, inbiddlu l-għaġina fi skutella profonda u waħda waħda nidħlu żżid il-bajd. Fl-istess ħin, issuq bajda waħda, imsaħ sakemm tkun imqabbad kompletament mal-għaġina. Biss wara dan, issuq il-bajda li jmiss. L-għaġina lesti m'għandhiex tixxejja mill-corolla, toħroġ ħafna ħafna. Wara dan, aħna nfirxuha fis-siringa tal-ħelu u nibdew nagħmlu l-eclairs. Aħna tkopri t-trej tal-ħami b'karta tal-parċmina u għafas test fl-idea ta 'qatet ta' madwar 6 ċm twila u 2 ċm wiesgħa. Il-billetti għandhom jitqiegħdu mill-inqas 5 ċentimetri 'l bogħod minn xulxin - dawn se jżidu sew matul il-ħami. Jekk ma jkollokx siringa tal-ħelu fl-idejn, tista 'tuża borża tal-plastik minflok, iżda trid tkun issikkata. Biżżejjed biex tnaqqas il-ponta fih u għafas l-għaġina. L-eclairs huma moħmija għal 20 minuta f'200 grad. Imbagħad naqqas it-temperatura għal madwar 160 grad u nixxef il-prodotti tagħna għal 15-il minuta oħra. Wara dan, diġà npoġġuhom fuq il-gradilja u kessaħhom.

Sussegwentement, ejja nitkellmu dwar kif tipprepara krema għall-eclairs . Fi saucepan poġġi fil-ħalib, ferra nofs zokkor u zokkor tal-vanilla, Ħawwad u ġiegħel il-massa togħol. Neħħi l-massa min-nirien u ħalliha taħsir għal madwar 20 minuta. Fl-iskutella, ferra fid-dqiq, biż-zokkor jibqa 'u ħallat. Aħna jsuq fil-bajd u ħallat il-whisk ma 'l-omoġeneità. Ħalib jerġa 'jġib għall-għadma. Madwar 1/3 tal-ħalib jitferra 'fil-massa tal-bajd u mħallta b'mod intensiv, imbagħad, mingħajr waqfien waqt li tħawwad, ferra l-bqija tal-ħalib. It-taħlita li tirriżulta titqiegħed f'panza, titqiegħed fuq nar dgħajjef u msaħħan. Dan il-ħin kollu, il-proċess tat-taħlit ma jieqafx. Matul il-proċess tat-tisħin, il-krema tibda tinħela. Ladarba jiġri dan, jista 'jitneħħa min-nirien. Aħna npoġġu żejt kremat imrattab fiha u ħawwadh. Nibdew eclairs bi krema ppreparata.