Il-wegħda ta 'laħam imsajjar kif suppost mhux biss fit-taqtir tal-kwalità u t-teknoloġija tat-tisjir, iżda wkoll f'varjetà ta' immarinar li jaffettwa mhux biss it-togħma finali tad-dixx, iżda wkoll l-istruttura tal-biċċa nnifisha. Dan ta 'l-aħħar huwa possibbli minħabba l-enżimi proteolitiċi li jkissru l-proteina tal-fibri tal-muskoli u b'hekk jipprovdu l-laħam bi ftit irtubija. Dwar dak li huma dawn l-ingredjenti u dwar ir-riċetti tal-immarinat għall-laħam taċ-ċanga għall-irtubija, aħna ser nitkellmu aktar.
Marinade għal ċanga ratba
L-ingredjent l-aktar popolari għat-trattib tal-fibri tal-laħam huwa l-meraq taċ-ċitru, il-ħall u l-inbid, dan ta 'l-aħħar jista' jitqies bħala l-iktar għażla raffinata għal dawk li jixtiequ jagħtu laħam mhux biss irtubija, iżda wkoll togħma delikata.
Ingredjenti:
- inbid aħmar (niexef) - 265 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 195 ml;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- Qronfol tat-tewm - 5 biċċa;
- Sprigs ta 'klin - 3 pcs.
Preparazzjoni
Fil-mehries, dawwar is-snien imqaxxrin tat-tewm fi pejst flimkien ma 'ftit melħ tal-baħar. Żid il-weraq mill-bsaten tar-rosmarin u erġa 'togħrok kollox b'labra biex tirrilaxxa t-togħma massima. Ħallat il-pejst aromatizzat ma 'meraq taċ-ċitru, żid l-inbid u ħallat l-immarinat biż-żejt taż Dan l-ammont ta 'l-immarinar huwa biżżejjed biex jagħmel kilogramma taċ-ċanga, li tista' titħalla fit-taħlita għal perjodu ta 'sagħtejn sa jum sħiħ.
Imsajjar taċ-ċanga għat-togħma bil-mustarda
F'dan l-immarinat, il-mustarda żżid mal-laħam it-togħma biss, iżda mhux it-taħlita. Biċċiet ta 'ċanga ħarxa se jkunu meħtieġa minn tadam li fih ħafna aċidu, u meraq tal-lumi.
Ingredjenti:
- zalza tat-tadam - 235 ml;
- meraq ta 'lumi waħda;
- Oregano imnixxef - 1/2 tsp;
- trab tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- trab tal-curry - 1 kuċċarina;
- Zokkor mgħaffeġ - 2 Tsp.
Preparazzjoni
Qabbad l-ingredjenti kollha mil-lista flimkien sakemm tiġi ffurmata zalza uniformi. Ħalli ċ-ċanga fl-immarinar tal-mustarda għal perjodu ta 'minn siegħa sa ġurnata.
L-aħjar immarinat għall-laħam taċ-ċanga mmerraq
Grazzi għall-kontenut tat-tannini u l-aċidi alfa, il-birra rnexxielha tgħaġġel l-ingredjenti prinċipali, u b'hekk ipprovdiet irtubija għal-laħam. Barra minn hekk, abbażi ta 'varjetà wiesgħa ta' gradi tal-birra, tista 'tagħti togħma differenti minn żmien għal żmien.
Ingredjenti:
- birra skura - 360 ml;
- għasel - 35 ml;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- bżar jaħraq - għall-togħma.
Preparazzjoni
Jaqbad it-tewm u jgħaqqadhom mal-bqija ta 'l-ingredjenti mil-lista. Ferra l-laħam bl-immarinar u ħalli matul il-lejl fil-friġġ.
Marinade għaċ-ċanga iebsa
Prodott ieħor b'ammont suffiċjenti ta 'aċtu sabiex jaqsam il-fibri tal-laħam huwa kola. Tinkwetax, hija ma tagħtix wisq ħelu lill-laħam, iżda hi indegentement tagħmel artab.
Ingredjenti:
- Bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- Zalza tas-sojja - 65 ml;
- meraq tal-lumi - 30 ml;
- Zalza Worcestershire - 15 ml;
- zalza friska - biex togħma;
- snien tat-tewm - 3 pcs.
Preparazzjoni
Għarraq is-snien tat-tewm f'mehrież u ħallat il-pejst li jirriżulta mal-bqija ta 'l-ingredjenti mil-lista. Ħalli l-laħam fl-immarinar għal mill-inqas ftit sigħat.
Marinade għat-trattib taċ-ċanga
Tazza tal-kafè se tgħin biex tlaħħaq mhux biss ma 'ngħas misbuq, iżda wkoll bi biċċa laħam iebes. Fost affarijiet oħra, ix-xarba tagħti ċ-ċanga togħma ħafifa.
Ingredjenti:
- sinna tat-tewm;
- kafè kiesaħ - 125 ml;
- Zalza tas-sojja - 35 ml;
- Zalza Worcestershire - 15 ml;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 15 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 25 ml;
- għasel - 5 ml;
- pinch ta 'klin tar-rosmarin imnixxef.
Preparazzjoni
Imsaħ it-tewm b'ħafna ftit melħ u żidha mat-taħlita ta 'l-ingredjenti li fadal. Imsaħ biċċa taċ-ċanga fl-immarinar għal 12-il siegħa. Dan l-ammont ta 'l-immarinar huwa biżżejjed biex jagħmel nofs kilogramma ta' laħam taċ-ċanga.