Ħafna nies lanqas biss jissuspettaw jekk huwiex possibbli li tiekol laħam tal-kastur u x'inhu t-togħma tiegħu tista 'tattira gourmets veri.
Il-kasturi jieklu laħam?
L-imħabba tal-laħam tal-kastur hija biżżejjed biex tipprovaha darba biss, għaliex hija oerhört offerta u mmerraq. Ix-xaħam mhux biss jakkumula taħt il-ġilda, imma jimpurixxi b'vaini żgħar it-tessut tal-muskolu kollu. Fil-ħin tal-preparazzjoni, tinħall faċilment, u l-laħam huwa mmerraq u ħafif. F'pajjiżi kattoliċi, il-kastur, minħabba d-denb tiegħu, huwa ekwiparat ma 'ħut u jitħalla jiekol anki fis-sawm. Bobryatina għandu kulur aħmar skur, li huwa assoċjat ma 'varjetà ta' ċelluli tad-demm li huma fit-tessuti tal-muskoli, li jissaturjahom bl-ossiġenu. Minħabba dan, il-kasturi jistgħu jibqgħu taħt l-ilma għal sakemm. L-laħwa l-aktar delikata, offerta u ratba tinsab fil-kasturi li laħqu t-tlieta.
X'inhu utli għal laħam tal-kastur?
Minbarra t-togħma mhux tas-soltu ġentili, il-kastur huwa utli ħafna għall-ġisem tal-bniedem. Il-proprjetajiet mediċinali tal-kastur huma kkawżati mill-kontenut ta 'numru kbir ta' sustanzi minerali, bħal alanine, arginine, aspartate, valine, histidine, glycine, aċidu glutamiku, isoleucine, leucine, lisina, metionina, proline, serine, treonine, tyrosine u phenylalanine. Dawn l-aċidi amminiċi huma indispensabbli għall-ġisem tat-tfal u l-adulti. Laħam tal-kastur huwa rikka f'vitamini tal-grupp B u Ċ. Dan fih makroelementi: kalċju, potassju, sodju, manjesju, fosfru; u mikroelementi ta 'selenju u ħadid. Din il-laħam huwa sors ta 'ammonti kbar ta' emoglobina, barra minn hekk, il-vantaġġ bla dubju tiegħu huwa li ma jistax jiġi infettat b'parasiti perikolużi għall-bnedmin. Dan il-laħam jikkonsisti minn proteina b'24% u b'4.8% mix-xaħmijiet. F'100 gramma ta 'bobryatin hemm 146 kcal.
Togħma ta 'laħam tal-kastur
Il-laħam tal-kastur għandu togħma mhux tas-soltu u speċifika tal-kaċċa, huwa meqjus bħala ħaxix exquisite tal-laħam. Il-laħam l-iktar delikat huwa f'individwi li l-piż tagħhom ma jaqbiżx il-15 kilogramma, il-kasturi itqal fil-kċina mhumiex apprezzati. Il-kompożizzjoni tal-laħam taż-żiemel kastur tixbaħ ħafna liebru, għalkemm it-togħma hija eqreb tal-laħam tal-wiżż. Wara t-tipjip, il- laħam tal-kastur jitlef ir-riħa speċifika tiegħu.
Kif issajjar laħam tal-kastur?
Biex tagħmel dan il-ħaxix, il-laħam għandu jkun frisk. Laħam tal-kastur jista 'jġib mhux biss tajjeb, iżda wkoll ħsara, li jikkonsisti fil-jet kastur - il-glandola tas-sekrezzjoni interna. Huwa estremament importanti li d-demm jitbattal minnufih u bil-mod jitnaqqsu l-infużjonijiet, speċjalment il-fluss tal-kastur. Ħafna drabi tintuża fil-mediċina, għax hija għodda indispensabbli għat-trattament ta 'ħafna mard, iżda fil-preparazzjoni tal-laħam, il-kastur ma jipparteċipax, qatt ma għandu jsegwih, u għalhekk jitneħħa b'attenzjoni kbira anke qabel il-proċess tat-tqattigħ. Wara li tneħħi l-ġett tal-kastur, aħsel idejk sew bis-sapun,
Fil-forma mhux maħduma, ma jikkunsmawx kastur. Il-polpa ta 'laħam frisk għandha tkun mgħaddsa fl-ilma għal mill-inqas 12-il siegħa, jew aħjar, 24 siegħa, u l-ilma għandu jinbidel mill-inqas ħames darbiet. Tista 'issajjar laħam tal-kastur fi kwalunkwe forma, iżda sabiex tippreserva l-proprjetajiet utli kollha tat-tisjir, huwa importanti li żżomm it-temperatura medja u żżid iż-żejt biss fl-iżgħar ammont.
Għalhekk, il-benefiċċju u l-ħsara tal-laħam tal-kastur jiddependi fuq kif ġiet korretta u ppreparata sewwa. Jekk issegwi r-rakkomandazzjonijiet kollha, dan il-laħam mhux biss se jkun ta 'benefiċċju kbir iżda wkoll togħma unforgettable.