Tradizzjonalment, it-tisjir għall-mili tal-għaġina jinvolvi l-użu tal-majjal u ċ-ċanga. Madankollu, tista 'tħejji laħam ikkapuljat għal għaġina minn prodotti oħra: tiġieġ, ħut u saħansitra kaboċċi jew ħodor. Kif tagħmel laħam ikkapuljat għal għaġina, hija deskritta fid-dettall fl-għażla tagħna tal-lum.
Laħam kapuljat għall-majjal u l-għaġina taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 200 g;
- majjal - 200 g;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- tewm - 4-5 dentikoli;
- melħ, bżar iswed għat-togħma.
Preparazzjoni
Laħam tiegħi, nixxefh, neħħi l-film, laħlaħ mill-ġdid u aqta 'f'biċċiet żgħar. Il-laħam jitfi permezz ta 'grinder tal-laħam bil-basal u t-tewm, ħawwad il-laħam ikkapuljat, issuq il-bajd, melħ u bżar, ħallat mill-ġdid tajjeb u ħalliha toqgħod għal ftit żmien.
Laħam ikkapuljat għall-għaġina tal-majjal
Ingredjenti:
- polpa tal-majjal grassa - 600 g;
- basla - 1 biċċa;
- pruwa (rix) - 1 qatta;
- tewm - 5 dentikoli;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- art tal-bżar iswed, bżar mitħun aħmar u kosbor - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Laħam maħsul, maqtugħ f'biċċiet u mgħaffġa fi grinder tal-laħam permezz ta 'malja ħafifa, tista' taqta 'l-laħam bil-mannara, f'liema każ l-mili se jkun aktar mmerraq. Aħna tiskrollja permezz ta 'grinder tal-laħam jew neħħin il-basal, it-tewm u z-zkuk tal-basal aħdar. Saħħan il-melħ u żid il-ħwawar, imbagħad ħallat il-mili bil-basla mqatta 'u t-tewm.
Wara dan, il-mili għal għaġina tal-laħam ikkapuljat għandu jitħallat tajjeb ma 'l-idejn għal 10 minuti. F'din ir-riċetta għal-laħam ikkapuljat għal għaġina, il-viskożità tinkiseb permezz ta 'taħlit ta' kwalità. Għandu jiġi mfakkar li l-ħin tal-għaġina għat-tisjir mimli bil-majjal wieħed huwa ftit inqas minn dak biż-żieda taċ-ċanga.
Laħam ikkapuljat għall-għaġina taċ-ċanga
Ingredjenti:
- Polpa taċ-ċanga - 1 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- patata - biċċa 1;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- melħ, bżar iswed - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ċanga tiegħi, maqtugħa f'biċċiet. Ahna naqqas il-laham, il-basal, it-tewm, il-patata, il-melh u l-bżar ghat-toghma. Ħawwad bir-reqqa l-mili u tista 'tagħmel għaġina.
Mili għal għaġina tat-tiġieġ
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġ - 500 g;
- xaħam tal-majjal - 150 g;
- basla - 3 - 4 biċċiet;
- bżar iswed, bżar iswed, turmeriku, melħ - to taste.
Preparazzjoni
Is-sider, il-lardu u l-basal huma mitħunin fi grinder tal-laħam. Imbagħad f'taħxir aħna itħan il-bżar tal-bżar, melħ, trab tal-ħabaq u turmeriku. Żid il-ħwawar fil-laħam ikkapuljat, aħżnu bir-reqqa dan, ejja nieqaf għal ftit qabel ma ngħaddi.
Mincemeat għal għaġina bil-kaboċċa
Ingredjenti:
- majjal - 200 g;
- ċanga - 200 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- basla - 1 biċċa;
- kaboċċi - 200 g;
- melħ, bżar, zokkor - għat-togħma.
Preparazzjoni
Iċ-ċanga u l-majjal, flimkien mal-basal u t-tewm, itħan fil-grinder tal-laħam, għall-frott tal-ġulepp fil-ġobon tista 'żżid ftit ilma. Aqta 'l-kaboċċi u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa, żid melħ, zokkor u bżar. Meta l-kaboċċa tkun lesta, aħna kessaħ ftit u ħallatha ma 'laħam ikkapuljat, żid ftit melħ u ħallat il-laħam ikkapuljat għall- għaġina bil-kaboċċi .
Mili għal laħam u għaġinijiet tal-ħodor
Ingredjenti:
- ċanga - 450 g;
- ħaruf - 350 g;
- brodu tal-laħam - 0.5 tazza;
- majjal - 20 g;
- basal - 3 biċċiet;
- tursin ħodor - 100 g;
- Ħxejjex ta 'ħanżira żgħira - 100 g;
- bajd - biċċa 1;
- bżar iswed mitħun, melħ, weraq tar-rand - għad-togħma.
Preparazzjoni
Il-laħam u l-basal għaddejjin minn grinder tal-laħam, ħurrieq u tursin fin-nej u ħallat mal-laħam ikkapuljat. Imbagħad żid il-bajd, il-bżar u l-melħ, ferra l- brodu tal - laħam u ħawwad sewwa.
Mili għal għaġina tal-ħut
Ingredjenti:
- Filetti ta 'ħawħ - 2 kg;
- xaħam tad-difer - 200 g;
- Basla - 4-5 biċċiet;
- melħ, art tal-bżar iswed - għat-togħma.
Preparazzjoni
Filet, bacon, basal, skrolljar permezz ta 'grinder tal-laħam. Għaqqad il-melħ u l-bżar, ħallat sew, gradwalment żid 1 tazza ilma kiesaħ.