It-tip ta 'faqqiegħ l-aktar adattat għall-pickling, forsi, huwa l-chanterelles. Wara kollox, anki meta jinqabad, huma jżommu perfettament l-aroma oriġinali tagħhom u kulur isfar-deheb li jista 'jitħajjar isbaħ.
Allura, ejja nippreparaw illum u se nippreparaw diversi vażetti ta 'l-ifjen chanterelles, u int se titgħallem kif tastily marinatehom mir-riċetti tagħna.
Kif immejla sew il-chanterelles fid-dar - riċetta għax-xitwa
Ingredjenti:
- faqqiegħ tal-foresti (chanterelles) - 2.5 kg;
- blanzuni ta 'qronfla - 6 biċċiet;
- mustarda taċ-ċereali - 1,5 Tsp.
- weraq tar-rand - 6 biċċa;
- ħall ta 'l-inbid - 50 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ tal-kċina - 3.5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 2.5 litri.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ huwa mgħobbi f'bakkett u mimli għal kollox b'ilma kiesaħ għal madwar 1.5 sigħat.
Imbagħad, il-ġbir tal-chanterelles, nneħħu minnhom saff irqiq tal-ġilda. Sussegwentement, poġġihom f'potter għoli, ferra 'l-ammont ta' ilma li tingħatalna fuq riċetta u issajjar il-chanterelles fragranti sakemm kull wieħed minnhom ma joqgħodx fuq il-qiegħ.
Bi storbju kbir nġorruhom f'koluber fond u laħlaħ b'ilma mkessaħ (mgħolli). Fil-bqija tal-brodu sħun, żid iz-zokkor, il-ħall ta ' Ħawwad kollox bil-kuċċarina u għalli dan is-salmura mhux aktar minn 4 minuti.
F'kull vażett tal-ħġieġ sterili, npoġġux żewġ blanzuni ta 'qronfla u kemm weraq tal-weraq, aħna nżidu fuq nofs kuċċarina ta' qamħ tal-mustarda, u fuq kollox ħwawar aħna niftħu l-chanterelles sal-quċċata. Barra minn hekk, is-salmura mneħħi biss mill-pjanċa timtela bi spazju vojt fil-laned bil-faqqiegħ. Kull wieħed minn dawn il-kontenituri huwa sterilizzat għal 18-20 minuta, wara li aħna tissiġilla l-chanterelles għax-xitwa.
Kif mgħaġġel u fit-togħma biex immarinat chanterelles?
Ingredjenti:
- chanterelle frisk - 2.2 kg;
- romarin - 3 fergħat;
- żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- basal - 1 pc;
- bżar ħelu - 6 piżelli;
- ħall tal-mejda - 80 ml;
- zokkor abjad żgħir, 1.5 mgħaref tad-deżerta;
- melħ tal-mejda - 3 mgħaref tad-deżerta (bil-muntanji);
- ilma - 1.8 litru.
Preparazzjoni
Chanterelles friski jitqiegħdu fi tazza wiesgħa u wiesgħa u poġġihom b'ilma jagħli. Minuti permezz ta '40 nieħdu faqqiegħ wieħed u neħħi minnhom ġilda faċilment lura. Jekk il-chanterelles huma kbar ħafna, maqtugħin f'diversi biċċiet konvenjenti u poġġihom f'pan għoli. Sussegwentement, ferra l-ilma ġo dan il-kontenitur, żid individwalment mat-togħma tal-melħ u issajjar għal 20-25 minuta sakemm il-faqqiegħ imsajjar.
Fl-ammont korrett ta 'ilma, nintroduċu l-melħ tal-mejda, zokkor abjad, friegħi tar-rosmarin, imżiewed tal-piżelli fragranti, qamħ tal-mustarda u nofs ċrieki tal-basal. Poġġi din l-immarinar mill-isbaħ fuq il-pjanċa tat-tisjir inkluża, u meta tagħli għal 6 minuti, nimxu l-faqqiegħ imkessaħ u mgħolli fih u saħħtu għal madwar 13-15-il minuta, iżda fi 3 minuti kif tneħħihom mill-ħall tat-tnixxif. Aktar fungi fi proporzjonijiet indaqs ma 'l-immarinar jiddistribwixxu għal vażetti sterilizzati u sakemm il-punt sħiħ idur il-kontenitur b'tappijiet tal-metall.
Kif issajjar il-faqqiegħ chanterelles fil-bottijiet għax-xitwa?
Ingredjenti:
- faqqiegħ chanterelle - 2,8 kg;
- Qronfol tat-tewm - 4-5 biċċiet;
- bżar iswed - 8 piżelli;
- qronfol - 4 blanzuni;
- basla - 2 biċċiet;
- karfus - 150 g;
- zokkor granulat - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ tat-tisjir - 2.5 tbsp. mgħaref;
- ħall (9%) -
- ilma tax-xorb - 2.5 litri.
Preparazzjoni
Ipprepara għal iktar konservazzjoni, chanterelles issajjar f'ilma kemmxejn immellaħ għal mill-inqas 25 minuta, u wara li ċċaqlaq il-kontenuti tal-pan għal ġo colander kbir.
Fl-ilma tax-xorb, nintroduċu bżar, imsiemer tal-qronfol, melħ u zokkor mrammjat fin. Kull biċċa ta 'tewm żgħir tinqata' f'3-4 partijiet u flimkien mal-kubi mqatta 'tal-karfus u l-basal li nibagħtu kollox fis-salmura bil-ħwawar. Now pour fl-istess ħall u sajjar l-immarinar għal 7-9 minuti. Fuq il-moqlija fil-banek tal-forn iddistribwixxi l-faqqiegħ, aqla 'l-immarinar tal-pikkanti mal-għonq u wkoll mal-uċuħ moqli roll up kull kontenitur. Aħna nagħtuhom għal 13-15-il siegħa, u mbagħad ħu l-kura għax-xitwa.