Il-merluzz huwa ħut tal-baħar kummerċjali delikat u b'saħħtu, li jinsab prinċipalment fl-ibħra tat-Tramuntana tal-Atlantiku u fl-ibħra tat-Tramuntana (hemm ukoll forom tal-lagi magħrufa). Mill-merluzz huwa possibbli li jitħejjew platti varji u, ċertament, huwa aħjar li jiġu applikati metodi tajbin ta 'pproċessar termali, jiġifieri: biex issajjar, issajjar fuq par jew bake.
Għidlek kif tista 'issajjar il-merluzz Delicious fil-forn.
Peress li d-daqs tal-karkassa tal-merluzz jista 'jilħaq daqsijiet pjuttost kbar (fis-sajd, individwi b'tul ta' 40-80 ċm fit-tul jippredominaw), jista 'jitħejja kompletament f'forma ta' karkassi mingħajr ras, fil-forma ta 'steaks, fil-forma ta' fletti sekondarji separati jew fil-forma ta ' .
Steaks tal-merluzz, moħmija fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- Steaks tal-bakkaljaw (imqaxxra);
- basal;
- majoneż, krema ħoxna jew krema qarsa;
- trab tal-bżar iswed;
- noċemuskata maħkuk;
- Inbid abjad tad-deżerta (vermut jew noċemuskata);
- Ħodor (ħabaq, tursin, kosbor, klin);
- tewm;
- żebbuġa jew butir imdewweb krema;
- lumi.
Preparazzjoni
Aħna npoġġux 2 sinniet tat-tewm u ferra 2 imgħaref ta 'nbid - ħalli jkun insistenti.
Onion maqtugħ f'ċirku rqiq, li bih nwaqqfu l-qiegħ tal-moffa refrattarja, aħna l-ewwel llubrilna l-qiegħ (jew aħna ikopru l-pan bil-fojl u nagħmlu l-basla fuq nett, għal darb'oħra l-ewwel aħna tillubrikha l-wiċċ). Mill-quċċata fuq is-sottostrat tal-basal ħejjew steaks tal-bakkaljaw (naturalment, il-ħut irid ikun imdewweb qabel, maħsul u mnixxef b'inforra).
Agħmel iz-zalza. Mayonnaise (krema jew krema qarsa) istaġun b'piż bżar iswed mitħun u noċemuskata. Iffiltra l-inbid imxerred bit-tewm permezz ta 'passatur u żidha mal-mayonnaise. Aħna wkoll pour ftit meraq tal-lumi.
Tqassam bl-istess mod, ferra 'dan il-zalza fuq is-substrat tal-ħut.
Qegħdin insajru l-merluzz fil-forn, li huwa msaħħan fil-forn għal madwar 20-25 minuta (it-temperatura ottima hija ta 'madwar 200 ° C). Jekk trid sfumaturi ruddy, ma tkoprix il-forma, jekk trid li l-ħut jisimina, agħżel forma profonda b'għatu (jew tuża fojl minflok l-għatu).
Lest biex jinħaraq il-merluzz joħroġ fuq il-platt tas-servizz flimkien mal-garnish (jista 'jkun patata, ross, kaboċċi, polenta, eċċ).
Għal darb'oħra aħna se sprinkle-meraq kollu ta 'lumi u se nagħmlu l-ħodor.
Merluzz moħmi fil-forn bi patata u ħaxix ieħor
Ingredjenti:
- fletti tal-merluzz;
- basal;
- il-patata mhix wisq frijabbli;
- bżar Bulgara ħelwa ħamra;
- brokkli jew pastard;
- lumi;
- krema likwida;
- ħwawar art niexfa;
- tewm;
- ħodor.
Preparazzjoni
Aħna qosru l-patata u ċċelebraw f'ċirku, basal - nofs anelli, bżar ħelu - tibniet, u l-brokkli aħna se nneħħu f'ħut żgħir.
Brokkli blanch, jiġifieri, ferra l-ilma jagħli f'kontenitur separat (ċeramika aħjar b'ħitan ta 'ħxuna) għal 8 minuti, imbagħad ilma mielaħ. Il-patata tinħall f'panza separata għal 12-15-il minuta, l-ilma jiġi miżjud.
Tisjir f'forma profonda b'għatu. Aħna nxterdu l-qiegħ maż-żejt u nfirdu l-flieli tal-patata. Sussegwentement, poġġi l-bżar ħelu imqatta 'bil-mod mal-basla u l-brokkli.
Tqassam bl-istess mod, tisqix is-sustrat tal-ħxejjex bi zalza kremuża (krema + ħwawar u tewm mqatta '), aħna ma nqattux it-taħlita kollha, biss 2/3. Barra minn dan is-sustrat ipoġġu l-flett kollu tal-bakkaljaw. Jew waqqaf il-flett f'porzjonijiet żgħar. Ferra ż-zalza krema li fadal. Għatti l-forma b'għatu jew fojl. Imsaħ fil-forn f'temperatura minima għal 30-40 minuta.
Neħħi l-għatu jew il-fojl mill-moffa, tista 'tbexxex bil-ġobon maħkuk. Merluzz lest bil-ħaxix, mingħajr ma jitneħħa mill-forma, dekorazzjoni bil-ħodor u iservu għat-tabella. Porzjonijiet estratti bil-pala, jekk filet sħiħ moħmi, tista 'bil-mod tinqata' f'biċċiet, mingħajr ma tikser il-kompożizzjoni tad-dixx. Irriżulta li kien hemm pranzu tad-dieta eċċellenti, li għalih ma jkunx ħażin li jservi ftit tabella ta 'nbid abjad.